طرز تهیه سوپ کدو تنبل تایلندی

طرز تهیه سوپ کدو تنبل تایلندی

سوپ کدو تنبل تایلندی

این سوپ کدو تنبل تایلندی، تجربه ای خوش طعم و نزدیک به غذاهای اصیل تایلندی را بدون زحمت زیاد برای شما فراهم می کند. بافتی خامه ای دارد، به سادگی تهیه می شود و مملو از طعم های چندلایه است: کدو زمستانی، عطرهای گرم و تند، و ترکیبی قوی از ادویه ها و گیاهان معطر. احتمالاً یکی از خوش طعم ترین سوپ هایی است که خواهید چشید.

هوای سرد سال، بهترین زمان برای لذت بردن از غذاهای گرم و آرامش بخش است؛ مانند سوپ های داغ و کاری های پرادویه. این سوپ کدو تنبل تایلندی تمام ویژگی های یک غذای دلچسب و گرم را در یک کاسه جمع کرده است.

این سوپ با طعم های اصیل تایلندی غنی شده و در عین حال بسیار ساده تهیه می شود. با استفاده از کدو زمستانی کبابی، مجموعه ای از مواد معطر، ادویه ها و شیر نارگیل درست می شود. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا سوپی غلیظ، لذیذ و سرشار از طعم تایلندی به دست آید.

یکی از بهترین ویژگی های این سوپ این است که طعمش با گذشت زمان بهتر هم می شود. اگر یک شب در یخچال بماند، روز بعد معمولاً طعم بسیار عمیق تر و دلچسبتری پیدا می کند.

اگر به غذاهای تایلندی و فصل سوپ علاقه دارید، این دستور بسیار مناسب شما خواهد بود.

چرا این دستور خوب کار می کند؟

بسیار نزدیک به طعم های اصیل تایلندی

بسیاری از سوپ های به اصطلاح «تایلندی» فقط با پوره کدو و رب کاری آماده می شوند که البته سریع است، اما طعم عمیق و واقعی یک سوپ تایلندی را ندارد.

در این دستور، طعم اصیل از ترکیب دقیق مواد معطر، ادویه ها، رب کاری، سس سویا و مواد کلاسیک تایلندی مانند علف لیمو، برگ لیمو و ریحان تایلندی به دست می آید. این ترکیب ها لایه های عمیق و شگفت انگیزی از طعم ایجاد می کنند.

روش تهیه ساده با نتیجه ای عالی

پوست کندن و خردکردن کدو زمستانی معمولاً زمان بر و خسته کننده است.

در این دستور کافی است کدو را از وسط نصف کنیم، با کمی روغن و ادویه بمالیم و همان طور در فر کباب کنیم. همزمان می توانید مواد معطر و ادویه ها را تفت دهید. همین!

بعد از کباب شدن، به راحتی گوشت نرم کدو را از پوست جدا کرده و در مخلوط کن می ریزید؛ بدون نیاز به پوست کندن یا خردکردن.

علاوه بر این، به دلیل طعم قوی مواد دیگر، سوپ فقط به ۱۰ دقیقه پخت ملایم نیاز دارد.

خامه ای، لذیذ و در عین حال مغذی

وقتی شیر نارگیل و پوره کدو کبابی با هم ترکیب می شوند، بافتی مخملی و بسیار لذیذ ایجاد می کنند؛ گویی یک غذای گرم و آرامش بخش پاییزی با عطر و طعم تایلندی درآمیخته شده است.

عطرها، فلفل ها و ادویه ها سرشار از آنتی اکسیدان و مواد ضدالتهاب هستند. کدو تنبل هم منبع خوبی از آنتی اکسیدان و بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و به سلامت چشم، سیستم ایمنی و کاهش خطر برخی بیماری ها کمک می کند.

نحوه درست کردن سوپ کدو تنبل تایلندی

مواد اولیه (نکات مهم) :

کدو تنبل یا کدو زمستانی

بهترین نتیجه را با کدو کابوچا (kabocha) به دست آوردیم؛ بافت مخملی بسیار نرم و طعمی ملایم و آجیلی دارد.

