به گزارش رکنا، مطالعات انجام شده توسط بنیاد ملی بهداشت آمریکا (NSF) نشان داده است که نگهداری طولانی‌مدت برخی از مواد غذایی در ظروف پلاستیکی می‌تواند منجر به آزاد شدن ترکیبات مضر شود. این مشکل به‌ویژه برای غذاهای اسیدی و چرب، محسوس‌تر است.
شناخت مواد غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند، به شما کمک می‌کند از هدر رفتن غذا، طعم ناخوشایند و حتی مشکلات سلامتی احتمالی جلوگیری کنید. برخی از این مواد شامل باقی‌مانده غذاهای داغ، گوشت خام، میوه‌های اسیدی، غذاهای چرب و مواد تخمیر شده است. استفاده از ظروف مناسب می‌تواند بر ماندگاری، کیفیت طعم و ایمنی غذایی تأثیر بزرگی داشته باشد.
در ادامه، دلایل این چالش و راه‌حل‌هایی برای نگهداری ایمن‌تر مواد غذایی بیان شده است.
نگهداری غذاهای گرم در ظروف پلاستیکی باعث تغییر شکل پلاستیک و آزاد شدن مواد شیمیایی خطرناک می‌شود. همچنین، بخار حاصل از غذای داغ می‌تواند رشد باکتری‌ها را تسریع کند. توصیه می‌شود پیش از قرار دادن غذاهای گرم در ظروف شیشه‌ای یا فلزی، اجازه دهید آنها کمی سرد شوند تا طعم اصلی غذا حفظ شود و خطرات سلامتی کاهش یابد.
گوشت، مرغ و غذاهای دریایی خام ممکن است به‌طور طبیعی حامل باکتری‌های خطرناک باشند. نگهداری این مواد در ظروف پلاستیکی رطوبت را به دام می‌اندازد و خطر آلودگی را بالا می‌برد. بهترین روش برای نگهداری این مواد استفاده از ظروف شیشه‌ای یا نگه داشتن در بسته‌بندی اصلی‌شان روی سینی مناسب است.
غذاهایی نظیر گوجه فرنگی، مرکبات و انواع توت‌ها به دلیل خاصیت اسیدی می‌توانند با پلاستیک واکنش شیمیایی داشته باشند و باعث تغییر طعم و آزاد شدن مواد مضر شوند. این مواد غذایی بهتر است در ظروف شیشه‌ای، سرامیکی یا کیسه‌های قابل تهویه نگهداری شوند.
مواد غذایی نظیر پنیر، کره، سس‌های چرب و کره بادام‌زمینی قادر به جذب مواد شیمیایی از پلاستیک هستند. علاوه بر این، چربی‌ها می‌توانند به سطح پلاستیک بچسبند و تمیز کردن را دشوارتر کنند. ظروف شیشه‌ای گزینه‌ای بهتر برای حفظ کیفیت و ایمنی این غذاها هستند.
غذاهایی مانند کیمچی، ترشی یا نوشیدنی‌های گازدار به مرور زمان تولید گاز می‌کنند که می‌تواند ظرف پلاستیکی را تحت فشار قرار داده و حتی باعث ترک خوردگی آن شود. برای نگهداری این مواد بهتر است از ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی مخصوص تخمیر استفاده شود.
ظروف شیشه‌ای، فلزی ضد زنگ یا سرامیکی می‌توانند گزینه بسیار مناسبی برای جلوگیری از آزاد شدن مواد شیمیایی مضر باشند و به حفظ تازگی و سلامت غذا کمک کنند. همچنین استفاده از پوشش‌ها و درب‌های سیلیکونی برای نگهداری کوتاه‌مدت پیشنهاد می‌شود. علاوه بر این، توصیه می‌شود غذاهای گرم پیش از دربسته کردن در ظروف کمی خنک شوند و نگهداری غذاهای اسیدی یا روغنی در پلاستیک برای مدت طولانی محدود شود.
