به گزارش همشهری آنلاین، طرز تهیه پلو بلغور از آن دست دستورهایی است که وقتی به‌دنبال جایگزینی سالم‌تر برای برنج هستیم، انتخابی جذاب و مقوی به شمار می‌آید. پلو بلغور به‌واسطهٔ استفاده از بلغور گندم، فیبر بیشتری دارد و برای کسانی که می‌خواهند غذای پرانرژی، اما کم‌حجم‌تر داشته باشند انتخابی هوشمندانه محسوب می‌شود.
این غذا علاوه بر خواص تغذیه‌ای بالا، بسیار سریع و آسان تهیه می‌شود و می‌تواند پایه‌ای برای انواع ترکیبات دل‌خواه مانند سبزیجات، حبوبات یا گوشت باشد. در این دستور، طرز تهیه پلو بلغور به‌طور کامل بررسی می‌شود تا بتوان آن را با اطمینان در آشپزخانه اجرا کرد.
طرز تهیه پلو بلغور و مواد لازم برای آن
برای طرز تهیه پلو بلغور، مواد اولیه بسیار در دسترس هستند و روش کار نیز ساده است. در ادامه، مواد لازم و کاربرد هر کدام همراه با اشاره به جایگزین‌ها آمده است:
مواد اولیه
• بلغور گندم (درشت): مادهٔ اصلی برای پلو بلغور که منبع فیبر و پروتئین گیاهی محسوب می‌شود.
• گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ عدد متوسط برای ایجاد طعم و رنگ مطلوب.
• پیاز: ۱ عدد بزرگ یا ۲ عدد متوسط، نگینی خرد شده برای طعم‌دهی پایه.
• روغن گیاهی یا کره: برای تفت دادن پیاز و مواد؛ در نسخهٔ سالم‌تر می‌توان از روغن زیتون یا کنجد استفاده کرد.
• رب گوجه‌فرنگی: حدود ۱ قاشق غذاخوری برای غلظت و رنگ بیشتر.
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم جهت طعم‌دهی کامل.
• آب جوش: برای پخت بلغور و جذب آن.
جایگزین‌ها:
• در صورت در دسترس نبودن گوجه‌فرنگی تازه، می‌توان از رب گوجه بیشتر همراه با کمی آبلیمو استفاده کرد.
• برای کاهش میزان چربی، بهتر است از مقدار کمی روغن زیتون استفاده شود.
• اگر بلغور بسیار درشت باشد، توصیه می‌شود آن را پیش از پخت به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب ولرم خیساند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمی یارما ؛ غذای محلی خوش‌عطر و طعم اردبیلی‌ها
مراحل پخت پلو بلغور به‌صورت مرحله‌به‌مرحله
در این بخش، طرز تهیه بلغور پلو به‌صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح داده می‌شود تا اجرای آن ساده‌تر باشد.
مراحل آماده‌سازی اولیه
۱. ابتدا بلغور را پاک کرده و با آب سرد بشویید. سپس آن را برای مدت حداقل ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب ولرم خیس کنید تا دانه‌ها نرم‌تر شوند و پخت یکنواخت‌تری داشته باشند.
۲. پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و خوش‌عطر شود.
۳. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید. سپس رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزایید و مواد را برای چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا سس غلیظ و خوش‌رنگی به‌دست آید.
مراحل اصلی پخت پلو بلغور
۴. بلغور خیس‌شده را آبکش کرده و به قابلمه حاوی مواد اضافه کنید. ترکیب را برای چند دقیقه تفت دهید تا بلغور به خوبی با سس مخلوط شود.
۵. آب جوش را به قابلمه اضافه کرده و مقدار آن را به‌گونه‌ای تنظیم کنید که سطح بلغور را بپوشاند (حدود ۱٫۵ تا ۲ برابر بلغور). حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید بلغور به‌آرامی بپزد و آب را جذب کند.
۶. پس از جذب آب، درِ قابلمه را گذاشته و اجازه دهید پلو بلغور برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد تا کاملاً پخته و آمادهٔ سرو شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بلغور | راز خوشمزه شدن آش های ایرانی
نکات کلیدی در طرز تهیه پلو بلغور
رعایت چند نکتهٔ مهم باعث می‌شود نتیجهٔ کار بهتر، بافت مناسب‌تر و طعم مطلوب‌تری به‌دست آید. قرار دادن زمان کافی برای جذب آب، انتخاب درست بلغور، استفاده مناسب از ادویه‌ها و دم‌کردن نهایی، همگی به کیفیت پلو بلغور کمک می‌کنند.
نکات مهم
• حتماً بلغور را پیش از پخت خیس کنید تا پخت آن سریع‌تر و یکنواخت‌تر باشد.
• نسبت آب به بلغور را بر اساس نوع بلغور تنظیم کنید؛ برای بلغور درشت، آب بیشتری نیاز است.
• در زمان پخت، حرارت را ملایم نگه دارید تا از ته گرفتن غذا جلوگیری شود.
• افزودن کره یا زعفران دم‌کرده در پایان پخت، طعم و عطر غذا را افزایش می‌دهد.
• برای ایجاد ته‌دیگ ملایم، می‌توان کف قابلمه کمی روغن ریخت و بلغور را به‌آرامی دم کرد.
• استفاده از سبزیجاتی مانند نخودفرنگی، فلفل دلمه‌ای یا هویج باعث رنگ و طعم بهتر پلو بلغور خواهد شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی بلغور ؛ غذایی خوشمزه به قدمت هگمتانه
پیشنهاد سرو پلو بلغور
پلو بلغور را می‌توان به شیوه‌های متنوع و با ترکیبات جالب سرو کرد تا هم جذابیت بصری داشته باشد و هم طعمی دل‌نشین:
• سرو همراه با ماست چکیده یا ماست و خیار، ترکیبی سبک و متعادل فراهم می‌کند.
• پیاز داغ یا سبزی خوردن تازه را روی غذا بریزید تا طعمی متفاوت تجربه شود.
• افزودن تکه‌های گوشت پخته یا مرغ ریش‌شده، پلو بلغور را به غذایی کامل برای مهمانی تبدیل می‌کند.
• در کنار این غذا، سالاد شیرازی و ترشی انتخاب‌های مناسبی هستند.
• نوشیدنی‌هایی مانند دوغ یا چای سبز کم‌رنگ با طعم این غذا هماهنگی خوبی دارند.
• می‌توان آن را به‌عنوان وعدهٔ اصلی برای ناهار یا شام سرو کرد یا به‌صورت مکمل در کنار غذاهای دیگر استفاده نمود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلیم بدون گوشت با بلغور گندم | برای کشدار شدن حلیم گیاهی چه کنیم؟
غذایی متفاوت با طعمی آشنا؛ پلو بلغور را به سبک خودتان تهیه کنید
پلو بلغور با استفاده از بلغور گندم، راهی عالی برای داشتن یک غذای ساده، مقوی و متنوع در خانه است. این غذا با مواد در دسترس، طعمی خوشایند و بافتی مناسب دارد. از آنجا که انعطاف‌پذیری بالایی در ترکیب با دیگر مواد دارد، می‌توان با کمی خلاقیت، آن را هر بار به شکلی جدید تهیه کرد.
پیشنهاد می‌شود این غذای سالم را امتحان کرده و با افزودن سلیقهٔ شخصی، ترکیب‌های تازه‌ای برای سرو و تزئین آن خلق کنید. بدون شک نتیجه‌ای خوشمزه در انتظار شما خواهد بود.
