ارزش غذایی تخم اردک

تخم اردک از نظر تغذیه‌ای کمی مغذی‌تر از تخم‌مرغ است که تا حدی به دلیل اندازه‌اش است. یک تخم اردک به طور متوسط حدود ۷۰ گرم وزن دارد، در حالی که وزن یک تخم ‌مرغ بزرگ حدود ۵۰ گرم است. به همین دلیل، شما از یک تخم اردک مواد مغذی بیشتری نسبت به یک تخم‌مرغ دریافت می‌کنید. در جدول زیر ارزش غذایی تخم اردک را ذکر کرده و آن را با تخم ‌مرغ مقایسه می‌کنیم.

بیشتر بخوانید: اهمیت کولین در رژیم غذایی بارداری

خواص تخم اردک در بارداری

مصرف متعادل و کنترل ‌شده‌ی تخم اردک در بارداری می‌تواند فواید متعددی برای مادر و جنین داشته باشد. خواص تخم اردک در بارداری عبارت است از:

1. منبع غنی پروتئین با کیفیت بالا: تخم اردک سرشار از پروتئین است که به رشد و تکامل سلول‌های جنین، ساخت جفت و تقویت بافت‌های بدن مادر کمک می‌کند.
2. حاوی کولین برای سلامت مغز جنین: کولین موجود در زرده تخم اردک نقش مهمی در رشد مغز، سیستم عصبی و شکل‌گیری انتقال‌دهنده‌های عصبی جنین دارد.
3. دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی: کاروتنوئیدهایی مثل لوتئین و زآگزانتین در زرده تخم اردک می‌توانند از سلول‌های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند و خطر بروز عوارض بارداری مانند زایمان زودرس یا محدودیت رشد جنین را کاهش دهند.
4. تقویت سیستم ایمنی بدن مادر: ترکیبات موجود در سفیده تخم اردک خاصیت ضدویروسی، ضدباکتری و ضدقارچی دارند که به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها کمک می‌کنند.
5. منبع ویتامین‌های گروه B: ویتامین‌های B در تخم اردک، به‌ویژه B12، به افزایش سطح انرژی مادر، رشد مغز و سیستم عصبی جنین و کاهش خستگی در دوران بارداری کمک می‌کنند.
6. بهبود عملکرد کبد: لسیتین به جذب بهتر ویتامین‌های محلول در چربی مثل A، D، E  و K کمک می‌کند و برای سلامت کبد مادر مفید است.
7. تقویت بینایی جنین: وجود لوتئین و زآگزانتین با سلامت چشم‌ها در ارتباط است و می‌تواند از بروز مشکلات بینایی در دوران بارداری جلوگیری کند.
8. پشتیبانی از رشد استخوان‌ها: مواد معدنی موجود در تخم اردک مانند فسفر و آهن به تقویت ساختار استخوانی و افزایش سطح هموگلوبین کمک می‌کنند.

نکته مهم: تخم اردک ممکن است نسبت به تخم مرغ معمولی، کلسترول بالاتری داشته باشد. بنابراین، پیش از مصرف منظم آن در دوران بارداری، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

مضرات تخم اردک در بارداری

با وجود فواید بالقوه‌ای که تخم اردک در بارداری دارد، ممکن است برای همه زنان باردار مناسب نباشد. در ادامه عوارض مصرف تخم اردک در بارداری را ذکر می‌کنیم.

نقل قول از:

healthline

Food safety and, in particular, the risk of foodborne illness like salmonellosis from Salmonella bacteria is often a concern with eggs.

ترجمه:

ایمنی غذایی، به‌ویژه خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا مانند سالمونلوز که توسط باکتری سالمونلا ایجاد می‌شود، اغلب یکی از نگرانی‌های مرتبط با مصرف تخم‌مرغ است.

