به گزارش رکنا، کارشناسان پیشنهاد می‌دهند که از نگهداری برخی میوه‌ها در یخچال خودداری کنید، زیرا سرمای یخچال روند طبیعی رسیدن آنها را مختل کرده و باعث کاهش طعم، عطر و بافت تازه آنها می‌شود.
تعدادی از میوه‌ها زمانی بهترین کیفیت خود را حفظ می‌کنند که در دمای محیط نگهداری شوند. این میوه‌ها همچنان بعد از چیده شدن به فرآیند رسیدن ادامه می‌دهند، اما نگهداری زودهنگام آنها در یخچال باعث کاهش عطر و طعم، تغییر بافت و از دست دادن فرصت رسیدگی کامل می‌شود.
کارشناسان باور دارند که پنج میوه موز، آووکادو، انبه، گوجه‌فرنگی و میوه‌های هسته‌دار (مانند هلو، آلو و زردآلو) به‌طور ویژه بیشترین آسیب را از نگهداری در یخچال می‌بینند و بهتر است در دمای اتاق نگهداری شوند.
احتمالاً در فروشگاه‌ها میوه‌هایی را دیده‌اید که برخی از آنها سفت و نارس هستند و برخی دیگر آماده مصرف به نظر می‌رسند. میوه‌هایی مانند موز، آووکادو، انبه، گوجه‌فرنگی و میوه‌های هسته‌دار معمولاً پیش از رسیدن کامل چیده می‌شوند و بعد از برداشت، در محیط خانه تأثیر بیشتری بر طعم و بافت خود می‌گذارند.
تصمیم‌گیری درباره اینکه کدام میوه‌ها باید در یخچال بمانند یا روی پیشخوان، کاملاً به میزان رسیدگی آن بستگی دارد. یخچال روند رسیدن میوه‌ها را متوقف و در برخی موارد بافت و طعم آنها را نامطلوب می‌کند. مثال‌های زیر نشان‌دهنده این تاثیرات هستند:
آویزان کردن موز فقط یک تزئین زیبا نیست؛ بلکه باعث می‌شود فشار و آسیب کمتری به آن وارد شود و ماندگاری‌اش افزایش یابد. موز را در دمای محیط و دور از سایر میوه‌ها قرار دهید تا از رسیدن زودهنگام جلوگیری شود.
برای آووکادوهای نارس، بهترین محل نگهداری دمای محیط و دور از نور مستقیم است. پس از رسیدن آووکادو، می‌توانید آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید.
انبه نارس باید در دمای اتاق نگهداری شود. پس از رسیدن، می‌توان آن را به یخچال منتقل کرد یا پس از برش، در ظروف دربسته نگهداری نمود.
برای کاهش له‌شدگی گوجه‌فرنگی، آنها را از سمت ساقه رو به پایین بر روی پیشخوان قرار دهید. برای حفظ طعم و عطر، گوجه‌ها را در دمای محیط و به‌صورت جدا از هم نگه دارید.
هلو، آلو، زردآلو و شلیل را طوری پهن کنید که روی هم نیفتند و از ضربه دور بمانند. این میوه‌ها تا زمان نرم شدن و رسیدگی کامل، باید در دمای محیط باقی بمانند.
موز، آووکادو و سیب، گازی به نام اتیلن تولید می‌کنند که به رسیدن سریع‌تر میوه‌ها کمک می‌کند. اگر نمی‌خواهید که سایر میوه‌ها سریع‌تر خراب شوند، بهتر است این میوه‌ها را جدا از دیگران نگه دارید.
اما اگر هدف شما تسریع فرآیند رسیدگی است، کافی است میوه مورد نظر را همراه یک موز یا سیب رسیده در یک کیسه کاغذی قرار دهید. این روش ساده باعث حفظ کیفیت و کاهش هدررفت مواد غذایی می‌شود و در نگهداری هوشمندانه محصولات تازه مفید است.
