به گزارش رکنا، یک عادت رایج اما خطرناک شستن مرغ است که میتواند باعث انتشار باکتری شود.
بسیاری از افراد تصور میکنند شستن مرغ خام پیش از پخت، آن را تمیزتر و سالمتر میکند؛ اما کارشناسان ایمنی مواد غذایی میگویند این کار نهتنها فایدهای ندارد، بلکه میتواند خطر آلودگی را افزایش دهد.
مرغ خام ممکن است حاوی باکتریهایی مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر باشد. هنگام شستن مرغ زیر شیر آب، قطرات آلوده میتوانند تا فاصله قابل توجهی روی سینک، ظروف، دستها، لباس و سطوح آشپزخانه پخش شوند.
افزایش خطر انتقال باکتریها: آب، باکتریها را از بین نمیبرد و فقط آنها را در محیط آشپزخانه پخش میکند.
آلودگی متقاطع: تخته برش، ظروف، میوهها و سایر مواد غذایی ممکن است آلوده شوند.
ایجاد احساس امنیت کاذب: بسیاری تصور میکنند مرغ پس از شستن سالمتر شده، در حالی که باکتریها همچنان روی آن باقی میمانند.
افزایش احتمال مسمومیت غذایی: در صورت ضدعفونی نکردن کامل سطوح، خطر بیماری بیشتر میشود.
مرغ را مستقیماً از بستهبندی خارج و آماده پخت کنید.
از شستن آن زیر آب خودداری کنید.
پس از تماس با مرغ خام، دستها را حداقل ۲۰ ثانیه با آب و صابون بشویید.
تخته برش، چاقو و سطوح را کاملاً تمیز و ضدعفونی کنید.
مرغ را تا دمای داخلی ۷۴ درجه سانتیگراد بپزید؛ حرارت مناسب، باکتریهای مضر را از بین میبرد.
اگر بوی مرغ نامطبوع است، رنگ غیرعادی دارد یا حالت لزج پیدا کرده، بهجای شستن، آن را دور بریزید؛ زیرا شستن نمیتواند فساد مواد غذایی را برطرف کند.
