طرز تهیه انواع سس رژیمی

طرز تهیه انواع سس رژیمی

تنوع بسیار زیاد سس های گیاهی، به علاوه سهولت در تهیه آنها به این معنی است که طعم و ارزش غذایی وعده های غذایی مورد علاقه شما را با حداقل تلاش افزایش می دهند. علاوه بر این، بسیاری از سس‌ها آنقدر متنوع هستند که می‌توان آن‌ها را در انواع ظروف گنجاند و به شما این امکان را می‌دهد که یک سس سالم جدید برای برداشتی تازه از یک دستور غذای کلاسیک اضافه کنید.

در این مقاله، ما به فواید سس‌های خانگی می‌پردازیم و سپس به نحوه درست کردن سس‌های گیاهی سالم با استفاده از مواد غذایی کامل می‌پردازیم که نه تنها طعم و مزه زیادی دارند، بلکه ارزش غذایی زیادی نیز دارند. و در آخر، ما هفت دستور سس گیاهی سالم را ارائه می دهیم که می توانید آنها را به سالاد، کاسه غلات، غذای ماکارونی یا تاکو اضافه کنید، یا به عنوان دیپ برای سبزیجات سرو کنید. قبل از اینکه متوجه شوید، به جای گفتن "نمک و فلفل را بریزید" خواهید گفت: "لطفا سس را بریزید!"

فواید تهیه سس های خانگی

سس های خانگی ارزان تر و سالم تر هستند

سس‌های خانگی می‌توانند علاوه بر ایجاد طعم و مزه، گزینه‌ای بسیار سالم‌تر و ارزان‌تر از سس‌های فروشگاهی باشند، زیرا می‌توانید موادی را که داخل آن‌ها می‌ریزید (و از آن هایی که استفاده نمی کنید) کنترل کنید. مارک های خریداری شده در فروشگاه - حتی مارک های مواد غذایی طبیعی و ارگانیک - اغلب حاوی قندهای تصفیه شده، سدیم ، روغن های فوق تصفیه شده، افزودنی ها یا همه موارد فوق هستند.

می توانید غذاهای گیاهی بیشتری را وارد رژیم غذایی خود کنید

سس ها روشی فوق العاده برای ورود بیشتر غذاهای کامل به رژیم غذایی شما هستند. به عنوان مثال، می توانید میوه را برای شیرینی و طعم، سبزیجات را برای رنگ و تغذیه، و آجیل یا دانه ها را برای غلظت (بافت خامه ای) اضافه کنید. استفاده از مواد غذایی کامل، مزایای تغذیه‌ای (فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتونوترینت‌ها) سس را افزایش می‌دهد – مزایایی که اغلب در نسخه‌های خریداری‌شده در فروشگاه وجود ندارد.

یک مثال عالی از آن آووکادو است: استفاده از کل گوشت آووکادو می‌تواند بافتی خامه‌ای ایجاد کند که علاوه بر چربی‌های تک غیراشباع سالم، حاوی مقدار زیادی فیبر، آب، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین B6 و غیره است. در حالی که روغن آووکادو، که ممکن است در سس های فروشگاهی یافت شود، فقط شامل چربی آووکادو و مواد مغذی ارتقاء دهنده سلامتی است.

سس ها نیز می توانند راهی عالی برای تراکم مواد مغذی غذا برای خانواده شما باشند. از آنجایی که سس‌ها همچنین می‌توانند طعم را افزایش دهند، افزودن آن‌ها به یک وعده غذایی می‌تواند کودکان - و افراد حساس در هر سنی - را به خوردن غذاهای سالم تر تشویق کند.

سس ها تطبیق پذیری را به وعده های غذایی اضافه می کنند

یکی دیگر از مزایای مفید سس ها این است که می توانند تا حد زیادی فهرست وعده های غذایی شما را گسترش دهند. به عنوان مثال، می توانید از همان دسته هفتگی غلات کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات استفاده کنید و به سادگی سس را برای یک غذای کاملا متفاوت، خوشمزه و سالم در هر شب هفته حذف کنید!

درست کردن بسیاری از سس های خانگی ساده است

سس ها می توانند بدون زحمت با حداقل مواد اولیه، مراحل و ابزار آشپزخانه کنار هم قرار گیرند. اغلب اوقات برای دستور پخت سس که معمولاً پنج مرحله یا کمتر است فقط به یک مخلوط کن یا یک کاسه همزن نیاز دارید. بسیاری از دستور العمل های سس نیز نیازی به پخت و پز ندارند - که این یک مزیت بزرگ است!

