طرز پخت کباب ژاپنی
| گوشت فیله یا راسته گوسفندی | 150 گرم |
| سیر له شده | 4 حبه |
| پیاز متوسط ساطوری شده | 1 عدد |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| شیره انگور | 1 قاشق غذاخوری |
| سویا سس | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر خردل | 1 قاشق چایخوری |
ابتدا چربی های اضافی گوشت را بگیرید و سپس آن ها را به صورت نوار‌های یک سانتیمتری برش بزنید.
پیاز را ساطوری خرد کنید و سیر را له کنید، سپس با روغن مایع، پودر زنجبیل، پودر خردل، سویا سس و شیره انگور را به گوشت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا تکه های گوشت کاملا به مواد آغشته شوند.
روی در آن سلفون بکشید و اجازه بدهید گوشت حدودا به مدت نیم ساعت در دمای محیط استراحت کند تا مزه دار شود.
پس از نیم ساعت، گوشت ها را از سس خارج کنید و سیر و پیازهای آن را جدا کنید.
گوشت ها را به سیخ بکشید زغال را روشن کنید و پس از آن گوشت ها را بپزید دقت کنید آتش زغال یکنواخت باشد و سیخ ها را دائم بچرخانید و باد بزنید. دقت کنید گوشت ها نسوزند و کاملا پخته شوند.
نحوه درست کردن کباب ژاپنی با گوشت چرخ شده
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| سیر | 4 حبه |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| شیره انگور | 1 قاشق سوپخوری |
| سس سویا | 1 قاشق سوپخوری |
| پودر خردل | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق سوپخوری |
این کباب طعم خیلی خوبی دارد؛ و خیلی ساده آماده می شود. گوشت ها را 2 بار چرخ کنید. سپس سیر رنده شده را به گوشت اضافه کنید.
پس از آن روغن مایع، پودر زنجبیل و پودر خردل، سویا سس و شیره انگور را اضافه کنید و کامل مخلوط کنید. سپس در حرارت اتاق حدود نیم ساعت استراحت بدهید تا طعم ادویه و سویا سس به خورد گوشت برود.
پس از گذشت زمان استراحت گوشت ها را به سیخ بکشید و روی ذغال کباب کنید. زمان کباب کردن باید سیخ ها را بچرخانید و باد بزنید تا به آرامی بپزند. (مطلب پیشنهادی: طرز تهیه کباب تابه ای سیخی )
درست کردن جوجه کباب ژاپنی با سبزیجات
مواد لازم جوجه کباب ژاپنی :
| فیله ران مرغ | 650 گرم |
| قارچ | 50 گرم |
| پیازچه | 4 عدد |
| بادمجان قلمی | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| زنجبیل تازه رنده شده | 1 قاشق چایخوری |
| سویا سس | نصف پیمانه |
| سرکه برنج | نصف پیمانه |
| پودر شکر | 30 گرم |
| سرکه سفید | 1 قاشق غذاخوری |
ابتدا سویا سس، سرکه برنج، سرکه سفید، پودر شکر و زنجبیل رنده شده را در ظرف ی بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. مرغ را به قطعات 3 سانتیمتری برش بزنید و با نیمی از سسی که در مرحله قبل آماده کردید، مخلوط کنید.
روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار بدهید تا مرغ ها مزه دار شوند. فلفل دلمه ای، بادمجان و پیازچه را به تکه های 3 سانتیمتری برش بزنید.
تکه های مرغ را از سس خارج کنید و با سبزیجات خرد شده شامل فلفل دلمه ای، بادمجان، پیازچه، به صورت یکی در میان به سیخ بکشید.
فر را روی دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس سیخ ها را بچرخانید تا مغز پخت شوند. می توانید از گریل بالای فر با دمای ملایم استفاده کنید. کباب ها باید کاملا مغز پخت شوند.
در این حین نیمی از سس باقیمانده را روی حرارت ملایم قرار بدهید تا بجوشد. سپس اجازه بدهید تا سس غلیظ شود. در پایان کباب را با سس غلیظ شده سرو کنید. (مطلب پیشنهادی: طرز تهیه ران مرغ ژاپنی)
* سرکه برنج یکی از طعم دهنده های اصلی در غذا‌های آسیایی بوده که طعم و مزه خاصی به غذا می دهد و می توانید آن را از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی به سرکه برنج، می توانید به جای آن از سرکه سفید استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
