به گزارش همشهری آنلاین به نقل از گاردین ایتالیا که قبلا در سال ۲۰۱۷ «پیتزای ناپلی» را وارد فهرست میراث فرهنگی ناملموس جهانی سازمان یونسکو کرده بود، اکنون به دنبال کسب موقعیت جهانی برای یکی دیگر از نمادهای موفقش است.
جیان مارکو سنتینایو، معاون وزیر کشاورزی ایتالیا با تایید تسلیم درخواست ثبت اسپرسو گفت: «نوشیدن اسپرسو یک مناسک اصیل و بیانی از معاشرتی بودن ما ایتالیایی‌ها است که ما را در سراسر جهان متمایز می‌کند.»
قهوه اسپرسو که در پایان قرن نوزدهم در شهر تورین در شمال این کشور ابداع شد، به سرعت به یکی از بخش‌های هویت ملی ایتالیایی بدل شد. نوشیدن اسپرسو زمانی برای ملاقات با دیگران و بحث درباره سیاست و فوتبال، شکایت کردن، آشتی کردن یا دینی را ادا کردن یا به سادگی بهانه‌ای برای حرف زدن فراهم می‌کند.
بر اساس گزارش، انستیتوی اسپرسوی ایتلایا که در سال ۱۹۹۸ برای حفظ و تبلیغ اسپرسوی اصل بنیاد نهاده شد، بازار این نوع قهوه در سال به ۴ میلیارد یورو بالغ می‌شود و بیش از ۹۰ درصد ایتالیایی‌ها هر روز یک فنجان از آن را که معمولا در فنجان‌های چینی سرو می‌شود، می‌نوشند.
مقررات سختگیرانه این انستیتو برای اسپرسوی کامل شامل استفاده از آمیزه قهوه تایید شده، تجهیزات تاییدشده و حتی کارکنان دارای مجوز است.
بر اساس مقررات این انستیتو، کرمی که به صورتی کفی سبک روی قهوه تیره ریخته می‌شود، «باید به صورت یک‌شکل و برای دست کم ۱۲۰ ثانیه از زمانی که قهوه در فنجان ریخته می‌شود، روی آن بماند و هم زده نشود.» این انستیتو می‌گوید رنگ اسپرسو باید قهوه‌ای فندقی تا قهوه‌ای تیره باشد و بازتاب زرد مایل به قهوه‌ای داشته باشد.
