به گزارش پایگاه اطلاع رسانی اتاق اصناف ایران به نقل از مهر، محمدجواد کرمی درباره چگونگی تغییر نانواییها از پخت نان دولتی و آرد یارانهدار به آزادپز و بر عکس گفت: تغییر پخت نان در نانواییهای سنتی از آرد یارانهدار به آزادپز ساده انجام میشود اما تغییر پخت از آزادپز به یارانهدار به سهولت انجام نمیشود. ابتدا، موضوع در کارگروههای استانی مطرح و پس از موافقت امکانپذیر است که عموما خیلی کم، چنین تغییری پذیرفته میشود.
کرمی با اشاره به افزایش قیمت تمام شده پخت نان، اظهار کرد: شاطرها در نانواییهایی مانند بربری و سنگک با حداقل روزی ۲ میلیون تومان کار میکنند. با افزایش دستمزد این مبلغ برای صاحب نانواییها در کنار سایر هزینههای جاری، افزایش یافته است.
وی عنوان کرد: اگر نانوایان به کارگران خود بر اساس قانون کار دستمزد بدهند کارگران تخصصی به سوی مشاغل خدماتی مانند پیک موتوری سوق پیدا میکنند. نانوا باید نیروی تخصصی خود را حفظ کند. معضلی به نام کارگر تخصصی در حال نمود در این صنف است.
وی درباره تامین و قیمت مواد اولیه نان، بیان کرد: زمزمههایی از افزایش نرخ آرد وجود دارد؛ البته این موضوع برای آرد نوع ۶ یعنی آرد نانوایان سنتی آزادپز، نانهای صنعتی، نانهای حجیم و فانتزی است.
رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران گفت: هر کیسه آرد حدود ۴۰ کیلو گرمی با گندم نرخ ۵۰ هزار تومانی از ۱.۲ میلیون تومان به ۲.۶ میلیون تومان افزایش پیدا میکند
کرمی ادامه داد: بر اساس روال، بیست و چهارم هر ماه آرد مورد نیاز نانوایان برای یک ماه بارگذاری میشود و هر واحد صنعتی فعال در حوزه نان و نانوایان سنتی آزادپز، میتوانند آرد خود را بر اساس سهمیه ماهانهای که دارند از این سامانه خریداری کنند.
