هندوانه میوه‌ای از تیره کدوئیان و دسته صیفی‌جات است که در جالیز رشد و نمو می‌کند. خاستگاه آن آفریقای جنوبی است. این میوه در سال ۱۶۰۰ در کتابچه گیاهان اروپا ظاهر شد و در سده ۱۷ به‌عنوان محصول کوچک باغی به‌طور گسترده‌ در اروپا کاشته می‌شد. بیش از ۱۲۰۰ رقم هندوانه وجود دارد که ازنظر وزن از کمتر از یک کیلو تا بیش از ۹۰ کیلوگرم متفاوت است. گوشت آن می‌تواند به رنگ قرمز، صورتی، نارنجی، زرد یا سفید باشد. ایران در تولید هندوانه در جهان رتبه سوم را دارد و سالانه تقریبا ۱۰۰ هزار تن هندوانه صادر می‌کند. هندوانه کالری و چربی کمی دارد و سرشار از پتاسیم و ویتامین‌‌ها A, B, C است. رنگ قرمز این میوه از وجود لیکوپن؛ یک آنتی‌اکسیدان قوی و یکی از مهم‌ترین مواد مغذی؛ در هندوانه حکایت دارد. مهم‌ترین خواص هندوانه هیدراته نگه‌داشتن بدن، بهبود سلامت قلب، پوست و مو و لثه، کمک به درمان التهاب و کاهش دردهای عضلانی، مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن و کاهش ابتلا به سرطان، کنترل فشارخون، کمک به کاهش وزن و مشکلات کلیوی، تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی به دلیل جذب پتاسیم است.