به گزارش همشهری آنلاین، با فرا رسیدن ایام مذهبی به ویژه ماه محرم و ماه رمضان، پخت نذریهای سنتی رونق میگیرد. در این میان، شله زرد با عطر دلانگیز زعفران و گلاب، جایگاه ویژهای دارد و به عنوان یک دسر پربرکت، بین همسایهها و عزاداران پخش میشود. اما سوال اصلی این است که برای پخت شله زرد نذری برای ۵۰ نفر یا ۲۰۰ نفر، چه مقدار از هر ماده اولیهای نیاز است؟ اگر قصد دارید این دسر خوشمزه را برای جمعیت زیادی تهیه کنید، با ما همراه باشید تا با میزان دقیق مواد اولیه و نکات مهم آن آشنا شوید.
بیشتر بخوانید:
- مواد لازم تهیه شله زرد نذری برای ۱ تا ۱۰۰۰ نفر | فرمول کلی محاسبه شله زرد برای هر نفر
- روش تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ و ۱۰۰ نفر + میزان دقیق مواد لازم | بهترین زمان اضافه کردن شکر به شله زرد ؛ با این ترفند شله زرد آب نمیاندازد
مواد لازم برای شله زرد نذری ۵۰ نفر
برای تهیه شله زرد مجلسی و خوشطعم برای ۵۰ نفر، به مواد اولیه زیر نیاز دارید؛
برنج دانه ریز ۲ کیلوگرم
شکر سفید ۴ کیلوگرم
گلاب با کیفیت ۱.۵ لیتر
زعفران یک بسته نیم مثقالی
خلال بادام ۸۵۰ گرم (۷۵۰ گرم برای داخل و ۱۰۰ گرم برای تزیین)
خلال پسته (برای تزیین) ۱۰۰ گرم
پودر دارچین (برای تزیین) به مقدار لازم
پودر هل (برای تزیین) به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
توجه داشته باشید که استفاده از برنج دانه ریز ایرانی، کیفیت نهایی غذا را به طور قابل توجهی افزایش میدهد.
مواد لازم برای شله زرد نذری ۲۰۰ نفر
اگر قصد دارید شله زرد را برای تعداد بیشتری تهیه کنید، میتوانید از نسبتهای زیر استفاده کنید. این مقادیر، تقریباً چهار برابر مواد اولیه برای ۵۰ نفر است.
برنج دانه ریز ۸ کیلوگرم
شکر سفید ۱۶ کیلوگرم
گلاب با کیفیت ۶ لیتر
زعفران ۴ بسته نیم مثقالی
خلال بادام ۳ کیلوگرم و ۴۰۰ گرم
خلال پسته (برای تزیین) ۴۰۰ گرم
پودر دارچین (برای تزیین) به مقدار لازم
پودر هل (برای تزیین) به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
نکات کلیدی برای پخت یک نذری خوشمزه
۱. خیس کردن برنج: برنج را از شب قبل (حدود ۲۴ ساعت) خیس کنید. این کار باعث میشود دانهها زودتر پخته و شله زرد شما لعاب بهتری داشته باشد.
۲. نسبت آب به برنج: به طور کلی، نسبت آب به برنج برای شله زرد حدود ۷ به ۱ است؛ یعنی به ازای هر پیمانه برنج، ۷ پیمانه آب در نظر بگیرید.
۳. دم کردن زعفران: برای گرفتن بهترین رنگ و عطر، زعفران را به همراه کمی آب جوش و یخ دم کنید و سپس به شله زرد اضافه کنید.
۴. تزیین: تزیین شله زرد با پودر دارچین و هل، علاوه بر زیبایی، عطر و طعم آن را دوچندان میکند. با استفاده از یک شابلون، میتوانید طرحهای زیبایی مانند نام یا حسین (ع) یا یا زهرا (س) روی آن ایجاد کنید.
