فسنجون رستورانی یکی از محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که طعم ترش و شیرین هماهنگ آن، هنر آشپز را به نمایش می‌گذارد. راز خوشمزگی این خورش خوشرنگ در استفاده از گردوی تازه و آسیاب‌شده، حرارت ملایم و طولانی و البته اضافه کردن یخ در چند مرحله است؛ روشی که باعث روغن‌اندازی و لعاب بیشتر غذا می‌شود. در این دستور، مرغ به همراه پیاز تفت داده شده و سپس گردوی پخته‌شده با یخ و رب انار غلیظ به آن افزوده می‌شود تا رنگی زیبا و عطری رستورانی پیدا کند. مقدار کمی شکر نیز برای بالانس ترشی رب انار استفاده می‌شود. فسنجون رستورانی با این فوت‌های کوزه‌گری، لعاب‌دار، خوشرنگ و کاملاً جاافتاده سرو می‌شود.
