به گزارش رکنا، اما عموما اینجا مشکل خود سبزی نیست بلکه روش نگهداری ماست. چون سبزیجات برگدار حتی بعد از چیده شدن هنوز زنده هستند و نفس میکشند، آب از دست میدهند و به رطوبت و دما واکنش نشان میدهند.
به همین دلیل، راز ماندگاری آنها یک نکته مهم است؛ یعنی رطوبت بالا اما در عینحال بدون آب آزاد روی برگها!
مراحل درست کار را برایتان لیست میکنم:
1- اول از همه، برگهای زرد، لهشده یا خراب را جدا کنید - چون مثل یک سیب خراب در سبد، بقیه را هم سریعتر پیر و فاسد میکنند.
2- اگر سبزی را شستید، حتما خوب خشک کنید - چون قطرات آب روی برگها بهترین زمین بازی برای باکتریها و کپکهاست.
3- بعد، سبزی را داخل یک پارچه نخی تمیز یا دستمال جاذب بپیچید. این ترفند قدیمی کاملا درست است - پارچه مثل یک تنظیمکننده رطوبت عمل میکند یعنی آب اضافی را میگیرد اما اجازه نمیدهد سبزی خشک و پژمرده شود.
سبزی را کنار موز، سیب، گوجهفرنگی یا خربزه نگذارید. اینها گاز اتیلن آزاد میکنند و روند پیر شدن سبزی را سرعت میدهند.
پس خیلی خلاصه که یادتان بماند:
برگ خراب را جدا کن + سبزی را خوب خشک کن + در پارچه نخی بپیچ + از میوهها دور نگه دار.
- میبینید، فقط کافی است این چند عادت کوچک را داشته باشید و انجام دهید؛ به همین سادگی.
