چای محبوب‌ترین نوشیدنی گرم ایرانی‌ها است. لاهیجان در استان گیلان مهم‌ترین مرکز کشت، تولید و فرآوری چای محسوب می‌شود که دارای مزارع وسیع است. چای بهاره لاهیجان بهترین چای ایرانی از نظر عطر و طعم بوده که در فصل بهار عطر آن از هر جای شهر به مشام می‌رسد. برگ سبز چای هر ساله در سه چین بهاره، تابستانه و پاییزه برداشت می‌شود و لاهیجان به دلیل زمین‌های حاصلخیر و آب و هوای فوق العاده مرطوب، شرایط خوبی را برای کشت این گیاه داراست. براساس آمار در استان‌های گیلان و مازندران بالغ بر ۵۵ هزار چایکار وجود دارد که در مجموع سالانه ۱۳۵ هزار تن برگ چای تولید می‌کنند و از این میزان حدود ۳۰ هزار تن چای خشک حاصل می‌شود.