• آلرژی: پروتئین تخم‌ مرغ یکی از آلرژن‌های رایج است. این نوع آلرژی یکی از شایع‌ترین حساسیت‌های غذایی به شمار می‌آید. علائم آلرژی به تخم‌مرغ می‌تواند شامل جوش‌های پوستی، مشکلات گوارشی، تهوع، استفراغ یا اسهال باشد. در موارد شدیدتر، آلرژی غذایی ممکن است منجر به آنافیلاکسی شود که تنفس را با مشکل مواجه کرده و می‌تواند تهدیدکننده حیات باشد. پروتئین‌های موجود در تخم مرغ اردک و مرغ به یکدیگر شباهت دارند اما کاملاً یکسان نیستند. با این حال، اگر به تخم‌مرغ آلرژی دارید، پیش از مصرف تخم اردک حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
• بیماری‌های قلبی: تخم اردک کلسترول بالایی دارد اما اغلب پژوهش‌ها نشان داده‌اند که کلسترول موجود در زرده آن، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را در افراد سالم افزایش نمی‌دهد. با این حال، به دلیل کلسترول بالا، تخم اردک ممکن است برای برخی افراد، به‌ویژه مبتلایان به دیابت یا دارای سابقه خانوادگی بیماری‌های قلبی ایمن نباشد.
• خطر آلودگی به باکتری لیستریا: تخم اردک خام یا نیم‌پز ممکن است ناقل باکتری لیستریا باشد؛ باکتری‌ای که در محصولات حیوانی، لبنیات خام و گوشت فرآوری‌شده وجود دارد. ابتلا به لیستریوز در بارداری با علائمی همچون تب، لرز، سردرد و درد عضلانی همراه است و ممکن است باعث زایمان زودرس یا سقط جنین شود. بنابراین همیشه از تخم اردک پاستوریزه یا کاملاً پخته استفاده کنید و از مصرف هر نوع تخم اردک خام یا نیم‌پز پرهیز نمایید.
• توکسوپلاسموز: توکسوپلاسموز یک بیماری انگلی است که امکان دارد از طریق مصرف تخم اردک آلوده منتقل شود. عوارض احتمالی توکسوپلاسموز در بارداری شامل آسیب به سیستم عصبی جنین یا زایمان زودرس می‌شود.

بیشتر بخوانید: آیا خوردن گوشت اردک در بارداری ضرر دارد؟

میزان مجاز مصرف تخم اردک در بارداری

در حال حاضر شواهد علمی دقیقی درباره میزان مجاز مصرف تخم اردک در بارداری وجود ندارد اما با در نظر گرفتن ترکیب تغذیه‌ای آن، بهتر است مصرف تخم اردک به ۱ تا ۲ عدد در هفته محدود شود. برای اطمینان از میزان مناسب مصرف تخم اردک در دوران بارداری، با پزشک خود مشورت کنید.

تخم اردک برای باردار شدن مفید است؟

مصرف تخم اردک می‌تواند در افزایش شانس بارداری نیز نقش مثبتی ایفا کند. همچنین به دلیل ترکیبات مغذی خود، ممکن است به تقویت سلامت باروری مردان کمک کند. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف تخم اردک می‌تواند باعث افزایش تحرک اسپرم شود.

از سوی دیگر، خوردن تخم اردک برای زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی‌کیستیک مفید است. تخم اردک نه ‌تنها یک منبع عالی پروتئین برای وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌هاست، بلکه سرشار از ریزمغذی‌هایی مانند کولین، ویتامین B کمپلکس و چربی‌های مفید است که می‌توانند در تنظیم عملکرد تخمدان و بهبود علائم تنبلی تخمدان موثر باشند.

آیا تخم اردک برای بارداری بهتر از تخم مرغ است؟

از آن‌جا که تخم اردک دارای زرده‌ی بزرگ‌تری نسبت به تخم مرغ است، مقدار بیشتری چربی و کلسترول نیز دارد. به همین دلیل، افرادی که به بیماری‌های قلبی یا دیابت مبتلا هستند، بهتر است مصرف تخم اردک را محدود کنند. در این شرایط، توصیه می‌شود حداکثر سه عدد تخم اردک در هفته مصرف شود.

بهترین روش مصرف تخم اردک برای بارداری چیست؟

برای زنان باردار، سالم‌ترین روش مصرف تخم اردک، آب‌پز کردن آن است. از آن‌جا که تخم اردک دارای مقدار قابل‌ توجهی چربی و کلسترول است، مصرف آن به صورت سرخ‌شده می‌تواند میزان چربی ناسالم را افزایش دهد که برای زنان باردار مناسب نیست.

همچنین، تخم اردک نباید به صورت خام یا عسلی مصرف شود زیرا ممکن است خطر انتقال باکتری‌هایی مانند سالمونلا را به همراه داشته باشد. برای اطمینان از ایمنی کامل، تخم اردک باید به‌طور کامل پخته شود؛ به‌گونه‌ای که هم سفیده و هم زرده کاملاً سفت و جامد باشند.

نکات مصرف تخم اردک در بارداری

• برای خرید تخم اردک یا تخم مرغ، حتماً آن‌هایی را انتخاب کنید که سالم، بدون لک و شکستگی هستند.
• همچنین تخم اردک را در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر نگهداری کنید.
• تخم اردک را تا زمانی که زرده آن کاملاً سفت شود، بپزید.

کلام آخر

با توجه به بررسی‌های انجام‌شده، می‌توان نتیجه گرفت که تخم اردک به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا، منبع غنی‌ای از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند در دوران بارداری، در صورت مصرف متعادل، برای مادر و جنین مفید باشد. توصیه می‌شود زنان باردار تخم اردک را به‌ صورت کاملاً پخته مصرف کرده و پیش از گنجاندن آن در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.