به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم، هرساله با فرارسیدن تاسوعا و عاشورای حسینی، دیگهای نذری در گوشهوکنار شهرها و روستاها برپا میشود و هزاران نفر با عشق و ارادت به حضرت اباعبدالله الحسین (ع)، غذای نذری و نوشیدنی میان عزاداران توزیع میکنند؛ در این ایام رعایت اصول بهداشتی نیز ضرورتی انکارناپذیر است چرا که کوچکترین غفلت در تهیه، نگهداری یا توزیع غذا میتواند سلامت تعداد زیادی از عزاداران را به خطر بیندازد. برخی از مهمترین نکات بهداشتی که به موکبداران و توزیعکنندگان نذری در منازل و هیئتها توصیه میشود، در ادامه آمده است:
نخستین گام در تهیه نذورات سالم، استفاده از مواد اولیه استاندارد و دارای مجوزهای بهداشتی است. مواد غذایی نامرغوب یا فاقد تأییدیههای لازم، میتوانند زمینهساز بروز بیماریهای ناشی از مصرف غذا شوند.
رعایت بهداشت محیط و تجهیزات آشپزی از دیگر الزامات طبخ غذای نذری است. تمامی ظروف، دیگها، ابزار پخت و سطوح آمادهسازی غذا باید پیش از استفاده به طور کامل شستوشو و ضدعفونی شوند. همچنین استفاده مشترک از ابزارها و ظروف پخت و آمادهسازی غذا برای مواد خام و غذای آماده مصرف، خطر انتقال آلودگی را افزایش میدهد و باید از آن پرهیز شود.
در تأمین مواد پروتئینی توصیه میشود تنها از گوشت، مرغ و سایر فرآوردههای خام دامی دارای کشتار مجاز یا بستهبندیهای مورد تأیید سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت استفاده شود. فرآوردههای فاقد مجوز یا عرضهشده در شرایط نامناسب، میتوانند ناقل عوامل بیماریزای مختلف باشند.
یکی از مهمترین چالشهای مراسمهای نذری، نگهداری حجم بالای غذا پس از پخت است. متخصصان تغذیه هشدار میدهند که باقی ماندن غذای پخته در دمای محیط بیش از دو ساعت، شرایط مناسبی برای رشد میکروبها و باکتریهای بیماریزا فراهم میکند. به همین دلیل غذا باید در کوتاهترین زمان ممکن توزیع شود و در صورت نیاز به نگهداری، در دمای کمتر از چهار درجه سانتیگراد یا بالاتر از 63 درجه سانتیگراد قرار گیرد.
بستهبندی غذا مدتها پیش از زمان مصرف، اقدامی پرخطر محسوب میشود. توصیه کارشناسان بهداشتی این است که بستهبندی نذورات حداکثر نزدیک به زمان توزیع انجام شود تا احتمال آلودگی به حداقل برسد.
رعایت اصول نگهداری مواد غذایی در سردخانهها و یخچالها نیز اهمیت ویژهای دارد. مواد خام و غذاهای پخته هرگز نباید در کنار یکدیگر قرار گیرند؛ زیرا انتقال آلودگی از مواد خام به غذای آماده مصرف یکی از مهمترین عوامل بروز مسمومیتهای غذایی در تجمعات بزرگ به شمار میرود.
استفاده از ظروف مناسب برای توزیع غذا و نوشیدنی یکی از مهمترین نکات توزیع غذاهای نذری است. کارشناسان بهداشت توصیه میکنند از ظروف و لیوانهای پلاستیکی، بهویژه برای مواد غذایی و نوشیدنیهای داغ، استفاده نشود زیرا برخی ترکیبات شیمیایی موجود در این ظروف در اثر حرارت آزاد شده و میتوانند سلامت مصرفکنندگان را تهدید کنند. استفاده از ظروف کاغذی استاندارد و دارای مجوز بهداشتی، گزینهای ایمنتر برای مراسمهای نذری است.
باتوجه به گرمای هوا و توزیع نوشیدنیهای مختلف در این ایام، توجه به این نکته ضروری است که یخ مصرفی در شربتها و نوشیدنیهای نذری باید حتماً از مراکز مجاز تهیه شده و به صورت بستهبندیشده و بهداشتی باشد.
برای تهیه نذریها باید از آب تصفیهشده استفاده شود.
رعایت نکردن بهداشت در فرآیند تهیه غذا میتواند منجر به بیماریهایی مانند مسمومیت غذایی شود و از این رو همه افرادی که در فرآیند پخت، بستهبندی و توزیع مواد غذایی نقش دارند باید دستهای خود را با آب و صابون شسته و در تهیه غذا از دستکش و کلاه استفاده کنند تا احتمال انتقال میکروبها از طریق مواد غذایی به صفر برسد.
انتهای پیام/