انواع دیگر مانند کدو قندی، کدو باتِرنات، کدو قرمز کوری یا کدوهای تایلندی هم مناسب هستند.

رب کاری قرمز

بهترین راه برای آوردن طعم قوی تایلندی در یک ماده. برندهای مختلف تندی متفاوتی دارند؛ اگر تندی زیاد دوست ندارید، مقدار کمتری استفاده کنید.

مواد معطر

زنجبیل، سیر و شالوت (پیازچه) در روغن نارگیل تفت داده می شوند تا پایه طعم قوی و خوش عطر سوپ را بسازند.

ادویه ها

دانه زیره، دانه گشنیز و فلفل سفید. این ادویه ها در بسیاری از غذاهای تایلندی استفاده می شوند و گرما و طعم مرکباتی دلپذیری به سوپ می دهند.

سه گانه تایلندی

علف لیمو، برگ لیمو و ریحان تایلندی

این سه ماده طعم ویژه و غیرقابل جایگزینی به سوپ می دهند که آن را از یک سوپ معمولی کدو به یک غذای واقعاً تایلندی تبدیل می کند.

شیر نارگیل

غنا، بافت مخملی و تعادل تندی را به سوپ می بخشد.

پرچرب برای طعم و بافت غنی تر بهتر است، ولی نوع سبک هم قابل استفاده است.

سس سویا

عمق و طعم شور ملایمی به کل سوپ می دهد.

برای درست کردن سوپ کدو تنبل تایلندی ابتدا تخمه های کدو را خارج کنید

مواد لازم سوپ کدو تنبل تایلندی :

برای کباب کردن کدو:

برای سوپ:

برای سرو:

• نان ترد، برشته شده

• خرد شده بادام زمینی تند (اختیاری، طبق دستور بعدی)

دستور تهیه سوپ کدو تنبل تایلندی :

فر را با دمای ۲۰۵ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. با چاقوی تیز، کدو را از وسط نصف کنید. اگر کدو خیلی سفت بود، آن را به صورت کامل به مدت ۲ دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس با قاشق، تخمه ها را خارج کنید.

مراحل درست کردن سوپ کدو تنبل تایلندی

کباب کردن کدو:

در کاسه ای کوچک، ½ قاشق غذاخوری روغن، نمک، فلفل سفید و دارچین را مخلوط کنید تا حالتی نزدیک به خمیر پیدا کند. با قلم مو یا دست، این مخلوط را فقط داخل حفره های کدو بمالید (روی لبه های بیرونی بالایی نمالید، زیرا می سوزند).

لبه های بیرونی بالایی را فقط به مقدار خیلی کم با روغن خالی چرب کنید.

نصف های کدو را با قسمت گوشتی رو به پایین، روی سینی فر با لبه قرار دهید. پوست کدو را چند جا با چاقو سوراخ کنید تا بخار خارج شود. حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه کباب کنید تا کدو کاملاً نرم شود.

در حالی که کدو در فر است، مراحل بعدی را انجام دهید.

آماده سازی ادویه ها:

دانه های زیره و گشنیز را با آسیاب برقی یا هاون و دسته هاون کمی خرد کنید؛ نباید کاملاً پودر شوند، کمی بافت داشته باشند. سپس فلفل سفید، دارچین و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

اگر آسیاب یا هاون ندارید، دانه ها را با پشت لیوان سنگین یا تابه چدنی خرد کنید، یا داخل کیسه زیپ دار بریزید و با وردنه یا چکش بکوبید.

تهیه سوپ:

در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط به بالا، ۱/۵ قاشق غذاخوری روغن نارگیل را گرم کنید. وقتی داغ شد، شالوت، سیر، زنجبیل و علف لیمو را همراه با کمی نمک اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند. اگر به ته ظرف چسبید، کمی آب اضافه کنید و تکان دهید.

