به گزارش بهداشت‌نیوز، شکر دیگر تنها عامل چاقی و دیابت نیست، بلکه طبق یافته‌های جدید، می‌تواند به سلامت روان نیز آسیب وارد کند. مطالعه‌ای که در سال جاری توسط دانشگاه کالیفرنیا لس‌آنجلس (UCLA) انجام شده نشان می‌دهد که رژیم غذایی سرشار از قند، باعث اختلال در ارتباطات سلول‌های عصبی و کاهش عملکرد حافظه در بلندمدت می‌شود.
متخصص تغذیه و پژوهشگر حوزه علوم اعصاب، در گفت‌وگو با بهداشت‌نیوز می‌گوید:
"مصرف بیش‌ازحد شکر باعث بروز التهاب در مغز و کاهش ترشح سروتونین می‌شود؛ ماده‌ای که برای تنظیم خلق‌وخو و خواب ضروری است. این مسئله می‌تواند منجر به افزایش اضطراب، بی‌قراری، نوسانات خلقی و حتی افسردگی در افراد شود."
بررسی‌های مغزی نشان داده‌اند که افرادی که به طور منظم نوشیدنی‌های قندی، شیرینی‌های صنعتی و غذاهای آماده مصرف می‌کنند، در آزمون‌های شناختی (از جمله تمرکز و حل مسئله) نمرات پایین‌تری نسبت به افراد با رژیم غذایی کم‌قند دارند.
مضرات پنهان شکر بر سلامت روان و مغز:
کاهش تمرکز و قدرت تصمیم‌گیری
افزایش خطر افسردگی و اضطراب مزمن
افزایش التهاب عصبی و اختلال در عملکرد نورون‌ها
وابستگی رفتاری و اعتیاد به قند، مشابه نیکوتین یا کافئین
دکتر رسولی ادامه می‌دهد:
"قند مثل یک دشمن آرام اما مداوم عمل می‌کند. مصرف بیش‌ازحد آن باعث ترشح سریع دوپامین در مغز شده و احساس لذت کوتاه‌مدت ایجاد می‌کند، اما در بلندمدت باعث افت خلق‌وخو، بی‌حوصلگی و حتی پرخاشگری می‌شود."
راهکارهای کاهش مصرف شکر در رژیم غذایی روزانه:
جایگزین‌کردن نوشیدنی‌های قندی با آب، چای سبز یا دمنوش‌های طبیعی
مصرف میوه‌های تازه به جای شیرینی‌ها و دسرهای صنعتی
مطالعه برچسب‌های تغذیه‌ای محصولات و اجتناب از محصولاتی با قند افزوده
استفاده از ادویه‌هایی مانند دارچین و وانیل برای کاهش میل به شیرینی
کارشناسان توصیه می‌کنند که میزان مصرف قند افزوده برای بزرگسالان نباید از ۶ قاشق چای‌خوری در روز تجاوز کند. این در حالی است که آمارهای وزارت بهداشت ایران نشان می‌دهد بسیاری از مردم کشور روزانه بیش از دو برابر این مقدار قند مصرف می‌کنند، اغلب بدون آگاهی از آن.
