محققان در پژوهش جدیدی دریافتند مصرف فیبر غذایی ۲ نوع از رایج‌ترین و خطرناک‌ترین مواد شیمیایی را در بدن کاهش می‌دهد. این مواد شیمیایی مضر از دسته PFAS (پِر و پلی فلوئوروآلکیل) هستند که طبق گزارش‌ها تقریباً در بدن همه ما وجود دارند.
براساس گزارش گاردین، محققان دانشگاه بوستون می‌گویند فیبر می‌تواند Pfos و Pfoa را که از رایج‌ترین و خطرناک‌ترین PFASها هستند، در بدن کاهش دهد. هرکدام از این مواد شیمیایی می‌توانند سال‌ها در بدن بمانند. طبق داده‌ها، تقریباً همه ما این مواد شیمیایی را در خونمان داریم.
تقریباً 15 هزار ترکیب شیمایی در دسته PFAS قرار دارند که اغلب برای ساخت محصولات مقاوم در برابر آب، لکه و چربی استفاده می‌شوند. این مواد با سرطان، نقص‌های مادرزادی، کاهش ایمنی، کلسترول بالا، بیماری کلیوی و طیف وسیعی از مشکلات جدی برای سلامتی مرتبط‌اند. به آنها «مواد شیمیایی ابدی» گفته می‌شود؛ زیرا به طور طبیعی در محیط‌زیست تجزیه نمی‌شوند.
آژانس حفاظت از محیط‌زیست ایالات متحده دریافته است نیمه‌عمر Pfos یا Pfoa در خون انسان از 2 تا 5 سال است؛ یعنی بدن نیمی از مقدار ماده شیمیایی موجود در خون را در این دوره دفع می‌کند. بسته به میزان Pfas در خون، دفع کامل Pfas می‌تواند دهه‌ها طول بکشد.
اکنون محققان می‌گویند فیبرها ژلی تشکیل می‌دهند که مانع جذب اسیدهای صفراوی توسط سلول‌های پوششی روده و افزایش دفع اسیدهای صفراوی در مدفوع می‌شود. اسیدهای صفراوی از نظر شیمیایی شبیه Pfas زنجیره بلند هستند و Pfas نیز می‌توانند همراه صفرا به روده منتقل شوند. درکل، مکانیسم موجود در فیبرهای غذایی ژل‌ساز که اسید صفرا را از بین می‌برند، همین کار را با Pfas می‌کنند.
محققان می‌گویند باید فیبرهای نامحلول و محلول مصرف کرد؛ برای مثال جو دوسر حاوی فیبر محلول به نام بتاگلوکان است و محققان آن را ماده غذایی مناسبی می‌دانند. همچنین می‌گویند خوراکی‌های حاوی فیبر را باید همراه وعده‌های غذایی مصرف کرد؛ زیرا در این زمان بدن صفرا را به میزان زیادی تولید می‌کند که باید با مصرف فیبر هماهنگ باشد.
یافته‌های این پژوهش در ژورنال Toxicology and Applied Pharmacology منتشر شده است.