می توانید سس ها را دسته ای بپزید

در نهایت، می توانید چندین سس را به صورت دسته ای برای چندین وعده غذایی در طول هفته آماده کنید. هر چیزی را که فوراً استفاده نمی کنید، می توانید در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا بعداً از خوردن آن لذت ببرید.

آشنایی با انواع سس رژیمی

نکاتی برای تهیه سس های خانگی :

1. الهام بگیرید!

قبل از اینکه سس خانگی خود را درست کنید، می توانید برای الهام گرفتن از غذاهای خاص روی آورید. ابتدا منشا غذایی را که در حال تهیه آن هستید در نظر بگیرید و سس خود را با آن مطابقت دهید. به عنوان مثال، یک غذای الهام گرفته از ایتالیایی ممکن است به یک آلفردو خامه ای یا سس گوجه فرنگی نیاز داشته باشد، در حالی که یک دستور غذا با الهام از مکزیک (به عنوان مثال، کاسه بوریتو، تاکو) ممکن است مقداری سالسای تازه یا کمی خامه (آووکادو) نیاز داشته باشد.

2. پایه طعم خود را بسازید.

اکثر دستور العمل های سس وگان خانگی سالم حداقل دارای دو جزء طعم دهنده زیر هستند: اومامی، شیرین و تند. نمونه هایی از طعم های اومامی عبارتند از میسو، تاماری کم سدیم، آمینو نارگیل، گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب، قارچ و مخمر تغذیه ای. برای سس‌های خود غذای کامل یا موادی با حداقل فرآوری شده مانند خرما و خمیر خرما، شربت افرا یا میوه‌های تازه برای شیرینی انتخاب کنید. با مقداری لیمو یا لیموترش تازه فشرده شده، سرکه، ماست یا خردل میل کنید.

3. از چربی های سالم برای ترکیب و غلیظ شدن سس ها استفاده کنید.

کلید ایجاد سس‌های خانگی غنی و خامه‌ای، استفاده از مواد گیاهی غنی از چربی‌های سالم است - از جمله بادام هندی، تخمه آفتابگردان، تاهینی (ارده)، آووکادو، آجیل یا کره دانه‌ها ، توفو و ماست‌های گیاهی - به عنوان پایه. برای غلیظ شدن سس ها با غذاهای کامل، دانه های چیا ، بذر کتان ، توفو، جو دو سر رول شده ، آجیل یا کره دانه و حتی لوبیا را به مخلوط اضافه کنید. شما همچنین می توانید مقدار آب را تنظیم کنید، بنابراین آن را به عنوان آخرین ماده و به تدریج اضافه کنید - فقط 1 تا 2 قاشق غذاخوری در هر بار - تا زمانی که به غلظت دلخواه خود برسید. همیشه می توانید آب بیشتری اضافه کنید اما نمی توانید آب را خارج کنید، پس مراقب باشید آب را زیاد اضافه نکنید.

4. گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید!

آیا هنوز چیزی کم است؟ طیف گسترده ای از ادویه ها و گیاهان طبیعت را کاوش کنید تا به سس خود طعم فوق العاده ای ببخشید و طعمی واقعا منحصر به فرد ایجاد کنید. گزینه ها شامل مواد معطر مانند پیاز، موسیر، سیر، زنجبیل و زردچوبه است. گیاهانی مانند ریحان، گشنیز، جعفری، پیازچه، پونه کوهی، شوید، آویشن، نعناع و رزماری؛ و ادویه هایی مانند گشنیز، زیره، خردل، دانه های کرفس، کاین، دارچین و زردچوبه - انتخاب های زیادی وجود دارد!

5. سس های خود را بچشید.

سس های خود را در حین درست کردن بچشید تا ببینید به چه طعم و بافتی نیاز دارند. برای مثال برای اسید بیشتر برای سس می توانید مقداری لیمو یا لیموترش اضافه کنید. برای شیرینی طبیعی بیشتر برای متعادل کردن اسیدیته می توانید از کمی خمیر خرما اضافه کنید. برای چربی گیاهی بیشتری برای بافت خامه ای تر می توانید مقدار بیشتری از پایه چرب استفاده شده در دستور غذا را اضافه کنید.

نکته : اگر می خواهید طعم سس خود را بدون لبنیات پنیری کنید؟ مخمرهای غذایی و میسو می توانند این کار را انجام دهند!

