به گزارش رکنا، هدف روز جهانی ایمنی غذا، افزایش آگاهی عمومی درباره اهمیت ایمنی مواد غذایی و تشویق به اقدام جمعی برای پیشگیری از بیماری‌های ناشی از غذای ناسالم است.

 شعار و موضوع سال ۲۰۲۶

موضوع امسال «از آمار تا راه‌حل؛ غذای سالم در همه جا» (From burden to solutions – safe food everywhere) نامگذاری شده است.

این شعار بر دو محور کلیدی تأکید دارد:

• شناخت ابعاد مشکل: استفاده از داده‌های علمی برای درک دقیق بیماری‌های ناشی از مواد غذایی

• ارائه راهکارهای عملی: اقدامات مبتنی بر شواهد برای کاهش خطرات و بهبود سلامت عمومی

در راستای این موضوع، سازمان جهانی بهداشت نسخه به‌روز شده برآوردهای بیماری‌های ناشی از مواد غذایی را منتشر خواهد کرد که شامل داده‌های جهانی، منطقه‌ای و ملی برای سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱ است.

چرا ایمنی غذا مهم است؟

نکته مهم: بار این بیماری‌ها بیش از همه بر دوش جمعیت‌های فقیر و کودکان است.

اهداف روز جهانی ایمنی غذا

این روز بین‌المللی با اهداف زیر برگزار می‌شود:

1. افزایش آگاهی عمومی درباره مسائل ایمنی مواد غذایی

2. آموزش روش‌های پیشگیری از بیماری‌ها از طریق رعایت نکات ایمنی

3. ترویج همکاری بین‌بخشی برای بهبود ایمنی غذا در سراسر زنجیره تأمین

4. ارائه راهکارهای عملی و ترویج فرهنگ ایمنی غذایی

نقش نهادهای بین‌المللی

سازمان جهانی بهداشت (WHO) و سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) با همکاری کمیسیون Codex Alimentarius، استانداردهای بین‌المللی ایمنی مواد غذایی را تدوین و ترویج می‌کنند.

این استانداردها با هدف:

• حفاظت از سلامت مصرف‌کنندگان

• تسهیل تجارت عادلانه مواد غذایی

• ارائه راهنماهای علمی برای کشورها

تهیه و به‌روزرسانی می‌شوند.

نقش ما در ایمنی غذا

شعار همیشگی این روز می‌گوید: «ایمنی غذایی مسئولیت همه است» (Food safety is everyone’s business).

نقش مصرف‌کنندگان:

• رعایت اصول پنج‌گانه ایمنی غذا (شست‌وشو، جداسازی، پخت کامل، نگهداری در دمای مناسب، استفاده از آب و مواد اولیه سالم)

• توجه به تاریخ انقضا و شرایط نگهداری مواد غذایی

• گزارش موارد مشکوک به نهادهای نظارتی

نقش تولیدکنندگان و سیاست‌گذاران:

• اجرای استانداردهای Codex

• تقویت سیستم‌های ملی کنترل مواد غذایی

• سرمایه‌گذاری در آموزش و زیرساخت‌های ایمنی غذایی

پیام پایانی

ایمنی غذا از مزرعه آغاز می‌شود، نه از بشقاب. هر یک از ما در هر حلقه از زنجیره تأمین غذا – از تولید تا مصرف – مسئولیت داریم تا با رعایت اصول علمی و استفاده از داده‌های معتبر، از سلامت خود و دیگران محافظت کنیم