به گزارش همشهری آنلاین، نخود پلو یک غذای سنتی ایرانی هست که همیشه برای مهمانی ها گزینه مناسبی هست. با طرز تهیه یک نخود پلوی عالی و لذیذ همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید:
کتلت سیب زمینی شیرازی بازاری بدون گوشت + روش تهیه
مواد لازم
نخود فرنگی یک کیلوگرم
برنج ۴ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
پیاز ۱ عدد
شوید خشک ۲ قاشق غذا خوری
ران مرغ ۲ عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه
نخود پلو را هم با گوشت چرخ کرده و هم با سینه مرغ خرد شده و مزه دار شده و هم با ران مرغ می توانید درست و نوش جان کنید.
مرحله اول
اول از همه یک کیلو نخود فرنگی را کاملا پاک و پوستشان را جدا می کنیم و بعد هم با آب و نمک و سرکه خوب می شوییم تا ضد عفونی و تمیز شوند.
مرحله دوم
بعد از شستن و خشک کردن نخود فرنگی ها، نوبت پختن آنهاست. نخود فرنگی ها را با مقداری نمک می پزیم و کنار می گذاریم تا کمی خنک شوند.
مرحله سوم
بعد از پختن نخود فرنگی ها، نوبت پختن مرغ هاست. همان طور که قبلا گفتم هم می توانید با سینه مرغ یا فیله های مرغ نخود پلو را درست کنید و هم با ران مرغ، پس ران مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زرد چوبه می پزیم و بعد از یک ساعت و نیم که مرغ ها پختند، درون فر گذاشته تا کمی طلایی و خوش رنگ شوند.
مرحله چهارم
نخود فرنگی های پخته شده را درون تابه ای ریخته و با پیاز داغ کمی تفت می دهیم و کمی استاک یا آب مرغ نیز به تابه و مایه نخود پلو اضافه می کنیم و با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
مرحله پنجم
بعد از درست کردن مایه نخود پلو به سراغ خیس کردن برنج با آب و نمک می رویم و برنج خیس شده را حدود ده تا دوازده ساعت کنار می گذاریم تا خیس بخورد.
مرحله ششم
بعد از استراحت کردن برنج با آب و نمک، آب برنج را داخل قابلمه ای روی حرارت گذاشته و طبق معمول اجازه می دهیم تا آب به جوش بیاید و بعد از به جوش آمدن آب، برنج خیس خورده را داخل قابلمه ریخته و حدود یک ربع اجازه می دهیم تا برنج داخل آب بجوشد.
مرحله هفتم
بعد از این که برنج کمی داخل آب جوشید، برنج را داخل سبدی آبکش کرده و بعد درون قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم و برنج را لایه به لایه درون قابلمه ریخته و لا به لای هر قسمت از برنج از مایه نخود پلو ریخته و بر روی لایه پایانی کمی زعفران دم کرده ریخته و دم کنی را می گذاریم تا حدود چهل تا چهل و پنج دقیقه نخود پلوی دم بکشد و آماده شود.
مرحله هشتم
من بر روی لایه ی یکی مانده به آخر دو تا ران مرغی را که قبلا پخته بودم را گذاشتم و بعد لایه آخر برنج را روی آن ریختم، در ضمن خیلی کم از شوید خشک نیز لا به لای برنج ریختم.
نخود پلوی ما آماده است، در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات طلایی
اگر دوست دارید می توانید درون آب در حال جوش داخل قابلمه کمی زردچوبه بریزید و بعد برنج را داخل قابلمه ریخته، تا برنج کمی رنگ زرد چوبه را به خود بگیرد و خوش رنگ تر شود.
می توانید از گوشت چرخ کرده سرخ شده که با پیاز داغ تفت داده اید نیز داخل این غذا و لا به لای برنج استفاده کنید.
می توانید زعفران دم کرده را حذف کنید ولی با زعفران برنج شما خوش رنگ تر و خوش بوتر خواهد شد.
حتما این نخود پلوی خوشمزه را درست کنید و از خوردنش کنار خانواده های عزیزتون لذت ببرید.
