طرز تهیه نان موز و دارچین، بهترین نان پروتئینی برای صبحانه
این دستور پخت نان موز با پنیر کوتیج را تقریباً هر هفته تهیه می کنم و فوق العاده خوشمزه است! پروتئین بالاتری دارد و زمان آماده سازی آن تنها ۱۰ دقیقه است (تقریباً کاملاً در مخلوط کن)، عاشق سادگی این دستور هستم. با پنیر کوتیج تهیه می شود، بنابراین هر برش آن ۵ گرم پروتئین دارد و لایه پرکننده گردشی دارچین کاملاً ایده آلی را ارائه می دهد!
آیسینگ دو ماده ای طعمی شبیه به پنیر خامه ای دارد، اما پروتئین بالاتری نیز تأمین می کند. خانواده ام عاشق این دستور نان موز با لایه گردشی دارچین هستند – هر برش آن مانند یک دسر لذیذ است!
نان موز و دارچین کاملاً نرم، پف دار و به طور طبیعی شیرین شده است، در حالی که به لطف پنیر کوتیج، پروتئین بالایی نیز دارد. و حتی بهتر، خمیر آن به سرعت با تنها یک مخلوط کن و یک کاسه آماده می شود. چه با ریختن آیسینگ روی آن لذت ببرید و چه گرم با کمی کره، مطمئنم این دستور را دوست خواهید داشت!
طرز درست کردن نان موز و دارچین
• نرم و پف دار – پنیر کوتیج مخلوط شده، خمیر را فوق العاده نرم و لطیف می کند. برخلاف نسخه های دیگری که امتحان کرده ام، این نان موز هرگز خشک نمی شود!
• نان موز کلاسیک + لایه گردشی دارچین – افزودن لایه گردشی دارچین، گرمای خاصی به نان می بخشد و شیرینی خمیر را افزایش می دهد.
• آماده سازی در ۱۰ دقیقه – به لطف مخلوط کن مورد اعتمادم، کل دستور در تنها ۱۰ دقیقه آماده می شود. تنها بخش سخت، صبر کردن برای پخت نان است!
• سالم + پروتئین بالا – تنها شکر تصفیه شده ای که استفاده می کنم، در مخلوط لایه گردشی دارچین است. خود نان تنها با موز و شربت افرا شیرین می شود، به این معنی که شکر تصفیه شده کمی دارد و همچنین ویتامین ها و مواد مغذی خوبی تأمین می کند.
• موزهای رسیده له شده – آن ها را با چنگال له کنید یا مستقیماً در مخلوط کن قرار دهید تا بافت صاف تری حاصل شود.
• پنیر کوتیج – پنیر کوتیج شیر کامل (۴٪) برای کرمی بودن و پروتئین اضافی بهترین گزینه است. از آنجایی که مخلوط می شود، هر دو نوع دانه ریز و درشت مناسب هستند.
• شربت افرا – شیرینی طبیعی و طعم کاراملی ملایمی اضافه می کند. می توانید به جای آن از عسل استفاده کنید، یا شکر نارگیل اگر بافت سنتی تری ترجیح می دهید.
• تخم مرغ ها – ساختار می دهند و به بلند شدن نان کمک می کنند. برای نسخه بدون تخم مرغ، می توانید از تخم مرغ کتان استفاده کنید، اما نان ممکن است کمی متراکم تر شود.
• وانیل – تنها یک قاشق چای خوری، شیرینی را افزایش می دهد و طعم سایر مواد را تقویت می کند.
• کره – کره نمکی ذوب شده و خنک شده، طعم و رطوبت می بخشد. اگر تنها کره بدون نمک دارید، کمی نمک اضافه کنید. روغن نارگیل نیز اگر نیاز به نان موز بدون لبنیات دارید، مناسب است.
• آرد – آرد همه منظوره پایه خمیر نان را تشکیل می دهد. در صورت نیاز، می توانید از آرد بدون گلوتن همه منظوره به نسبت ۱:۱ جایگزین کنید.
• بکینگ پودر – به بلند شدن نان در حین پخت کمک می کند. همیشه اطمینان حاصل کنید که تازه است! می توانید با ۱/۵ قاشق چایخوری جوش شیرین جایگزین کنید.
• لایه گردشی دارچین – شکر دانه ریز و دارچین آسیاب شده برای آن لایه گرم و شیرین.
• آیسینگ – پنیر کوتیج + شربت افرا، بهترین لعاب شیرین را ایجاد می کند که لمس نهایی کامل را اضافه می نماید. در صورت تمایل، عسل را جایگزین کنید!
مواد لازم برای تهیه نان موز و دارچین
| موز بزرگ رسیده | ۳ عدد (حدود ۱ پیمانه له شده) |
| پنیر کوتیج شیر کامل | ۱/۲ پیمانه |
| شربت افرا | ۱/۳ پیمانه |
| تخم مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| کره (ذوب شده و خنک شده) | ۱/۴ پیمانه |
| آرد همه منظوره | ۲ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق غذاخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر کوتیج شیر کامل | ۱/۴ پیمانه |
| شربت افرا | ۲ قاشق غذاخوری |
قفسه فر را در موقعیت یک سوم پایین یا میانی قرار دهید و فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید. قالب لوف ۹×۵ اینچی را با کاغذ روغنی بپوشانید و لبه های آن را کمی آویزان بگذارید.
