همشهری آنلاین - خدیجه نوروزی: امروز قصد داریم طرز تهیه خورشت کرفس، غذای مورد علاقه سینا مهراد را که در مجموعه بدنام هنرنمایی می کند به شما آموزش دهیم. در ادامه با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
خواهر رضا عطاران: برادرم عاشق این غذاست و وقتی به دیدن ما میآید برایش درست میکنم
مواد اولیه
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
کرفس: ۱ بوته کامل (شامل ساقه و برگ)
نعنا: نصف برگهای کرفس
جعفری: نصف برگهای کرفس
پیاز: ۲ عدد
روغن: ۸ الی ۱۰ قاشق
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشقچایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: ۲ قاشق چایخوری
آبغوره: ۳ قاشق عذاخوری
آب: مقدار مناسب
طرز تهیه
یک بوته کرفس رو بردارید و قسمت انتهاییش را ببرید، ساقه و برگهای کرفس را از هم جدا کنید.
یک مسواک تمیز را خیس کنید، گل موجود توی ساقه کرفس را بگیرید و دقت کنید که کل قسمتهایش به خوبی تمیز شود.
بعد شستشو، ساقهها را برش بزنید و توی تابه بریزید.
حالا نوبت برگ کرفسهاست، به همراه جعفری و نعنا به نسبت ۲-۱-۱ برش بدهید و سرخ کنید.
ساقه کرفس و مخلوط برگ کرفس و سبزیها رو با روغن زیتون و نمک برای ۲۰ دقیقه سرخ کنید. هر وقت حس کردید دارد میسوزد به تابه کمی آب اضافه کنید. بعد از ۲۰ دقیقه باهم مخلوطشان کنید و بگذارید کنار.
حدود ۴۰۰ گرم گوشت، که ما اینجا از دست و ران گوسفندی برای خورشت استفاده کردیم را قطعه قطعه کنید.
۲ تا پیازی که داشتیم را در قابلمه خرد و سرخ کنید.
بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت را به آن اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه بگذارید تا سرخ شود.
حالا نوبت اضافه کردن ادویههاست که شامل پودرسیر، زردچوبه و فلفل سیاه است. آب را بریزید روی آن و بعد از هم زدن اجازه دهید یک ساعت بپزد. بعد از گذشت یک ساعت، کرفسها را در قابلمه بریزید و به آن آب و نمک اضافه کنید.
دوباره یک ساعت دیگر اجازه دهید بپزد و قل بخورد. به عنوان چاشنی بعد گذشت یک ساعت دوم، سه قاشق آبغوره به آن اضافه کنید، باز ده دقیقه روی شعله بماند و تمام. خورشت کرفس آمادهست. نوش جان.
کته درست کنید و همراه خورشت کرفس میل کنید.
