غلات کامل یا سبوسدار دارای شاخص گلیسمی پایینتری نسبت به غلات تصفیهشده هستند. به همین دلیل پس از مصرف، قند خون را آهستهتر افزایش میدهند و از نوسانات شدید قند جلوگیری میکنند.
به گزارش سلامت نیوز، سبوس و فیبر موجود در غلات کامل سرعت تجزیه نشاسته به گلوکز را کاهش میدهند. در نتیجه، قند به تدریج وارد جریان خون شده و افزایش ناگهانی قند خون رخ نمیدهد.
مطالعات نشان دادهاند مصرف روزانه نان تهیهشده از گندم کامل به مدت حداقل سه ماه میتواند به بهبود کنترل قند خون کمک کند. همچنین جایگزینی غلات کامل با غلات تصفیهشده با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است.
تشخیص نان سبوسدار تنها از روی رنگ یا ظاهر آن امکانپذیر نیست و برخی برچسبهای غذایی نیز میتوانند گمراهکننده باشند.
هنگام خرید به موارد زیر توجه کنید:
وجود نشان «۱۰۰% Whole Grain» روی بستهبندی
درج عبارتهایی مانند:
گندم کامل (Whole Wheat)
غلات کامل (Whole Grain)
جو دوسر (Oats)
دانه کامل گندم (Wheatberries)
نکته مهم اینکه «چند غله» (Multigrain) الزاماً به معنای سبوسدار بودن محصول نیست و ممکن است همچنان از آرد سفید تهیه شده باشد.
مصرف منظم غلات کامل علاوه بر کنترل قند خون میتواند:
خطر بیماریهای قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.
احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را کم کند.
به حفظ وزن سالم کمک کند.
سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.
سطح کلسترول خون را کاهش دهد.
یبوست را کمتر کند.
خطر تشکیل لختههای خونی را کاهش دهد.
برای افزایش ارزش غذایی وعده غذایی خود، نان سبوسدار را با منابع پروتئین، چربیهای سالم و سبزیجات ترکیب کنید. برای مثال:
نان سبوسدار + تخممرغ
نان سبوسدار + آووکادو
نان سبوسدار + پنیر کمچرب
نان سبوسدار + سبزیجات تازه
همچنین نانهای تهیهشده از غلات جوانهزده یا نانهای خمیرترش سبوسدار، به دلیل فیبر بیشتر و شاخص گلیسمی پایینتر، انتخابهای مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی هستند که قصد کنترل قند خون خود را دارند.
جایگزین کردن نان سفید با نان سبوسدار یک تغییر ساده اما مؤثر در رژیم غذایی است. فیبر و مواد مغذی موجود در غلات کامل باعث میشوند قند خون آهستهتر افزایش یابد، حساسیت به انسولین بهبود پیدا کند و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کاهش یابد. البته با وجود مزایای فراوان، نان سبوسدار همچنان حاوی کربوهیدرات است و رعایت تعادل در مصرف آن اهمیت دارد.