طرز پخت سوپ کدو تنبل تایلندی به صورت مرحله ای

مخلوط ادویه ها را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تقریباً مدام هم بزنید.

چند قاشق غذاخوری شیر نارگیل بریزید تا مواد ته چسبیده جدا شوند. وقتی شروع به جوشیدن کرد، رب کاری را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.

بقیه شیر نارگیل، آب سبزیجات، برگ های لیمو، شکر و سس سویا را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید. برگ های لیمو را خارج کنید اما فعلاً نگه دارید.

نحوه درست کردن سوپ کدو تنبل تایلندی به صورت مرحله ای

مخلوط کردن سوپ:

در حالی که کدو هنوز گرم است، گوشت آن را با قاشق بزرگ جدا کنید یا پوست را با دست بکنید. پوست را دور بریزید. گوشت کدو را داخل مخلوط کن بریزید.

سوپ گرم را هم اضافه کنید و تا زمانی که کاملاً صاف و خامه ای شود مخلوط کنید.

اگر مخلوط کن شما ظرفیت کمتر از ۱/۸ لیتر دارد، در دو مرحله مخلوط کنید.

برای درست کردن سوپ کدو تنبل تایلندی آن را خوب میکس کنید

استراحت و طعم دهی نهایی :

سوپ را ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس بچشید و در صورت نیاز سس سویا یا شکر بیشتری اضافه کنید.

هر کاسه را با مقدار زیادی ریحان تایلندی تازه و در صورت تمایل یک قاشق خرد شده بادام زمینی تند تزئین کنید.

هنگام گرم کردن مجدد، اگر غلیظ شد، با کمی آب سبزیجات یا آب رقیق کنید.

طرز درست کردن سوپ کدو تنبل تایلندی

نکات مهم برای پخت سوپ کدو تنبل تایلندی :

• برای بدون گلوتن بودن، به جای سس سویا از تاماری استفاده کنید.

• *کدو کابوچا به دلیل بافت مخملی و طعم آجیلی اش بهترین انتخاب است. کدو باتِرنات هم بسیار خوب عمل می کند. کدو قندی معمولی قابل استفاده است، اما طعم و بافت کمتری نسبت به بقیه دارد.

• *** آماده سازی علف لیمو: قسمت سخت پایین و قسمت سبز سفت بالای آن را ببرید. لایه های خارجی کاغذی را تا رسیدن به قسمت سفید و نرم داخلی جدا کنید. با وردنه یا چکش آن را کمی له کنید، سپس ریز خرد کنید.

برگ لیمو تازه را کمی با دست فشار دهید تا عطرش آزاد شود. برگ خشک را هم به آرامی مچاله کنید.

• اگر تندی زیاد دوست ندارید، مقدار رب کاری را کم کنید.

• استراحت دادن سوپ بعد از مخلوط کردن (۱۵ دقیقه یا بیشتر) طعم را عمیق تر و بافت را بهتر می کند.

• تزئین با گیاهان تازه، فلفل خردشده یا تخمه کدو کبابی طعم و ظاهر سوپ را بسیار بهتر می کند.

سوپ کدو تنبل تایلندی؛ ساده، گرم، مغذی و پر از طعم های جذاب تایلندی. نوش جان!

سخن پایانی :

سوپ کدو تنبل تایلندی نه فقط یک غذای گرم و مغذی است، بلکه سفری کوتاه به دنیای عطرها و طعم های اصیل جنوب شرقی آسیا در دل خانه شماست. با هر قاشق، گرمای نارگیل، تندی ملایم کاری و طراوت علف لیمو و ریحان تایلندی در هم می آمیزند و حس آرامش و دل چسبی را به لحظه های سرد زمستان هدیه می دهند.

این سوپ ساده اما عمیق، یادآوری می کند که گاهی با چند ماده آشنا و کمی دقت، می توان شاهکاری لذیذ و خاطره انگیز خلق کرد. نوش جان و زمستانی گرم برایتان آرزو می کنم!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته