به گزارش تابناک؛ آجیل چهار مغز نوعی تغذیه سالم بهحساب میآید و بسیاری از افراد آن را به دلیل طعم لذیذ و خواص فراوان، برای میانوعده یا پذیرایی از میهمانان خریداری میکنند؛ اما اگر این خرید را بدون آگاهی انجام دهید، ممکن است آجیل چهار مغز مورد نظر از نظر کیفیت، تازگی یا ارزش غذایی آن چیزی نباشد که انتظار دارید. به همین دلیل، در این مطلب میخواهیم به نکاتی بپردازیم که باید قبل از خرید چهارمغز بدانید. دانستن این نکات کمک میکند تا انتخابی سنجیدهتر داشته باشید و چهار مغزی بخرید که هم ارزش غذایی بالایی داشته و هم خوشخوراک باشد.
چهار مغز شامل چه چیزهایی میشود؟
چهار مغز معمولا از ترکیب ۴ مغز پرمصرف و مقوی تهیه میشود که رایجترین ترکیب آن شامل گردو، بادام درختی، پسته و فندق است. البته، در برخی مدلها با توجه به سلیقه مخاطب، بادام هندی به آن اضافه یا جایگزین گردو شود. کیفیت چهار مغز تا حد زیادی به تازه بودن، درشتی و خام یا بو داده بودن این مغزها بستگی دارد؛ هرچه مغزها سالمتر و یکدستتر باشند، طعم و ارزش غذایی بالاتری دارند و آجیل لوکستر و مرغوبتری محسوب میشوند.
برای خرید چهار مغز، خوب است بدانید که چهار مغز معمولی اغلب از مغزهای ریزتر یا شکسته تشکیل شده و نسبت ترکیبات آن اقتصادیتر است. این نوع بیشتر برای مصرف روزانه کاربرد دارد؛ اما چهار مغز ممتاز شامل مغزهای درشتتر، سالم و یکدست است و مغزهای گرانتر مثل پسته، فندق و بادام هندی در آن بیشتر دیده میشوند. چهار مغز لوکس بالاترین کیفیت را دارد و مغزهای آن کاملا درشت، تازه و بدون شکستگی هستند و معمولا از بهترین نوع هر مغز در این نوع آجیل استفاده میشود. این مدل بیشتر برای پذیرایی رسمی یا هدیههای لوکس بهکار میرود.
چرا انتخاب چهار مغز باکیفیت اهمیت دارد؟
مغزها منبع غنی پروتئین، چربیهای مفید، ویتامینها و مواد معدنی هستند و اگر کیفیت چهار مغز پایین باشد، این ارزش غذایی را نخواهد داشت. تازگی مغزها تاثیر مستقیمی بر طعم، عطر و خواص آنها میگذارد. مغز کهنه و مانده، مزه نامطلوبی دارد و بخشی از مواد مغذی خود را از دست داده است؛ اما اگر چهار مغز مرغوب باشد، نقش موثری در رژیمهای تقویتی، افزایش انرژی روزانه و تامین نیازهای بدن دارد و میتواند انتخابی سالم برای صبحانه، میانوعده یا رژیمهای غذایی خاص باشد.
نکاتی مهم برای تشخیص چهار مغز تازه و اصل
در این بخش نکاتی را به شما میگوییم تا بتوانید چهار مغز تازه را تشخیص بدهید و خرید مناسبی داشته باشید. برای تشخیص چهار مغز تازه ویژگیهای زیر را در نظر بگیرید:
مغزها باید طبیعی به نظر برسند و رنگ آنها کدر نباشد. تیرگی غیرعادی یا زردی بیش از اندازه نشان میدهد که آجیل کهنه است یا در شرایط مناسب نگهداری نشده است.
چهار مغز تازه بوی ملایم و خوشایند دارد و نباید طعم تلخ، ترش یا ماندگی بدهد.
وجود لکههای تیره، کپک سفید یا سبز و چروکیدگی زیاد، نشاندهنده فساد یا کیفیت پایین مغزهاست.
مقدار کمی چربی طبیعی روی سطح مغزها طبیعی است، اما چربی بیش از اندازه و حالت چسبناک نشانه کهنگی است.
اگر تعداد مغزهای خرد و شکسته در چهارمغز زیاد باشد، نشاندهنده کیفیت پایینتر و ارزش کمتر آن است.
نکات بسیار مهم که قبل از خرید چهار مغز باید بدانید
اگر میخواهید از کیفیت و تازگی محصولی که میخرید، مطمئن باشید و چهار مغزی متناسب با نوع مصرف خود تهیه کنید، نکات زیر را هنگام خرید در نظر بگیرید:
حتما از فروشگاه معتبر خرید کنید: فروشگاههای معتبر معمولا چهار مغز تازه، بهداشتی و با ترکیب مشخص ارائه میدهند و احتمال خرید محصول کهنه یا بیکیفیت در آنها بسیار کمتر است.
به تاریخ تولید و نوع بستهبندی توجه کنید: حتما تاریخ تولید آجیل را بخوانید که تازه باشد. بستهبندی استاندارد هم مهم است؛ چون مانع نفوذ هوا و رطوبت میشود و در حفظ تازگی و ارزش غذایی مغزها نقش زیادی دارد.
نوع مصرف خود را مشخص کنید: قبل از خرید مشخص کنید که چهار مغز را برای صبحانه، شیرینیپزی یا مصرف روزانه میخواهید؛ چون نوع ترکیب و خام یا بودادهبودن مغزها در هر کاربرد متفاوت است.
مقدار مناسب خرید کنید: خرید بهاندازه باعث میشود که چهار مغز همیشه تازه بماند و از افت طعم، بو و خواص آن در اثر نگهداری طولانی جلوگیری شود.
بهترین نوع چهار مغز
شما میتوانید تمام مغزهای موجود در آجیل چهار مغز را در وعده صبحانه میل کنید، اما مصرف گردو و بادام در وعده صبحانه بیشتر تاکید شده است که معمولا همراه با پنیر، فرنی، عسل و... مصرف میشوند تا انرژی روزانه را تامین کنند.
نکته قابلتوجه اینکه در وعده صبحانه و رژیمهای غذایی بهتر است که از چهار مغز خام استفاده شود و مغزها بو داده نشده و فاقد مواد افزودنی باشند. البته، چهار مغز خام بیشتر برای مصرف مستقیم، صبحانه یا رژیمهای ورزشی و غذایی توصیه میشود، نه الزاما برای دسر. در دسرها که بو و طعم اهمیت زیادی دارد، گاهی توصیه میشود که مغزها را تفت دهید تا طعم و عطر بیشتری داشته باشند. به ورزشکاران نیز اغلب توصیه میشود که مغزها را بهصورت خام مصرف کنند تا ارزش غذایی آنها حفظ شود و بیشترین تاثیر را برای ریکاوری و افزایش انرژی داشته باشند. برای کودکان هم بهتر است که ترکیبی متعادل، خوشخوراک و با بافت نرمتر را در نظر بگیرید تا کودکان رغبت بیشتری به خوردن آن داشته باشند و انرژی و مواد مغذی مورد نیاز رشد بدنشان تامین شود.
نحوه نگهداری صحیح چهار مغز
اگر چهار مغز بهطور صحیح نگهداری شود، تازه میماند و خواص خود را حفظ میکند؛ بنابراین نحوه نگهداری صحیح آن مهم است. چهار مغز تازه معمولا در محیط خشک و خنک تا چند ماه ماندگاری دارد، اما برای حفظ تازگی و جلوگیری از کاهش کیفیت بهتر است که آن را در یخچال یا فریزر بگذارید. دمای پایین از فاسد شدن چربی مغزها جلوگیری میکند و مانع ایجاد بوی کهنگی یا طعم تلخ در آنها میشود. ضمن اینکه سعی کنید مغزها را در ظروف دربسته بگذارید تا هوا به داخل آنها نفوذ نکند؛ بدینترتیب، عطر و طعم طبیعی آنها حفظ میشود و رطوبت یا بوهای محیط را جذب نمیکنند.
جمعبندی؛ چهار مغز سالم، طعم بهتر، انرژی بیشتر
هنگام انتخاب و خرید چهار مغز باکیفیت باید به تازگی و ترکیب مناسب با نوع مصرف خود توجه کنید. مغزهای تازه و مرغوب که در بستهبندیهای استاندارد ارائه میشوند، علاوه بر طعم بهتر، ارزش غذایی بالاتری دارند و میتوانند بهعنوان میانوعده، صبحانه یا در دسرها و شیرینیپزی بهکار روند. برای تهیه چهار مغزی سالم و خوشطعم، خرید از فروشگاه معتبر، بررسی تاریخ تولید و بستهبندی استاندارد را فراموش نکنید.
از کجا بفهمیم چهار مغز کهنه است؟
بو و طعم تلخ یا مانده، رنگ تیره یا غیرعادی، وجود لکه یا کپک، چربی بیش از اندازه روی مغزها و بافت خشک یا چروکیده نشان میدهند که چهار مغز کهنه است.
بهترین ترکیب چهار مغز چیست؟
بهترین ترکیب چهار مغز معمولا شامل فندق، بادام، پسته و گردو (گاهی بادام هندی) است؛ چون ارزش غذایی بالا، طعم مطلوب و خواص مکمل دارند.
آیا چهار مغز رنگشده یا طعمدار مناسب است؟
چهار مغز رنگشده یا طعمدار برای مصرف روزانه یا رژیم غذایی سالم توصیه نمیشود؛ چون معمولا حاوی مواد افزودنی، شکر یا نمک اضافه است و ارزش غذایی طبیعی مغزها را کاهش میدهد.
