به گزارش رکنا، بادمجون این ترشی برای لعابدار شدن کل ترشی هست، پس قابل حذف نیست. مواد ترشی کاملا سلیقه ایه... حتی کم و زیاد بودنش ولی من میزانی که خودم استفاده کردم رو میگم.
بادمجون یک کیلو و نیم.
گل کلم یک کیلو و نیم
هویج یک و نیم کیلو
خیار سبز یک کیلو و نیم
نمک دو قاشق غذاخوری
ادویه ترشی ۳قاشق غذاخوری
زردچوبه دو قاشق غذاخوری
بادمجونا رو با تقریبا دو لیوان سرکه و یک قاشق غذاخوری نمک بذاریم بپزه تا نرم بشه... با گوشتکوب له کنید.
همه رو باهم خرد ریز کنید. بعد بادمجون له شده رو اضافه کنید، کم کم سرکه اضافه کنید؛ آبکی نشه که البته بعد از یه روز که درش رو باز می کنید سرکه ش کم شده یه کم سرکه بهش اضافه کنید. خیلی خوشمزه میشه؛ خیلی.
