به گزارش اقتصاد آنلاین، همین طور میشه از سس بشامل برای درست کردن خیلی از غذا استفاده کرد مثل انواع لازانیا ، سوپ ها و حتی سس های مختلف دیگه . Bechamel یک سس فرانسوی است و تنها از چند ماده ساده و همیشه در دسترس ، کره ، آرد ، شیر و چاشنی مثل فلفل یا جوز هندی تشکیل شده که این سادگی و در دسترس بودن همیشگی مواد اولیه این سس باعث میشه من بیشتر بهش علاقه داشته باشم.
کره : 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید : 2 قاشق غذاخوری
شیر پر چرب : 2 پیمانه
فلفل سیاه تازه
نمک
2 پیمانه شیر را درون ماکروویو و یا در یک قابلمه گرم کنید آرد را الک کنید . حتما مواد را از قبل آماده کنید تا در هنگام درست کردن سس حرارت زیاد باعث سوختن کره نشه و در مراحل درست کردن این سس نمیشه رهاش کرد و باید مرتب هم بزنیم. در یک تابه 2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید.
2 قاشق غذاخوری آرد را درون تابه بریزید و با کره تفت بدین ، برای چند دقیقه آرد را با کره با حرارت متوسط هم بزنید تا رنگ آن کمی تغییر کنه و آرد از حالت خامی در بیاد . برای این مقدار آرد حدود 2 دقیقه کافیه.
1/4 پیمانه شیر گرم را درون تابه بریزید و هم بزنید.
مواد را هم بزنید تا شیر تبخیر بشه و دوباره 1/4 پیمانه شیر به مواد اضافه کنید.
شیر را کم کم اضافه کنید و هر دفعه کمی هم بزنید تا شیر تبخیر بشه این کار باعث میشه آرد درون شیر گلوله نشه.
وقتی تمام شیر را اضافه کردید برای 5 دقیقه بگذارید تا سس بجوشه و مرتب سس را هم بزنید تا سس غلیظ و بدون گلوله ای آرد باشه. در آخر هم مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک به سس اضافه کنید. سس شما آماده شده پیشنهاد می کنم تا زمام خنک شدن سس هر از گاهی سس را هم بزنید تا رویه سس سفت نشه.
