به گزارش بهداشت نیوز، بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه کپنهاگ انجام شده، تنوع رنگ در سبزیجات مصرفی نشان‌دهنده حضور آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی مختلف است که به کاهش التهاب و بهبود عملکرد عروق خونی کمک می‌کند.
دکتر زهرا محسنی، متخصص تغذیه، می‌گوید: «هر رنگ در سبزیجات نشان‌دهنده ترکیبات خاصی است؛ مثلاً سبزیجات قرمز مانند گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است که برای سلامت قلب مفید است و سبزیجات سبز مانند اسفناج سرشار از ویتامین K و فولیت.»
توصیه می‌شود برای حفظ سلامت قلب، روزانه از سبزیجاتی با رنگ‌های متنوع در رژیم غذایی خود استفاده کنید و مصرف سبزیجات پخته و خام را ترکیب کنید.
