استانبول یکی از شهرهای ایده آل برای لذت بردن از انواع غذاهای ترکیه ایست. در این مطلب با غذاهای ترکی در استانبول که در سفر به این شهر حتما باید آنها را امتحان کنید، می پردازیم.
برای بسیاری از توریست ها و گردشگران خارجی غذاهای ترکی ترکیبی از سبک شرقی و غربی است، به گزارش پرشین وی بنابراین می توانید در استانبول انواع مختلف سبک های غذایی را تجربه کرده و از آنها لذت ببرید.
کاهوالتی (Kahvalti)
کاهوالتی و یا همان صبحانه ترکی معمولا شامل زیتون، پنیر سفید، پنیر موزارلا و کره تازه است. همچنین عسل، مربا، نان و تکه های خیار و گوجه نیز رایج است. غذاهای گرمی مثل املت نیز می تواند کامل کننده یک صبحانه ترکی باشد. یکی دیگر از صبحانه های ترکی گوزلمه است که در واقع نوعی کرپ پر شده با اسفناج، سیب زمینی و پنیر است. دو مورد از بهترین کافه های استانبول که در آن صبحانه های خوبی سرو می شود کافه پرایواتو (Café Privato) و کافه نزیه (Nezih) هستند که حتما باید آنها را امتحان کنید.
کاهوالتی و یا صبحانه ترکیبالیک اکمک (Balık Ekmek)
غذای بالیک اکمک و یا همان ماهی و نان یکی از معروف ترین اسنک های ترکیه ای در بین مجموعه وسیعی از غذاهای ترکی است. به گزارش پرشین وی این غذا در واقع نوعی ساندویچ متشکل از ماهی گریل شده، پیاز و همچنین سالاد است.
بالیک اکمک و یا ماهی و نانشاید بتوانیم ادعا کنیم دونر احتمالا معروف ترین غذای ترکی و از بهترین غذاهای ترکی در استانبول است. این غذا در کشور آلمان نیز بسیار محبوب شده است. دونر کباب انواع مختلفی دارد که در نان لواش پیچیده می شود. نوع دیگری از دونر، اسکندر کباب است که با نان پیده یا پیتا، ماست و سس گوجه فرنگی و همچنین کره حیوانی سرو می شود. برای تهیه کباب اسکندر ابتدا نان پیتا را روی ظرف استوانه ای شکل قرار داده و روی آن مقداری سس گوجه فرنگی میزنند. سپس تکه ای گوشت گوسفندی روی آن قرار داده و کمی کره گوسفندی آب شده روی آن ریخته می شود. در نهایت یک قاشق ماست در کنار آن قرار می گیرد.
فقط توجه داشته باشید اگر این غذا را در رستوران صرف می کنید، در مصرف روغن زیاده روی نکنید چرا که تبدیل به غذای فوق العاده سنگین و ناخوشایندی می شود. فقط کمی از روغن برای طعم اسکندر کباب استفاده کنید.
دونر کباب ترکی و اسکندر کبابلاهماجون و یا پیتزای ترکی نیز یکی دیگر از غذاهای شناخته شده ترکیه ایست که تقریبا در همه نقاط استانبول به سادگی آن را پیدا می کنید. این غذا متشکل از نان ترد تهیه شده از خمیر نازک است که روی آن گوشت چرخ کرده طعم دار حاوی فلفل کاین و زیره و … قرار می دهند. می توانید قبل از پیچیدن آن به شکل ساندویچ روی آن چند قطره لیمو تازه چکانده و مقداری جعفری داخل آن قرار دهید. این ساندویچ با چیزهای دیگری همچون کاهو، پیاز و تعدادی ورق گوجه فرنگی نیز سرو می شود.
دوغ یکی از نوشیدنی های مناسب در کنار این غذاست و از غذاهای مقرون به صرفه، سیرکننده و قابل دسترس برای گردشگران به شمار می رود.
لاهماجون و یا پیتزای ترکیکباب
کباب های ترکی نیز خودش به تنهایی بخشی از غذاهای ترکیه ای را تشکیل داده و از بهترین غذاهای ترکی در استانبول است که در دنیا نیز معروف شده اند. اول کباب آدانا و کباب اورفا که با گوشت گوسفندی طعم دار با سیخ درست می شود. دومین نوع کباب در استانبول کباب بیتی است که با گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند و پیچیده در نان لواش با سس گوجه فرنگی و ماست سرو می شود. سوم کباب شیش است که از گریل گوشت های مکعبی خرد شده مرغ یا گوسفند تهیه می شود.
سه نوع مختلف از گروه کباب های ترکیغذای کوزو تاندیر و یا بره تنوری یکی از غذاهای سنتی ترکی است که با گوشت بره در اجاق سفالی روی زمین تهیه می شود. همچنین امروزه همچنان مثل قدیم از گوشت لطیف آن را درست می کنند و همراه برنج، برخی از مغزهای آجیل و مویز سرو می شود.
کوزو تاندیر یا بره تنوریپیده (Pide)
این نان با بسیاری از محتویات دیگر درست می شود و بخشی از شمار بیشماری از غذاهای خوب و خوشمزه ترکیه ایست. به گزارش پرشین وی برای تهیه پیده، به گوشت چرخ کرده مواد دیگری همچون اسفناج، تخم مرغ، سوسیس ترکی تند و گوشت گوساله ادویه دار اضافه می شود.
پیده ترکیه ایکوفته شکم پر و یا همان ایچلی کوفته نیز یکی از غذاهای رایج ولی بسیار خوشمزه و از دیگر غذاهای ترکی در استانبول است. ایچلی کوفته یک لایه بیرونی ترد تهیه شده از بلغور است که داخل آن با گوشت چرخ کرده، جعفری، دانه کاج و همچنین پیاز پر شده است.
ایچلی کوفته یا کوفته شکم پرنان سیمیت (Simit)
سیمیت یکی از رایج ترین نان ها در لیست غذاهای ترکیه ایست. نان کنجدی سیمیت از بیرون ترد و داخل آن نرم است و فروشندگان این نان نیز معمولا در گوشه و کنار خیابان های شلوغ در سراسر ترکیه یافت می شوند. نان سیمیت معمولا با پنیر برای صبحانه صرف می شود ولی با این حال در ساعات دیگر روز نیز می توانید آن را پیدا کنید. به خصوص اگر بخواهید در طول سفر پول کمتری خرج کنید این نان یک اسنک سبک و خوب محسوب می شود.
نان سیمیت برای صبحانهتهیه و ترجمه: گروه گردشگری پرشین وی
بخش اختصاصی پرشین وی
منبع: travelwithliya
