به گزارش ایرنا، شیر از دیرباز به عنوان یکی از کامل‌ترین و در دسترس‌ترین مواد غذایی در سبد تغذیه انسان شناخته می‌شود که سرشار از کلسیم، پروتئین، ویتامین‌ها و ریزمغذی‌هایی است که نقش مهمی در رشد، سلامت استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های غیرواگیر دارد.

اهمیت این ماده غذایی تا آنجاست که سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) یکم ژوئن، مصادف با ۱۱ خرداد را «روز جهانی شیر» نام‌گذاری کرده تا توجه افکار عمومی و نظام‌های سلامت به ضرورت مصرف لبنیات و ارتقای فرهنگ تغذیه سالم بیش از پیش جلب شود. در شرایطی که سبک زندگی کم‌تحرک و الگوهای غذایی ناسالم، سلامت جوامع را تهدید می‌کند، کارشناسان تغذیه بر این باورند که مصرف متعادل شیر و فرآورده‌های لبنی می‌تواند نقشی موثر در حفظ سلامت نسل امروز و آینده ایفا کند.

عضو هیات علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شاهرود روز دوشنبه با تاکید بر نقش کلیدی لبنیات در ارتقای سلامت عمومی، مصرف روزانه ۲ تا سه واحد لبنیات را عاملی مهم در حفظ سلامت استخوان‌ها، پیشگیری از پوکی استخوان و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر عنوان کرد.

دکتر معصومه عاطفی اظهار کرد: هر واحد لبنیات معادل یک لیوان شیر یا ماست و یا دو لیوان دوغ است و مصرف متعادل آن می‌تواند بخش مهمی از نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین کند.

برتری تغذیه‌ای شیر نسبت به سایر لبنیات

وی با اشاره به ویژگی‌های تغذیه‌ای شیر افزود: شیر در مقایسه با برخی فرآورده‌های لبنی از سه مزیت اصلی برخوردار است. نخست آنکه کلسیم موجود در شیر به دلیل فرم مایع و نبود فرآیندهایی مانند تخمیر و نمک‌گذاری، از قابلیت جذب بالاتری برخوردار است و همچنین قابلیت غنی‌سازی شیر با ویتامین دی از دیگر مزایا محسوب می‌شود، ویتامین دی ویتامینی است که نقش مهمی در افزایش جذب کلسیم و تقویت سلامت استخوان‌ها دارد.

عاطفی ادامه داد: نسبت متعادل پروتئین وی(Whey) به کازئین در شیر موجب جذب سریع‌تر پروتئین و کمک به سنتز عضلانی می‌شود، در حالی که در پنیر میزان کازئین تغلیظ‌ می‌شود و در ماست بخشی از پروتئین وی طی فرآیند تخمیر کاهش می‌یابد.

فواید شیر کم‌چرب و پرهیز از زیاده‌روی در مصرف شیرقهوه یا شرکاکائو

وی توصیه کرد: شیر کم‌چرب یا بدون چربی در اولویت مصرف قرار گیرد، زیرا چربی بالاتر می‌تواند جذب کلسیم را کاهش داده و دریافت زیاد چربی‌های اشباع نیز با افزایش خطر بیماری‌های قلبی ـ عروقی و آترواسکلروز همراه است.

عضو هیات علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شاهرود خاطرنشان کرد: مصرف مکرر شیر همراه با قهوه یا شیرکاکائو توصیه نمی‌شود، چرا که کافئین و اگزالات موجود در این ترکیبات می‌توانند مانع جذب مناسب کلسیم در دستگاه گوارش شود.

راهکار برای افراد دارای مشکل در هضم لاکتوز

عاطفی با اشاره به افراد مبتلا به مشکل در هضم لاکتوز گفت: استفاده از شیرهای بدون لاکتوز یا فرآورده‌های تخمیری مانند ماست، گزینه‌های مناسب‌تری برای این گروه محسوب می‌شود.

شیر مادر بهترین الگوی تغذیه نوزاد

وی با تاکید بر اهمیت تغذیه با شیر مادر اظهار کرد: شیر مادر به طور قطع بر هر نوع شیر خشک صنعتی یا شیر گاو برتری دارد، زیرا حاوی ترکیبات ایمنی‌بخشی مانند آنتی‌بادی‌های زنده، لاکتوفرین و الیگوساکاریدهاست که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی نوزاد و کاهش خطر ابتلا به عفونت‌های تنفسی، اسهال و آلرژی دارند.

عضو هیات علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شاهرود بیان کرد: تغذیه انحصاری با شیر مادر در شش ماه نخست زندگی و ادامه آن تا دو سالگی همراه با غذای کمکی بهترین الگوی تغذیه‌ای برای رشد و تکامل کودک به شمار می‌رود.

به گزارش ایرنا، شاید شیر در نگاه نخست فقط یک نوشیدنی ساده و همیشگی روی سفره خانواده‌ها باشد، اما در پس این مایع سفید، سرمایه‌ای بزرگ برای سلامت نسل‌ها نهفته است سرمایه‌ای که از استحکام استخوان‌های کودکان تا حفظ سلامت سالمندان، از تقویت ایمنی نوزادان تا کاهش خطر بیماری‌های مزمن را دربرمی‌گیرد و روز جهانی شیر تنها یک مناسبت تقویمی نیست بلکه یادآوری اهمیت بازگشت به انتخاب‌های سالم و آگاهانه در سبک زندگی امروز است انتخابی ساده که می‌تواند آینده‌ای سالم‌تر برای جامعه رقم بزند.