عصرایران: فلفل دلمه سرشار از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است. یکی از مهم‌ترین خواص فلفل دلمه ای در طب سنتی تقویت سیستم ایمنی بدن است.

مواد لازم:

فلفل دلمه ای رنگی 1کیلو گرم

سبزی معطر 1کیلو گرم

موسیر 50 گرم

فلفل سبز تند 4 الی 5 عدد

سرکه  انگور 1 لیتر

نمک 1 قاشق چایخوری

پودر کاری 2 قاشق چایخوری

تخم گشنیز 1 قاشق سوپخوری

سیاه دانه 1 قاشق سوپخوری

روش تهیه:

فلفل ها را بشویید و به صورت خلالی خرد و روی پارچه خشک کنید. سبزی های معطر را نیز ساطوری و روی پارچه خشک کنید موسیر را به مدت ۵ الی ۶ ساعت در آب بخیسانید.

سپس موسیرها را نیز خلالی خرد کنید و روی پارچه بگذارید. فلفل تند را نیز درشت خرد کنید. سرکه را بجوشانید و بعد از جوشیدن فلفل دلمه ای خلالی، فلفل تند و موسیر را به سرکه بیفزائید تا به مدت ۲ الی ۳ دقیقه بجوشد بعد از پخت، شعله ی گاز را خاموش و ادویه و سبزیهای معطر را اضافه و مخلوط کنید بعد از سرد شدن، آن را داخل ظرف شیشه ای بریزید بعد از یک هفته ترشی آماده است ترشی را باید در جای خشک و خنک نگه داری کرد.

یاد آوری منظور از سبزی معطر ؛ تره ،مرزه نعناع جعفری و ترخان است.