عصر ایران - امروزه پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی به یکی از اولویت های اصلی سبک زندگی مدرن تبدیل شده است. تحقیقات پزشکی اخیر نشان می دهند که فراتر از رژیم های غذایی سخت، گنجاندن هوشمندانه گیاهان دارویی و ادویه جات به برنامه غذایی روزانه، نقشی کلیدی در بهبود شاخص های سلامت دارد. ترکیبات فعال موجود در گیاهانی چون سیر، زردچوبه، زنجبیل و دارچین می توانند از طریق سه مکانیسم حیاتی یعنی «کاهش سیستمیک التهاب»، «تنظیم فشار خون» و «بهبود پروفایل کلسترول»، ریسک ابتلا به عارضه های قلبی را به شکل چشمگیری کاهش دهند.
دارچین ادویه ای شیرین است که قرن هاست برای بهبود سلامت قلب استفاده می شود. مطالعات حیوانی نشان می دهند مصرف دارچین می تواند رگ های خونی را آرام کرده و التهاب را در سراسر بدن کاهش دهد. این ادویه همچنین ممکن است فشار خون را پایین بیاورد.
یک بررسی علمی نشان داده است که مصرف منظم مکمل دارچین می تواند هر دو فشار خون سیستولیک (عدد بالا) و دیاستولیک (عدد پایین) را کاهش دهد. همچنین مصرف روزانه مکمل دارچین ممکن است نشانگرهای التهابی را در خون کاهش دهد.
با وجود اینکه دارچین فواید بالقوه متعددی برای سلامتی دارد، مصرف بیش از حد آن با خطراتی همراه است. دارچین کاسیا (نوع معمولی که در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود) حاوی «کومارین» است؛ ترکیبی که مصرف مقدار زیاد آن می تواند باعث آسیب کبدی شود. در مقابل، دارچین سیلان فقط حاوی مقادیر بسیار ناچیزی از کومارین است.
هشدار: اگر سابقه بیماری کبدی دارید، قبل از آغاز یک رژیم دارویی جدید با دارچین، با یک پزشک یا متخصص سلامت مشورت کنید.
سیر گیاهی حاوی ترکیبی به نام آلیسین است. آلیسین اثرات ضد التهابی دارد و ممکن است از قلب شما در برابر آسیب محافظت کند. اما توجه به این نکته مهم است که آلیسین تنها زمانی که سیر له می شود آزاد خواهد شد و ترکیبی نسبتا ناپایدار است. شواهد علمی برای «سیر کهنه» (Aged Garlic) - یعنی همان شکلی که در برخی مکمل های سیر استفاده می شود - قوی تر است.
یک بررسی در سال 2020 نشان داد که مصرف منظم سیر می تواند فشار خون را به طور قابل توجهی کاهش دهد. شرکت کنندگان در این مطالعه، بهبودهایی مشابه با مصرف داروهای فشار خون را تجربه کردند.
بررسی دیگری در همان سال نشان داد که مصرف روزانه مکمل سیر می تواند نشانگرهای التهابی را در خون به شدت کاهش دهد. مصرف منظم سیر همچنین ممکن است سطح آنتی اکسیدان های بدن را افزایش دهد. آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی قدرتمندی هستند که التهاب را کاهش داده و از آسیب سلولی جلوگیری می کنند. با این حال، برای تعیین اینکه آیا خوردن سیر تازه یا پخته شده به اندازه مصرف مکمل سیر موثر است یا خیر، به تحقیقات بیشتری نیاز است.
هل ادویه ای گرم و سرشار از آنتی اکسیدان است. تحقیقات نشان می دهد که مصرف مکمل هل ممکن است سطح کلسترول و تری گلیسرید خون را کاهش دهد. این ادویه همچنین می تواند خطر ابتلا به چاقی و مقاومت به انسولین را پایین بیاورد.
یک مطالعه در سال 2017 نشان داد که مصرف هل ممکن است نشانگرهای التهابی را کاهش داده و وضعیت آنتی اکسیدانی بدن شما را بهبود ببخشد. پیشنهاد می شود هل را به سوپ ها، خورش ها یا شیرینی ها و نان های پختنی خود اضافه کنید.
زنجبیل گیاهی تند است که قرن ها در طب سنتی و جایگزین استفاده شده است. یک بررسی در سال 2020 نشان داد که مصرف مکمل زنجبیل می تواند گردش خون را بهبود ببخشد، سطح کلسترول را کاهش دهد و فشار خون را پایین بیاورد.
زنجبیل حاوی جینجرول است؛ یک ترکیب گیاهی با خواص ضد التهابی و ضد میکروبی. بررسی دیگری در سال 2020 نشان داد که مصرف 1000 تا 3000 میلی گرم مکمل زنجبیل به صورت روزانه می تواند نشانگرهای التهابی خون، از جمله پروتئین واکنشی C یا همان CRP را کاهش دهد.
می توانید زنجبیل را به سوپ ها، خورش ها یا غذاهای تفت داده شده مورد علاقه خود اضافه کنید. زنجبیل به صورت چای (دمنوش) یا مکمل نیز در دسترس است.
زردچوبه ادویه ای طلایی و بسیار محبوب در آشپزی خاورمیانه است. زردچوبه حاوی کورکومین است؛ یک ترکیب گیاهی با اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بسیار قدرتمند.
یک بررسی در سال 2017 نشان داد که مصرف زردچوبه می تواند سطح لیپید (چربی) خون را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را پایین بیاورد. همچنین ثابت شده است که مصرف مکمل کورکومین باعث کاهش التهاب می شود. با این حال، تحقیقات بیشتری نیاز است تا مشخص شود آیا آشپزی با زردچوبه نیز دقیقا همان فواید مکمل را به همراه دارد یا خیر.
جعفری گیاهی محبوب و سرشار از ویتامین ث و رنگدانه های گیاهی به نام کاروتنوئید است. یک بررسی در سال 2025 نشان داد که مصرف کاروتنوئیدها می تواند التهاب را کاهش داده و فشار خون را پایین بیاورد. برای تعیین اینکه جعفری دقیقا چگونه به سلامت قلب کمک می کند، به پژوهش های بیشتری نیاز است.
گیاهان دارویی و ادویه جات تازه یا خشک، طعم لذیذی به انواع غذاها می بخشند. با این حال، به یاد داشته باشید که بسیاری از مطالعات علمی، فواید سلامتی «مکمل ها» را بررسی کرده اند، نه ادویه های معمولی آشپزی را؛ چرا که مکمل ها دوز بالاتر و غلیظ تری از این گیاهان و ادویه ها را وارد بدن می کنند.
اطلاعات موجود در این مطلب تنها برای افزایش آگاهی ارائه شده اند و جایگزین مشاوره یا درمان پزشکی نیستند. حتما قبل از هرگونه اقدامی با پزشک مشورت کنید، به ویژه اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می کنید.
