بله، به شرطی که پاستوریزه و کاملاً پخته شده باشد. برای خوردن تخم مرغ در بارداری، باید آن را به اندازه‌ای بپزید که سفیده و زرده آن سفت شود. این کار باعث از بین رفتن هرگونه باکتری سالمونلا می‌شود. هرچند احتمال اینکه سالمونلا به جنین آسیب بزند کم است اما می‌تواند باعث اسهال، استفراغ و تب برای مادر شود. همچنین علاوه بر تخم مرغ، پیش از خوردن تخم بلدرچین و تخم اردک در بارداری نیز باید از پخت کامل آن‌ها مطمئن شوید.
بیشتر بخوانید: راهنمای کامل مصرف گوشت بلدرچین و تخم آن برای زنان باردار
از آن‌جایی که رژیم غذایی دوران بارداری اهمیت زیادی دارد، بسیاری از افراد می‌خواهند بدانند که آیا خوردن تخم مرغ در بارداری خوبه؟ در ادامه، به این پرسش، پاسخ می‌دهیم.
در جدول زیر، مواد مغذی موجود در تخم مرغ و نقش کلیدی آن‌ها در دوران بارداری را ذکر می‌کنیم:
|
ماده مغذی |
نقش در دوران بارداری |
مقدار |
|
پروتئین |
ضروری برای رشد و تکامل نوزاد |
12.7 گرم (21% نیاز روزانه) |
|
آهن |
ضروری برای انتقال اکسیژن به سراسر بدن |
1.7 میلی گرم (6% نیاز روزانه) |
|
روی |
نقش حیاتی در رشد و تکامل ماده ژنتیکی |
1 میلی گرم (9% نیاز روزانه) |
|
فولات |
ضروری برای تقسیم سلولی و رشد جنین، کاهش خطر نقص لوله عصبی |
97 میکروگرم (16% نیاز روزانه) |
|
ویتامین B12 |
ضروری برای رشد و تکامل جنین، ساخت DNA، عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبول قرمز |
0.3 میکروگرم (12% نیاز روزانه) |
|
ویتامین A |
ضروری برای رشد و تکامل طبیعی و عملکرد سیستم ایمنی |
102 میکروگرم (13% نیاز روزانه) |
|
ویتامین D |
ضروری برای سلامت استخوان، احتمالاً نقش موثر در عملکرد سیستم ایمنی |
8.2 میکروگرم (بیش از 100% نیاز روزانه) |
|
اسیدهای چرب امگا 3 |
ضروری برای رشد چشم و مغز جنین |
114 میلی گرم (99% نیاز روزانه) |
|
ید |
ضروری برای عملکرد طبیعی تیروئید؛ کمبود آن می‌تواند منجر به سقط جنین، مرده‌زایی یا ناتوانی ذهنی جنین شود |
43 میکروگرم (20% نیاز روزانه) |
|
کولین |
ضروری برای رشد و تکامل، از جمله رشد و عملکرد طبیعی مغز |
328 میلی گرم (75% نیاز توصیه شده) |
بسیاری از افراد دوست دارند تخم مرغ را در وعده صبحانه خود مصرف کنند. خوردن روزانه یک عدد تخم مرغ در بارداری ایمن است. البته برای تعیین بهترین میزان مصرف تخم مرغ در دوران بارداری، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
هوس تخم مرغ در دوران بارداری یکی از تجربه‌های رایج بسیاری از زنان است که می‌تواند به دلایل مختلفی از جمله نیاز بدن به پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد. تخم مرغ به‌عنوان منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، کولین و سایر مواد مغذی ضروری، می‌تواند به تامین نیازهای تغذیه‌ای مادر و رشد سالم جنین کمک کند. همچنین تغییرات هورمونی در دوران بارداری ممکن است باعث شود زنان تمایل بیشتری به خوردن تخم مرغ پیدا کنند.
تخم‌مرغ‌های محلی به دلیل نبود فرایندهای صنعتی نظیر پاستوریزه کردن، ممکن است بیشتر در معرض آلودگی به باکتری‌هایی مانند سالمونلا باشند. این باکتری می‌تواند برای مادر و در موارد شدید، خطراتی برای سلامت جنین ایجاد کند. بنابراین مصرف تخم‌مرغ محلی در بارداری توصیه نمی‌شود، زیرا میزان تازگی آن قابل اطمینان نیست، سلامت آن توسط کارشناسان بررسی نشده و تاریخ انقضای مشخصی نیز برای آن وجود ندارد.
هر وعده تخم مرغ (دو عدد تخم مرغ ۶۰ گرمی) حدود ۳۹۸ میلی‌گرم کلسترول دارد که بیشتر آن در زرده تخم مرغ است. بنابراین در صورتی که اضافه وزن یا کلسترول خون بالایی دارد، مصرف روزانه زرده تخم مرغ در بارداری ممکن است مضر باشد. به گفته مؤسسه ملی سلامت ایالات متحده، بهتر است مصرف زرده تخم مرغ در بارداری را به سه یا چهار روز در هفته محدود کنید و بیشتر سفیده تخم مرغ بخورید.
خوردن سفیده تخم مرغ در بارداری، انتخابی عالی برای افزایش پروتئین در رژیم غذایی شما و بدون کالری اضافی است. سفیده تخم مرغ که فاقد کلسترول است، افزودنی مناسبی برای رژیم شما خواهد بود. همچنین می‌توانید یک تخم مرغ کامل را با یک سفیده تخم مرغ دیگر ترکیب کنید تا پروتئین بیشتری دریافت کنید بدون اینکه کلسترول و چربی اضافی زرده دوم را مصرف کنید.
