فیلم راهکار تکاملی جو دوسر وحشی
به گزارش رکنا، لبنیات همواره یکی از اصلی‌ترین بخش‌های رژیم غذایی ایرانی‌ها بوده و به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف نظیر پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها شناخته شده است. اما سؤال اینجاست که آیا تمامی فرآورده‌های لبنی برای بدن مفید هستند؟ دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه، با ارائه توضیحات ارزشمند سعی دارد ذهن ما را نسبت به مصرف صحیح این مواد روشن کند.
این متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تأکید کرد که برای بهره‌گیری بیشتر از فواید شیر و ماست، بهتر است آن‌ها را با مواد مکمل مصرف کنید. به‌عنوان مثال، ترکیب شیر با خرما یا موز (شیرموز) یا افزودن اندکی زردچوبه و فلفل، به هضم بهتر این مواد مغذی و نیز تعدیل مزاج کمک می‌کند.
دکتر رضایی همچنین بر اهمیت ماست در پیشگیری از اسهال‌های مسافرتی تأکید کرد و گزینه مناسبی برای سفرهای شما معرفی نمود. او همچنین گفت روغن کرمانشاهی بهترین نوع روغن حیوانی است که مصرف آن توصیه می‌شود. اما روغن دنبه تنها برای افرادی که فعالیت‌های فیزیکی سنگین دارند، مانند کارگران ساختمانی، مناسب است.
افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند، نباید از مصرف مواد لبنی هراس داشته باشند. این متخصص تغذیه پیشنهاد داد که از دوغ یا ماست کفیر که دارای لاکتوز کمتری است استفاده کنند. همچنین مصرف شیرمیوه یا شروع از مقادیر کم شیر و افزایش تدریجی این مقدار می‌تواند به بدن کمک کند که به لاکتوز عادت کند.
مصرف شیر و پنیر محلی برخلاف باور عموم، یک انتخاب پر ریسک است. دکتر رضایی اظهار کرد که جوشاندن شیر فله‌ای در خانه موجب افت کیفیت آن می‌شود. در مقابل، شیر پاستوریزه که در کارخانه‌ها تحت فرآیند علمی پاستوریزه می‌شود، انتخاب بهتری برای تضمین سلامت است.
در خصوص کشک، این متخصص تغذیه هشدار داد که مقدار زیاد نمک موجود در آن می‌تواند کلسیم بدن را دفع کند. همچنین، بستنی به دلیل داشتن قند و چربی بالا باید با احتیاط مصرف شود. افراد مبتلا به ریفلاکس معده نیز باید از مصرف غذاهای چرب و شور و همچنین شیر پرچرب پرهیز کنند و وعده‌های غذایی خود را کمتر و سبک‌تر نمایند.