دستور العمل های سس خانگی سالم :

سس ها اغلب آن کیفیت ویژه را به وعده های غذایی اضافه می کنند، به طوری که برخی از ظروف بدون این کار یکسان نخواهند بود. این سس‌های رستوران‌دار می‌توانند حتی ساده‌ترین غذاهای خانگی را مزه دار کنند. و از آنجایی که بسیاری از آنها در 10 دقیقه یا کمتر آماده می شوند، ممکن است متوجه شوید که آنها را هر روز هفته به منوی گیاهی خود اضافه می کنید.

1. طرز تهیه سس فلفل قرمز بوداده :

طرز تهیه سس فلفل قرمز بوداده

این سس ممکن است کمی بیشتر از 5 دقیقه طول بکشد، اما ارزش آن را دارد! به لطف فلفل قرمز تفت داده شده، جایگزینی خوشمزه برای سس گوجه فرنگی سنتی است، بنابراین آن را با ماکارونی سبوس دار مورد علاقه خود یا به عنوان بخشی از یک کاسرول ایتالیایی امتحان کنید. این سس فلفل قرمز برشته شده "پنیردار" نیز خوشمزه است که روی یک کاسه غلات ریخته می شود، می توانید آن را روی اسپاگتی بریزید، یا روی سبزیجات بخارپز!

مخمر مغذی نه تنها طعم پنیری ملایمی به آن می دهد، بلکه کمی پروتئین و ویتامین B را نیز به آن می افزاید. از این سس غنی از ویتامین C در تمام فصل لذت ببرید تا از سرماخوردگی تابستان جلوگیری کنید.

مواد لازم :

طرز تهیه سس فلفل قرمز بوداده :

فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید.

یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فلفل خلال شده، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز خلال شده و حبه های سیر کامل را روی آن قرار دهید. سپس اجازه بدهید 20 دقیقه بپزند.

پس از اتمام، فلفل، گوجه فرنگی، پیاز و سیر را به غذاساز اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

تمام مواد باقیمانده را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آن را مزه کنید و اگر چاشنی آن کم بود اضافه کنید تا مزه دار شود.

نکته برای تهیه سس فلفل قرمز بوداده :

اگر ریحان در دسترس ندارید، جعفری می تواند جایگزین خوبی برای آن باشد.

از شیرهای گیاهی که در دسترس دارید استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که شیرین و بدون طعم باشد.

2. سس تاهینی لیمو :

طرز تهیه سس تاهینی لیمو

در این سس فقط چند ماده ساده می تواند طعمی خوش به شما می دهد. تاهینی آجیلی همراه با لیمو و زیره، ترکیبی عالی را در این سس سالم به وجود می‌آورد که آنقدر خوب است که تقریباً قابل نوشیدن است! برای کمی بیشتر، یک لیمو ارگانیک را قبل از آبگیری پوست بگیرید تا نت‌های مرکباتی زنده‌تر و خوش طعم‌تری به این سس غنی و خامه‌ای اضافه کنید!

مواد لازم :

طرز تهیه سس تاهینی :

همه مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا ارده (تاهین) کاملا حل شود. سپس آن را بچشید و بر اساس سلیقه ی خود لیمو یا سیر اضافی را اضافه کنید.

نکته :

برای طعم و مزه ی بیشتر، می توانید گشنیز یا جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.

اگر ادویه دوست دارید کمی سریراچا یا فلفل قرمز اضافه کنید. هالاپینو خرد شده هم می تواند خوب باشد!

با اضافه کردن مقداری پاپریکا دودی آن را دودی کنید.

این سس را روی کاسه غلات یا به عنوان دیپ استفاده کنید. کمی به آن آب اضافه کنید تا سس سالاد درست شود.

3. سس ماست آووکادو

طرز تهیه سس ماست آووکادو

سس ماست آووکادو در عرض چند دقیقه با هم ترکیب می شود. از آن به عنوان یک سس لذیذ در بسته بندی مورد علاقه خود، کاسه غلات، سالاد، فلفل قرمز یا هر دستوری که می تواند از طعم مخملی آووکادویی استفاده کند، استفاده کنید.

سس ماست آووکادو به مقدار مساوی خامه ای، تند، تازه و شور است. با چند ماده ساده که در عرض چند دقیقه جمع می شوند! از آن به عنوان یک سس خامه ای برای اضافه کردن به بسته بندی مورد علاقه خود، کاسه غلات، سالاد، فلفل قرمز یا هر دستوری که می تواند از طعم آووکادوی خامه ای استفاده کند، استفاده کنید.

مواد لازم :