تخم مرغ در بارداری ضرر دارد؟ اگرچه خوردن تخم مرغ در بارداری فواید بسیاری دارد، مضرات مصرف آن نیز قابل توجه است. در ادامه عوارض مصرف تخم مرغ در بارداری را ذکر می‌کنیم.
براساس نظر سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، تخم‌مرغ‌های خام و سفیده تخم مرغ خام ممکن است خطر ابتلا به مسمومیت غذایی ناشی از باکتری سالمونلا را به همراه داشته باشند. از آن‌جایی که دوران بارداری به‌طور موقت سیستم ایمنی بدن را ضعیف می‌کند، زنان باردار به بیماری‌های منتقل شده از غذا حساس‌تر هستند.
اگر به سالمونلا مبتلا شوید، احتمالاً علائمی مانند تب، استفراغ، اسهال و کم‌آبی خواهید داشت و در موارد جدی، ممکن است باعث زایمان زودرس یا حتی سقط جنین شود.
پاستوریزه کردن و پختن تخم مرغ، باکتری سالمونلا را از بین می‌برد. به همین دلیل، در دوران بارداری بسیار مهم است که تنها تخم‌مرغ‌هایی را مصرف کنید که کاملاً پخته یا پاستوریزه شده باشند تا اطمینان حاصل شود که هرگونه باکتری کشته شده است.
یکی از عوارض تخم مرغ در بارداری، حساسیت به سفیده آن است. جالب است بدانید تخم مرغ یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی حساسیت‌زا در ایالات متحده است. بیشتر حساسیت‌ها به تخم مرغ، ناشی از آلبومین است، پروتئینی که به‌طور خاص در سفیده تخم مرغ یافت می‌شود. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، ممکن است علائم زیر را تجربه کنید:
سفیده تخم مرغ خام ممکن است جذب بیوتین را کاهش دهد. این ویتامین در انواع غذاها یافت می‌شود و نقش مهمی در تولید انرژی دارد. سفیده تخم مرغ خام، حاوی پروتئینی به نام آویدین است که می‌تواند به بیوتین متصل شده و جذب آن را متوقف کند. البته کاهش جذب بیوتین تنها در صورتی اتفاق می‌افتد که مقدار زیادی سفیده تخم مرغ مصرف کنید.
مصرف مایونز در بارداری در صورتی که از تخم مرغ پاستوریزه تهیه شده باشد، مشکلی ندارد. پودر زرده تخم مرغ یکی از جایگزین‌های رایج در تهیه مایونز صنعتی است که به دلیل پاستوریزه بودن، خطر باکتریایی بسیار کمتری دارد و برای زنان باردار نسبت به تخم مرغ تازه ایمن‌تر محسوب می‌شود. فراموش نکنید که مصرف سس مایونزهای خانگی که با تخم مرغ خام تهیه می‌شوند در بارداری ممنوع است.
خیر. در دوران بارداری از خوردن تخم مرغ عسلی پرهیز کنید زیرا احتمال انتقال باکتری وجود دارد. همان‌طور که پیش‌تر ذکر کردیم، برای خوردن تخم مرغ در بارداری، باید آن را به‌طور کامل بپزید به‌طوری که زرده و سفیده آن سفت شود.
در برخی روش‌های پخت تخم مرغ، آن را به‌طور کامل می‌پزند اما در برخی روش‌های دیگر، بخشی از تخم مرغ همچنان خام باقی می‌ماند. در بارداری از خوردن تخم‌مرغ‌هایی که زرده‌ی آن‌ها هنوز روان است، پرهیز کنید، مانند:
همچنین از خوردن غذاهایی مانند خمیر خام شیرینی، بستنی و سس‌های سالادی که حاوی تخم مرغ نیم‌پز یا خام هستند، خودداری کنید.
نقل قول از:
Maternal consumption of eggs during lactation may also enhance the breast‐milk composition of certain nutrients, thus contributing to the nutrition and potentially also to the development of breastfed children.
ترجمه:
مصرف تخم مرغ توسط مادر در دوران شیردهی ممکن است ترکیب شیر مادر را از نظر برخی مواد مغذی بهبود بخشد و بدین ترتیب به تغذیه و رشد بهتر کودکانی که با شیر مادر تغذیه می‌شوند، کمک کند.
برای کنترل بهتر قند خون در دوران بارداری، پیروی از یک رژیم غذایی متعادل و غنی از پروتئین همراه با انجام فعالیت‌های ورزشی سبک، بسیار موثر است. پروتئین‌های باکیفیت، به ویژه پروتئین تخم مرغ، فرآیند هضم کربوهیدرات‌ها را کند می‌کنند و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌نمایند.
بنابراین، گنجاندن تخم‌مرغ در وعده‌های غذایی باعث می‌شود که احساس سیری بیشتری داشته باشید و کمتر به سمت خوراکی‌های شیرین و پرکالری گرایش پیدا کنید. همچنین، تخم‌مرغ به دلیل دارا بودن آمینواسیدهای ضروری، به بدن کمک می‌کند تا پروتئین‌های لازم را بسازد و به همین دلیل منبع غذایی بسیار مناسبی برای مادران باردار محسوب می‌شود.
بیشتر بخوانید: غذاهای پایین آورنده قند خون در بارداری کدام‌اند؟ | راهنمای کامل رژیم دیابت بارداری
در نتیجه، خوردن تخم مرغ در دوران بارداری مجاز و مفید است، مشروط بر این که تخم مرغ کاملاً پاستوریزه و به‌طور کامل پخته شده باشد تا از هرگونه خطر آلودگی به باکتری سالمونلا جلوگیری شود. تخم مرغ نه تنها به عنوان یک غذای مغذی در دوران بارداری، بلکه در دوران شیردهی نیز می‌تواند ترکیب شیر مادر را بهبود بخشد و به رشد بهتر نوزاد کمک کند.
