همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: طبق یک مطالعه جدید که در مجله تغذیه منتشر شده است، افراد مسنی که بیش از یک بار در هفته تخم مرغ می‌خورند، ممکن است کمتر به زوال عقل ناشی از آلزایمر مبتلا شوند.
به گزارش سایپست، محققان در نتیجه تحقیقات خود دریافتند که شرکت‌کنندگانی که هفتگی تخم مرغ می‌خورند، تغییرات مغزی مرتبط با آلزایمر در آنها کمتر است. این مطالعه همچنین کولین غذایی، یک ماده مغذی کلیدی موجود در تخم مرغ، را به عنوان یکی از عوامل احتمالی این اثر محافظتی شناسایی کرد.
رژیم غذایی، به ویژه مواد مغذی که از سلامت مغز پشتیبانی می‌کنند، یکی از زمینه‌های تمرکز تحقیقات محققان برای تلاش در جهت کاهش خطر یا به تأخیر انداختن شروع آلزایمر بوده است. در نتیجه تحقیقات اهمیت تخم مرغ در زمینه مقابله با آلزایمر مشخص شده تخم مرغ منبع طبیعی چندین ماده مغذی از جمله کولین، اسیدهای چرب امگا ۳ و لوتئین است. مطالعات قبلی نشان داده است که مصرف تخم‌مرغ ممکن است از عملکرد شناختی پشتیبانی کند، اما در تعداد کمی از مطالعات رابطه آن را با بیماری آلزایمر به طور مستقیم بررسی شده است.
بیماری آلزایمر شایع‌ترین نوع زوال عقل و یکی از علل اصلی مرگ و میر در میان بزرگسالان مسن است. این بیماری با از دست دادن حافظه، زوال شناختی و تغییرات رفتاری مشخص می‌شود و با ویژگی‌های بیولوژیکی در مغز مانند تجمع پلاک‌های آمیلوئید و گره‌های تاو مرتبط است.
برای بررسی این ارتباط، محققان داده‌های ۱۰۲۴ شرکت‌کننده در پروژه حافظه و پیری راش، یک مطالعه طولانی‌مدت روی بزرگسالان مسن در منطقه شیکاگو را تجزیه و تحلیل کردند. همه شرکت‌کنندگان در زمان تکمیل پرسشنامه دقیق رژیم غذایی، فاقد زوال عقل بودند. در این نظرسنجی که از یک پرسشنامه معروف بسامد خوراک که در هاروارد تهیه شده بود، در مورد رژیم غذایی معمول آنها در طول سال گذشته، از جمله تعداد دفعات خوردن تخم‌مرغ، سوال شده بود. سپس شرکت‌کنندگان به طور متوسط تقریباً هفت سال پیگیری شدند که در طی آن سالانه تحت ارزیابی علائم زوال عقل آلزایمر قرار گرفتند.
علاوه بر ارزیابی‌های بالینی، زیرمجموعه‌ای از ۵۷۸ شرکت‌کننده مغز خود را برای تحقیق پس از مرگ اهدا کردند. این نمونه‌ها به محققان اجازه داد تا ویژگی‌های بیولوژیکی مرتبط با بیماری آلزایمر را بررسی کنند و ارزیابی کنند که آیا مصرف تخم‌مرغ با وجود این ویژگی‌ها مرتبط است یا خیر.
تیم تحقیقاتی، شرکت‌کنندگان را بر اساس میزان مصرف تخم‌مرغ به گروه‌هایی تقسیم کردند: کمتر از یک بار در ماه، یک تا سه بار در ماه، یک بار در هفته و دو یا چند بار در هفته. سپس آنها از مدل‌های آماری برای مقایسه احتمال ابتلا به زوال عقل آلزایمر در بین این گروه‌ها استفاده کردند. این مدل‌ها طیف گسترده‌ای از عوامل دیگر، از جمله سن، تحصیلات، فعالیت بدنی، ژنتیک و رژیم غذایی کلی را در نظر گرفتند.
نتایج نشان داد افرادی که حداقل هفته‌ای یک بار تخم‌مرغ می‌خوردند، نسبت به افرادی که به ندرت تخم‌مرغ می‌خوردند، میزان کمتری از تشخیص بالینی آلزایمر داشتند. به طور خاص، هر دو گروه یک بار در هفته و دو یا چند بار در هفته، در مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در ماه تخم‌مرغ مصرف می‌کردند، حدود نصف خطر ابتلا به زوال عقل آلزایمر را داشتند.
داده‌های کالبدشکافی مغز مشارکت کنندگان پس از مرگ نیز یافته‌های بالینی را تایید کرد. در میان شرکت‌کنندگان فوت‌شده، افرادی که بیش از یک بار در هفته تخم‌مرغ خورده بودند، کمتر احتمال داشت که آسیب‌شناسی مغزی معمول بیماری آلزایمر، از جمله پلاک‌ها و گره‌ها را نشان دهند. باز هم، این ارتباط پس از در نظر گرفتن سایر متغیرها، معنادار باقی ماند.
بیشتر بخوانید:
