به گزارش بهداشت نیوز نگهداری روغن زیتون به شیوه اصولی، نقش حیاتی در حفظ کیفیت، طعم و خواص بی‌نظیر آن دارد. روغن زیتون، این عنصر کلیدی رژیم مدیترانه‌ای، در صورت عدم رعایت نکات نگهداری، به سرعت طعم و عطر دلپذیر خود را از دست داده و فاسد می‌شود. اما با رعایت چند توصیه ساده، می‌توان ماندگاری آن را به طور قابل توجهی افزایش داد.

متخصصان تغذیه همواره بر اهمیت نگهداری روغن زیتون در مکانی به دور از نور، گرما و اکسیژن تاکید می‌کنند. قرار دادن بطری روغن زیتون روی پیشخوان آشپزخانه، آن را در معرض نور و تغییرات دمایی قرار می‌دهد که به فساد تدریجی آن منجر می‌شود. بهترین مکان برای نگهداری، یک کابینت خنک و تاریک است. همچنین، هنگام خرید، بطری‌های تیره رنگ را به بطری‌های شفاف ترجیح دهید تا از تاثیر مخرب نور بر کیفیت روغن جلوگیری شود.

اما در نگهداری روغن زیتون باید تعادل را رعایت کرد. برخی تصور می‌کنند یخچال بهترین مکان برای نگهداری است، اما این تصور اشتباه است. سرمای زیاد یخچال باعث سفت شدن و به اصطلاح «بستن» روغن زیتون شده و استفاده از آن را دشوار می‌کند. علاوه بر این، نگهداری در یخچال می‌تواند بر طعم روغن زیتون و بوی خاص و تازه آن تاثیر منفی بگذارد و از کیفیت آن بکاهد.

کارشناسان خاطرنشان می‌کنند که عمر مفید روغن زیتون معمولاً کوتاه است و نباید آن را برای مدت طولانی انبار کرد. توصیه می‌شود پس از باز شدن درب بطری، روغن زیتون تازه طی چند ماه مصرف شود تا از طعم و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. خرید در حجم کمتر و مصرف سریع‌تر، به حفظ تازگی کمک می‌کند.

برای تشخیص فساد روغن زیتون، صرفاً به تاریخ انقضا روغن زیتون درج شده روی بطری اکتفا نکنید. بهترین راهنما، حواس شماست. روغن زیتون فاسد شده معمولاً بوی نامطبوعی شبیه به مداد شمعی، بتونه یا گردوی کهنه و طعم ناخوشایندی دارد. اگر بوی روغن زیتون دیگر آن تازگی اولیه را نداشت، احتمالاً کیفیت خود را از دست داده است.

روغن زیتون یکی از ارکان اصلی رژیم مدیترانه‌ای محسوب می‌شود و فواید بی‌شماری برای سلامت دارد. تاثیر مثبت آن بر سیستم عصبی، دستگاه گوارش و سلامت قلب و عروق توسط تحقیقات متعدد به اثبات رسیده است. بنابراین، نگهداری صحیح آن برای بهره‌مندی از این خواص ضروری است.

منبع: ایسنا