به گزارش رکنا، گروهی از پژوهشگران دانشگاه «بن» آلمان در یک تحقیق بالینی به بررسی تاثیر رژیم غذایی مبتنی بر جو دوسر بر شاخص های سلامت پرداختند. این مطالعه نشان داد که مصرف جو دوسر می تواند به کنترل کلسترول و بهبود سلامت عمومی کمک کند.
در این پژوهش ۳۲ فرد مبتلا به سندرم متابولیک مورد بررسی قرار گرفتند؛ وضعیتی که ریسک ابتلا به دیابت، فشار خون بالا، قند خون بالا، وزن اضافی و چربی خون بالا را افزایش می دهد. تمامی شرکت کنندگان در طول دو روز رژیم غذایی کم کالری داشتند؛ گروه اول روزانه سه وعده بلغور جو دوسر پخته شده با آب (در مجموع ۳۰۰ گرم) مصرف کردند و تنها اجازه افزودن میوه یا سبزیجات به وعده هایشان را داشتند که باعث کاهش تقریباً نصف کالری روزانه شد.
در مقایسه با گروه کنترل، سطح کلسترول بد (LDL) در گروه مصرف کننده جو دوسر حدود ۱۰ درصد کاهش یافت، که این تاثیر حتی پس از گذشت شش هفته نیز باقی ماند. به گفته ماری ـ کریستین سیمون، استاد تغذیه دانشگاه بن و نویسنده این مقاله، هرچند این کاهش به سطح اثر داروهای مدرن نمی رسد اما همچنان قابل توجه است.
علاوه بر این، شرکت کنندگان به طور میانگین دو کیلوگرم وزن کم کردند و فشار خون آن ها نیز کاهش اندکی داشت. این تغییرات نتیجه تاثیر مثبت جو دوسر بر میکروارگانیسم های روده بوده است.
پژوهشگران بیان کردند که رژیم کوتاه مدت مبتنی بر جو دوسر، اگر به صورت منظم انجام شود، می تواند راهی مؤثر برای تثبیت سطح کلسترول و پیشگیری از دیابت باشد. رابین دی سیچو، متخصص تغذیه، ضمن حمایت از نتایج این مطالعه اعلام کرد که جو دوسر به دلیل دارا بودن فیبر پری بیوتیک، به تغذیه باکتری های مفید روده کمک کرده و از این طریق سطح کلسترول بد را کاهش می دهد.
جو دوسر به عنوان یک غله کامل، چربی اشباع بسیار کمی دارد، سرشار از فیبر است و همچنین حاوی پروتئین گیاهی است که آن را به گزینه ای مناسب برای بهبود سلامت قلب تبدیل می کند. علاوه بر این، افزودن موادی مانند دانه چیا یا کتان، ماست یونانی یا پودر پروتئین به وعده های بلغور جو دوسر می تواند رژیم غذایی را متعادل تر کند.
متخصصان تاکید کردند که مبتلایان به دیابت یا پیش دیابت هنگام مصرف جو دوسر باید احتیاط کنند زیرا این ماده غذایی دارای کربوهیدرات نسبتاً بالایی است. همچنین، افرادی که به رژیم غذایی حساس به گلوتن پایبند هستند، باید از کیفیت بدون گلوتن جو دوسر مصرفی خود اطمینان حاصل کنند.
با وجود فواید قابل توجه، ممکن است افرادی که به طور معمول فیبر کمتری مصرف می کنند با افزایش ناگهانی میزان جو دوسر دچار احساس ناراحتی گوارشی شوند.
متخصصان توصیه می کنند که برای شیرین کردن بلغور جو دوسر از میوه های تازه یا شیرین کننده هایی با شاخص گلیسمی پایین استفاده شده و آن را با منابع پروتئینی مانند ماست ترکیب کرد.
