طرز تهیه پاراتای کلم | گوبی پاراتا
پاراتاهای داغ کلم که با آرد گندم کامل، کلم قرمز، کلم کیل، زنجبیل و فلفل سبز تهیه شده اند. این پاراتاهای پر از سبزیجات، طعم دار هستند و برای صبحانه یا وعده غذایی همراه با ترشی هندی و ماست عالی می شوند.
من همیشه کلم سبز و قرمز در یخچالم دارم. این ها عمر طولانی دارند و می توان از آن ها برای تهیه سرخ کردنی هندی، سالاد و کلاو خوشمزه برای روی تاکو استفاده کرد.
پاراتاها معمولاً با پر کردن خمیر گندم کامل با مخلوط سبزیجات و سپس صاف کردن آن ها تهیه می شوند. این پاراتاهای کلم به شیوه متفاوتی درست می شوند. به جای تهیه جداگانه پرکننده، من خمیر را با مخلوط کردن آرد، سبزیجات و ادویه ها با هم درست می کنم.
راز این پاراتاها در ریز خرد کردن سبزیجات است تا رول کردن آن ها آسان باشد. من دوست دارم از غذاساز برای خرد کردن کلم استفاده کنم، همچنین می توانید از رنده استفاده کنید. برای افزودن مواد مغذی بیشتر به این پاراتاها، عاشق اضافه کردن کلم کیل ریز خرد شده هستم. فقط ساقه های ضخیم را جدا کنید و برگ ها را ریز خرد کنید یا در غذاساز خرد کنید.
برای خوش طعم کردن پاراتاها، زنجبیل تازه، فلفل سبز و ادویه هایی مثل زردچوبه، دانه کنجد و دانه زیره سبز اضافه می کنم.
مواد لازم برای تهیه نان پاراتای کلم
نان های تخت گندم کامل تهیه شده با کلم، فلفل سبز و ادویه های گرم کننده
| کلم بنفش خرد شده | 2 فنجان |
| کلم کیل خرد شده | ½ فنجان |
| فلفل هالوپینو خرد شده | 1 عدد |
| زنجبیل رنده شده | ½ اینچ |
| زردچوبه | ⅛ قاشق چایخوری |
| دانه کنجد قهوه ای | 1 قاشق چایخوری |
| دانه زیره سبز | 1 قاشق چایخوری |
| آرد گندم کامل | 2 فنجان |
| آرد گندم کامل برای پهن کردن پاراتاها | ½ فنجان |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن پخت وپز | 1 قاشق غذاخوری |
| کره گیاهی | 2 قاشق غذاخوری |
کلم، کیل، زنجبیل و فلفل سبز را در غذاساز خرد کنید. دانه کنجد، دانه زیره سبز، زردچوبه و نمک را به آرد گندم کامل اضافه کنید.
مراحل درست کردن پاراتای کلم
همه مواد را خوب مخلوط کنید، رطوبت زیادی از سبزیجات وجود خواهد داشت. ماساژ دادن سبزیجات در آرد به آزاد شدن مقداری از رطوبت و شکل گیری خمیر کمک می کند.
در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید و خمیری نرم و انعطاف پذیر درست کنید. روغن اضافه کنید و خمیر را دوباره به مدت 2 تا 3 دقیقه ورز دهید. اجازه دهید خمیر 10 دقیقه استراحت کند.
برای تهیه نان گوبی پاراتا مواد را با هم خوب ترکیب کنید
از خمیر گلوله هایی درست کنید. هر گلوله را با استفاده از آرد گندم خشک به شکل دایره ای نازک 8 تا 10 اینچی پهن کنید.
برای درست کردن نان پاراتای کلم باید آن ها را مانند شکل نازک پهن کنید
ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پاراتای پهن شده را از هر دو طرف به طور یکنواخت بپزید. بعد از اینکه پاراتا تقریباً از هر دو طرف پخته شد، به هر دو طرف کمی کره گیاهی اضافه کنید.
پاراتای کلم آماده شده را داخل تابه بپزید و در پایان به آن کره اضافه کنید
پاراتاهای کلم بنفش را با ترشی لیموی تند، ماست یا چتنی ماست بادام زمینی سرو کنید!
طرز تهیه گوبی پاراتا به صورت مرحله ای
پاراتای کلم بنفش نه تنها طعمی بی نظیر و دلپذیر به سفره شما می آورد، بلکه با ترکیب سبزیجات مغذی و ادویه های معطر، انتخابی سالم و رضایت بخش برای هر وعده غذایی است؛ پس آن را امتحان کنید و از عطر و طعم هندی اصیل لذت ببرید!
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