موزها، پنیر کوتیج، شربت افرا، تخم مرغ ها و وانیل را در مخلوط کن بریزید و تا صاف شدن کامل مخلوط کنید.
کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کرده و هم بزنید.
آرد، بکینگ پودر و دارچین را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و فقط تا ترکیب شدن هم بزنید. خمیر غلیظ خواهد بود!
نیمی از خمیر را با قاشق در قالب بریزید.
مواد لایه گردشی دارچین را با هم مخلوط کنید، سپس به طور یکنواخت روی خمیر داخل قالب بریزید.
باقی خمیر را روی آن اضافه کنید و با احتیاط پخش کنید؛ مراقب باشید مخلوط شکر و دارچین بیش از حد جابه جا نشود.
با چاقو، خمیر را در مرکز به صورت گردشی هم بزنید (اما بیش از حد انجام ندهید تا لایه ها با هم مخلوط نشوند).
مراحل پخت نان موز و دارچین
به مدت ۶۰ تا ۶۵ دقیقه بپزید و در نیمه پخت، برای جلوگیری از قهوه ای شدن بیش از حد روی آن، با فویل بپوشانید.
برای تهیه آیسینگ، پنیر کوتیج و شربت افرا را در مخلوط کن تا صاف شدن مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید. (من ترجیح می دهم از لیوان کوچک مخلوط کن برای این کار استفاده کنم!)
اجازه دهید نان موز ۵ تا ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را خارج کرده و روی توری خنک کننده به مدت ۱۰ دقیقه دیگر قرار دهید.
آیسینگ را روی آن بریزید، برش دهید و میل کنید!
درست کردن نان موز و دارچین به صورت مرحله ای
می توانید آیسینگ را حذف کنید و به جای آن، شکر دارچین بیشتری قبل از پخت روی خمیر بپاشید. همچنین می توانید از آیسینگ آماده فروشگاه استفاده کنید!
• از موزهای بسیار رسیده استفاده کنید – هرچه خال دارتر، بهتر! موزهای بیش از حد رسیده، شیرینی و رطوبت طبیعی بیشتری به خمیر می افزایند.
• کاغذ روغنی را به صورت نواری قرار دهید – دوست دارم کاغذ روغنی را طوری قرار دهم که از دو طرف قالب آویزان باشد. سپس فقط کافی است آن را بلند کنم تا نان خارج شود!
• از هم زدن بیش از حد خودداری کنید – خمیر نان موز بسیار غلیظ خواهد بود. این طبیعی است! فقط تا زمانی هم بزنید که مواد ترکیب شوند. ادامه هم زدن، گلوتن موجود در آرد را بیش از حد فعال می کند و باعث می شود نان متراکم شود.
• لایه گردشی دارچین را با دقت ایجاد کنید – نیمی از خمیر را در قالب پخش کنید، مخلوط شکر و دارچین را به طور یکنواخت بپاشید، سپس باقی خمیر را اضافه کنید. فقط یک یا دو بار با چاقو به صورت گردشی هم بزنید. هم زدن بیش از حد، لایه ها را محو می کند و طعم متمایز دارچین شیرین را از دست خواهید داد.
• نان را بپوشانید – در نیمه پخت، نان را با فویل به صورت چادری بپوشانید تا روی آن نسوزد قبل از اینکه مرکز آن کاملاً بپزد.
• قبل از برش دادن خنک کنید – اجازه دهید نان ۵ تا ۱۰ دقیقه در قالب بماند، سپس به توری فلزی منتقل کنید. برش زودهنگام می تواند باعث چسبندگی برش ها و خرد شدن و فروپاشی آن ها شود.
نکته هایی برای تهیه نان موز و دارچین
• مواد افزودنی – ½ پیمانه گردوی خردشده، پکان یا تکه های شکلات را برای بافت و طعم بیشتر هم بزنید.
• ادویه جات – همراه با دارچین، مقداری جوز هندی، هل یا ادویه پای کدو تنبل اضافه کنید تا گرمای بیشتری ایجاد شود.
• گزینه های آیسینگ – آیسینگ پنیر کوتیج را حذف کنید و شکر دارچین بیشتری روی آن بپاشید، از لعاب سریع شکر پودر شده استفاده کنید یا به جای آن کره آجیل بریزید. یا از گزینه آماده فروشگاه برای پوشش سریع استفاده کنید!
• مافین یا مینی نان – خمیر را در قالب های مافین (۲۰-۲۵ دقیقه) یا قالب های مینی نان (۳۵-۴۰ دقیقه) برای هر وعده بپزید. آنها می توانند هدایای زیبایی در طول تعطیلات باشند!
طرز پخت نان موز و دارچین
پس از خنک شدن کامل نان، آن را برش دهید و در ظرف دربسته قرار دهید. در یخچال تا ۴-۵ روز یا در فریزر تا ۳ ماه نگهداری کنید! هنگام سرو، کافی است یک برش را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید و لذت ببرید.
این نان موز با پنیر کوتیج و لایه گردشی دارچین، ترکیبی بی نظیر از طعم کلاسیک و سلامتی مدرن است. با پروتئین بالا، شیرینی طبیعی و آماده سازی آسان، انتخابی ایده آل برای صبحانه یا میان وعده خانوادگی است. هر برش، نوید یک لحظه لذت بخش و مغذی را می دهد – حتماً امتحان کنید!
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
