بار‌ها شنیده‌ایم که شکر سفید یکی از خوراکی‌های مضر و زمینه‌ساز بیماری‌های مختلف است. امروزه نیز مصرف این ماده بسیار زیاد است و نگرانی جدی در زمینه سلامت محسوب می‌شود. از همین‌رو، توصیه‌های مختلف مبنی بر کاهش مصرف شکر و جایگزینی آن با شیرین‌کننده‌های طبیعی وجود دارد.
دسر‌ها و شیرینی‌ها مهم‌ترین خوراکی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها نیاز به شکر است؛ پس شناخت شیرین‌کننده‌های طبیعی بسیار اهمیت خواهد داشت.
میوه‌ها به‌طور طبیعی شیرین هستند و نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند. یکی از بهترین جایگزین‌های دسر‌های آماده، میوه‌ها هستند که می‌توان کمی از میوه‌های مختلف را تهیه کرد. البته بهتر است در مصرف میوه‌های خیلی شیرین مانند انگور افراط نشود. حتی در تهیه کیک و دسر نیز می‌توان از میوه‌ها مانند پوره موز استفاده کرد.
فروکتوز به قند میوه گفته می‌شود که امروزه به‌شکل پودر در فروشگاه‌های مواد غذایی به‌فروش می‌رسد. قدرت شیرین‌کنندگی فروکتوز ۵/۱ برابر شکر است و این مزیت را دارد و مشکلی حین گرما و پخت طولانی ایجاد نمی‌شود. ۱۰۰ گرم شکر را با حدود ۶۰ گرم فروکتوز می‌توان جایگزین کرد.
عسل یکی از بهترین شیرین‌کننده‌های طبیعی است و تاثیر بیشتری نسبت به شکر دارد. عسل انتخاب عالی برای انواع کرپ و ماست است و می‌توان ۱۰۰ گرم شکر را با ۵۰ گرم عسل جایگزین کرد.
ادویه‌هایی مانند جوزهندی و دارچین عطر و طعم قوی دارند و افزودن آن‌ها در ترکیب شیرینی و دسر نیاز به شکر را کاهش می‌دهد. به‌عنوان مثال، افزودن دارچین به کمپوت سیب یا شیربرنج طعم بسیار دلچسبی ایجاد می‌کند و تقریبا نیازی به افزودن شکر نخواهد بود.
خرما به‌طور طبیعی بسیار شیرین است و پوره آن می‌تواند مقدار معادل شکر را تامین کند. برای تهیه پوره خرما باید از خرما پیش از اینکه شکرک بزند، استفاده کرد. ۵۰۰ گرم خرما تازه یا خشک را پوست بگیرید، هسته‌هایش را جدا کنید و در یک و نیم لیوان آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد سپس بگذارید کاملا سرد شود و به مصرف برسانید.
منبع: سلامت نیوز
