به گزارش رکنا، اگر برنجت گاهی خوب میشه و گاهی نه، حتی با اینکه «همون برنج» و «همون روش» رو داری انجام میدی این چند نکتهی خیلی مهمه که معمولاً کسی نمیگه.
خیلی وقتا مشکل از برنج نیست، از ایناست:
قابلمه نازک → حرارت تند و نامنظم
قابلمه ضخیم → دم یکنواختتر
شعله زیاد موقع دم → خشک شدن برنج
شعله خیلی کم → خمیر شدن
آب بعضی شهرها سنگینتر یا سختتره
و باعث میشه:
دیرتر بپزه
یا بافتش متفاوت بشه
اگه همیشه نتیجهات فرق داره، این میتونه دلیلش باشه.
بعضیا نمک رو آخر کار میزنن.
این کار باعث میشه:
دونهها درست مزه نگیرن
بافت برنج یکنواخت نشه
اگر روغن خیلی زیاد باشه:
برنج ظاهر براق میگیره
ولی عطر واقعی کمتر حس میشه
مخصوصاً تو برنجهای معطر ایرانی
یکی از اشتباهات رایج اینه که: هرچی برنج بیشتر قد بکشه = بهتره
در حالی که بعضی برنجها:
قد کمتر دارن
ولی طعم و عطرشون چند برابر بهتره
