طرز تهیه سوپ بروکلی چدار
این دستور پخت سوپ بروکلی چدار یکی از محبوب ترین دستورهای ماست!این سوپ بروکلی چدار با گلچه های نرم بروکلی در یک آب گوشت خامه ای و پنیری غلیظ تهیه می شود.
• مواد اولیه ساده و مراحل کم، این سوپ را به یک غذای عالی برای شام های وسط هفته تبدیل کرده است.
• می توانید از بروکلی تازه یا منجمد استفاده کنید (بسیار راحت!).
• بافت خامه ای، طعم شور و خوشمزه، با سه نوع پنیر مختلف و آب مرغ تهیه می شود.
• یک غذای کامل در یک کاسه! آن را با نان سیر خانگی یا کروستینی ترد به عنوان نان خشخاش سرو کنید.
• چداربروکلی: از گلچه های بروکلی تازه یا منجمد استفاده کنید؛ اگر منجمد است، نیازی به یخ زدایی نیست.
• پنیر: برای بهترین طعم از پنیر چدار تیز (sharp cheddar) استفاده کنید. رنده کردن پنیر از قالب کامل بهترین نتیجه را می دهد. پنیرهای رنده شده آماده هم قابل استفاده هستند، اما معمولاً به نرمی ذوب نمی شوند.
• خامه: خامه سبک یا هاف اند هاف (نیم چرب) باعث می شود سوپ خامه ای و لطیف باشد بدون اینکه بیش از حد سنگین شود.
• آب گوشت: من طعم آب مرغ را ترجیح می دهم، اما اگر مایل باشید می توانید از آب سبزیجات استفاده کنید.
• نشاسته ذرت: برای غلیظ شدن سوپ ضروری است.
• برای سوپ سیرکننده تر: در مرحله دوم، سیب زمینی منجمد خردشده اضافه کنید.
• برای تبدیل به غذای اصلی گوشتی: مرغ پخته شده ریش ریش، ژامبون خردشده یا سوسیس ورقه شده اضافه کنید.
• سبزیجات دیگر: هویج رنده شده یا گل کلم هم عالی می شوند.
مواد لازم برای تهیه سوپ بروکلی چدار
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز کوچک، نگینی خردشده | ۱ عدد |
| سیر، ریز خردشده یا رنده شده | ۱ حبه |
| گلچه بروکلی (تازه یا منجمد) | ۴ پیمانه |
| آب مرغ | ۲ پیمانه |
| برگ آویشن خشک | ½ قاشق چایخوری |
| پنیر خامه ای، نرم شده و به قطعات کوچک تقسیم شده | ۱۱۵ گرم (۴ اونس) |
| خامه نیم چرب (هاف اند هاف) یا شیر تبخیرشده | ۱/۵ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر چدار تیز رنده شده | ۲ پیمانه |
| پنیر پارمزان رنده شده | ⅓ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و حدود ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گلچه های بروکلی، آب مرغ و آویشن را بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بدون درپوش حدود ۶ دقیقه بپزید تا بروکلی کاملاً نرم شود. پنیر خامه ای را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر بپزید تا نرم تر شود.
با کمک کفگیر سوراخ دار، حدود ۱ پیمانه از بروکلی های پخته را خارج کنید، درشت خرد کنید و کنار بگذارید.
با استفاده از گوشت کوب برقی (یا مخلوط کن معمولی) باقی سوپ را داخل قابلمه کاملاً پوره کنید تا یکدست شود.
در کاسه کوچکی، خامه و نشاسته ذرت را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
سوپ را دوباره روی حرارت قرار دهید و به جوش بیاورید. مخلوط خامه و نشاسته را مدام هم بزنید و به سوپ اضافه کنید. ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید تا سوپ غلیظ شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید. ۱/۷۵ پیمانه (حدود ۱ و سه چهارم پیمانه) از پنیر چدار و تمام پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شوند. بروکلی های خردشده رزرو شده را نیز به سوپ برگردانید. با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
بلافاصله در کاسه سرو بریزید و در صورت تمایل با پنیر چدار رنده شده اضافی تزیین کنید.
مراحل درست کردن سوپ بروکلی چدار
• به جای خامه نیم چرب می توانید از خامه با ۱۰–۱۲٪ چربی یا شیر تبخیرشده استفاده کنید.
• اگر از شیر پرچرب معمولی استفاده می کنید، سوپ کمی رقیق تر خواهد شد و ممکن است نیاز به مقدار بیشتری نشاسته ذرت داشته باشید.
• برای طعم پنیری قوی تر، از پنیر چدار خیلی تیز (extra sharp) استفاده کنید.
نحوه درست کردن سوپ بروکلی چدار
• برای حفظ تکه های بروکلی و ایجاد بافت بهتر: قبل از پوره کردن، مقداری از بروکلی ها را جدا کنید، پس از پوره کردن بقیه، آن ها را خرد کنید و دوباره به سوپ اضافه کنید.
• پنیر خامه ای باید همراه آب مرغ گرم شود تا کاملاً ذوب شود، اما بقیه پنیرها را حتماً پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت اضافه کنید تا سوپ نبرد (جدا نشود).
• برای تزیین می توانید روی سوپ پنیر چدار رنده شده اضافی و نان خشخاش بریزید.
• سوپ بروکلی چدار باقی مانده را در ظرف دربسته در یخچال تا حداکثر ۴ روز نگهداری کنید. این سوپ را فریز نکنید.
• برای گرم کردن مجدد، از اجاق گاز یا مایکروویو استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
