به گزارش بهداشت نیوز، نان کامل از آردی تهیه می شود که هر سه  بخش دانه گندم (سبوس، جنین، آندوسپرم) در آن حفظ می شود و چنین نانی از پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین بالایی برخوردار و قادر است بخش بسیاری از نیازهای جامعه به مواد مغذی را تأمین کند.

همچنین نان کامل از منابع اصلی تأمین فیبر است که وجود آن در تضمین کارکرد طبیعی دستگاه گوارش انسان ضروری است.

مصرف غلات کامل کاهش خطر بیماری های دیابت، بیماری های قلبی عروقی، چاقی، بیماری های گوارشی، مشکلات متابولیکی و برخی از سرطان ها را به دنبال دارد، اما با وجود فواید بسیاری که نان کامل دارد، درصد بالای سبوس گیری و حذف جنین در تولید آرد برای انواع نان های سنتی و فانتزی رخ می دهد. 

در دهه های اخیر مصرف نان سفید افزایش یافته است در حالی که این نوع نان نه تنها ارزش غذایی مناسبی  ندارد، بلکه به عنوان یکی از عوامل اصلی بیماری هایی مانند سوء تغذیه، مشکلات گوارشی، بیماری های قلبی عروقی، دیابت و چاقی در کشور محسوب می شود؛ مصرف زیاد نان سفید هزینه های بهداشتی و درمانی را بالا  می برد و کیفیت زندگی را کاهش می دهد.  

غلات کامل جز آن دسته از مواد غذایی هستند که می توانند سبب کاهش خطر بیماری های مزمن شوند؛ زیرا  دارای فیبر، منیزیم، فولات آنتی اکسیداها، فیتواستروژن ها، پیریدوکسین و پتاسیم هستند که می توانند سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن غیرواگیر شوند.

جایگزینی غلات کامل به جای غلات تصفیه شده به عنوان راهکاری برای حفظ وزن در محدوده طبیعی در نظر گرفته می شود؛ زیرا احساس سیری زود هنگام، کند شدن  هضم و جذب نشاسته، کاهش جذب مواد قندی و چربی ها و کاهش اکسایش لیپیدها را در پی دارند.

یکی از توصیه های مهم و اساسی برای پیشگیری از احتمال ابتلاء به بیماری های غیرواگیر از جمله دیابت نوع دو، بیماریهای قلبی عروقی و حتی برخی سرطان ها، دریافت فیبر کافی با استفاده از غلات کامل در برنامه غذایی و به حداقل رساندن غلات تصفیه شده مانند آرد سفید و کم سبوس است. 

مصرف غلات کامل با کاهش خطر بیماری های مزمن مرتبط با استرس اکسیداتیو و اختلالات مرتبط با افزایش سن مانند بیماری های قلبی عروقی، سرطان، دیابت نوع دو و چاقی مرتبط است.

بخشی از مزایای سلامتی غلات کامل به وجود آنتی اکسیدان های مختلف مانند ویتامین C، ویتامین E و کاروتنوئیدها، اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها نسبت داده می شود.

فراوان ترین آنتی اکسیدان ها در غلات کامل، اسیدهای فنولیک هستند که به مقدار زیادی در سبوس و جوانه وجود دارد که هر دو برای به دست آوردن آرد تصفیه شده حذف می شوند.