تحقیقی جدید که در دانشگاه بوستون آمریکا انجام شده، نشان می‌دهد مصرف روزانه کره می‌تواند به بهبود سلامت شما کمک کند. این یافته‌ها که دهه‌ها باور رایج پزشکی را به چالش می‌کشد، تأکید دارد که کره نه‌تنها مضر نیست، بلکه ممکن است برای سلامت قلب نیز مفید باشد.

محققان دریافتند که کره با افزایش سطح کلسترول مفید خون (HDL) و کاهش چربی‌های زیان‌آور، به باز ماندن رگ‌ها کمک می‌کند. این فرایند می‌تواند از عوارض خطرناکی مانند سکته قلبی و مغزی که ناشی از گرفتگی عروق هستند، جلوگیری کند.

این پژوهش جدید در تضاد کامل با دیدگاه منفی نسبت به چربی‌های اشباع است که از دهه ۱۹۶۰ شکل گرفت. در آن زمان، توصیه‌های پزشکی بر کاهش مصرف چربی‌های حیوانی برای جلوگیری از آسیب به قلب متمرکز بود، اما اکنون شواهد جدیدی در حال ظهور است.

در مقابل، بررسی‌ها نشان داد مارگارین که زمانی به عنوان جایگزین سالم کره معرفی می‌شد، اثرات کاملاً معکوسی دارد. مصرف مارگارین‌های قدیمی که حاوی چربی‌های ترانس بودند، خطر دیابت را بیش از ۴۰ درصد و مشکلات قلبی را تا ۳۰ درصد افزایش داده است.

این مطالعه که نتایج آن در مجله معتبر «تغذیه بالینی اروپا» منتشر شده، بر روی حدود ۲,۵۰۰ زن و مرد بالای ۳۰ سال برای چند دهه انجام شد. رژیم غذایی و وضعیت سلامتی این افراد به دقت زیر نظر گرفته شد تا ارتباط میان  مصرف کره  و  بیماری قلبی  مشخص شود.

هرچند امروزه بیشتر تولیدکنندگان، چربی‌های ترانس ناسالم را از مارگارین حذف کرده‌اند، اما این تحقیق اهمیت انتخاب چربی‌های طبیعی را برجسته می‌کند. در نهایت، گرچه  مصرف کره  در حد اعتدال مفید به نظر می‌رسد، کارشناسان همچنان بر اهمیت یک  رژیم غذایی سالم  و متعادل تأکید دارند.