حلوای سوهانِ لطیف و خوشمزه برای افطار، یکی از بهترین گزینهها برای پذیرایی از مهمانان است. حلوای سوهان نوعی حلوای بسیار خوشمزه و لطیف است که برای تهیه آن از شیر استفاده میشود و دستور پخت متفاوتی دارد. حلوا یکی از خوراکیهایی شیرین و سنتی ایران است و در نقاط مختلف دنیا به روشهای گوناگون پخته میشود. ایرانیان معمولاً حلوا را برای مراسم ختم و مناسبتهای مذهبی مثل عزاداریهای ماه محرم و شبهای قدر و سفره افطار تهیه میکنند.
مواد لازم :
طرز تهیه حلوای سوهانبرای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا باید شهد را آماده کنید. شیر، شکر، گلاب، پودر هل و زعفران دم کرده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود. همین که شیره گرم شود و شکر حل شود، کافی است. شیره این حلوا نباید بجوشد. در مرحله بعد آرد گندم را داخل یک قابلمه مناسب الک کنید. روغن و شیر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید. در این مرحله باید صبور باشید چون این حلوا با هم زدن طولانی و صبوری به نتیجه میرسد. مدام هم بزنید تا شیر کم کم تبخیر شود. بعد از اینکه شیر تبخیر شد، کم کم حلوا به روغن میافتد و کمی روانتر میشود. در مراحل آخر هم زدن، حلوا تغییر رنگ میدهد و کم کم به رنگ قهوهای درمیآید و شل میشود.
بعد از اینکه حلوا کاملا تغییر رنگ داد و روان شد، شیره را کم کم و طی سه مرحله به حلوا اضافه کنید و خیلی فوری هم بزنید تا جذب شود. در مرحله آخر اضافه کردن شیره، حلوا باید از دیوارههای ظرف جدا شود و وسط قابلمه جمع بشود. در این مرحله حلوای سوهان خوشمزه ما آماده سرو است که میتوانید آن را داخل ظرف سرو بکشید و روی آن را به دلخواه با خلال پسته و گل محمدی تزیین کنید، نوش جان.
برای تهیه حلوا بهتر است از آرد سبوسدار استفاده کنید. بهترین آرد برای تهیه حلوا آرد نان سنگک است؛ زیرا میزان سبوس داخل آن از بقیه نوع آردها بیشتر باشد؛ بنابراین حلوای شما خوشرنگتر و خوشمزهتر خواهد بود. تفت دادن آرد زمان دقیقی ندارد. این امر کاملاً سلیقهای است. بعضیها طرفدار حلوی تیره و بعضی دیگر حلوای روشن را دوست دارند. بنابراین هر زمان که رنگ آرد شما به رنگ دلخواهتان رسید، روغن را اضافه کنید و دست از تفت دادن بردارید.
برای تهیه حلوای سوهان لطیف و خوشمزه، حتماً از زعفران اصل و دمکرده غلیظ استفاده کنید. زعفران باکیفیت عطر و رنگ بینظیری به حلوا میدهد که طعم آن را متمایز میسازد.
فرارو
