به گزارش رکنا، دکتر مرتضی مجاهدی در همایش پزشکان خانواده در بابل اظهار کرد: با وجود پیشرفتهای گسترده در علم پزشکی و درمان، همچنان بسیاری از بیماریها بهطور کامل درمان نمیشوند و همین موضوع توجه جهانی را به سمت اصلاح سبک زندگی سوق داده است.
وی گفت: تغذیه یکی از مهمترین ارکان سبک زندگی سالم است و نحوه طبخ غذا در آشپزخانه نقش بسیار مهمی در حفظ یا تهدید سلامت دارد و لازم است در این زمینه دقت بیشتری صورت گیرد.
این متخصص طب ایرانی با تأکید بر اهمیت استفاده از مواد غذایی تازه، از نگهداری طولانیمدت مواد غذایی در یخچال و فریز کردن مکرر غذاهای خام و پخته انتقاد کرد و آن را عاملی در کاهش کیفیت تغذیه دانست.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل همچنین درباره روشهای پختوپز هشدار داد و گفت: پخت بیش از حد غذا، بهویژه سرخکردن و کبابی کردن طولانیمدت، میتواند منجر به تغییرات شیمیایی در مواد غذایی و تولید ترکیبات مضر و سرطانزا شود.
مجاهدی با اشاره به تغییر رنگ شدید غذا در اثر حرارت بالا تصریح کرد: این تغییرات، به خصوص در غذاهایی مانند مرغ که بیش از حد سرخ میشوند، نشاندهنده کاهش سلامت ماده غذایی است.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل تصریح کرد: رعایت اعتدال در پختوپز، پرهیز از سرخکردن و برشتهکردن بیش از حد و توجه به سلامت غذا در کنار طعم و ظاهر آن، میتواند نقش مهمی در ارتقای سلامت خانوادهها داشته باشد.
