روند دیگر فعالیت شرکت‌های استارت‌آپی در حوزه غذا است. برخی شرکت‌ها، نوآوری‌هایی همچون تولید شکلات بدون کاکائو را در دستور کار قرار داده‌اند که می‌تواند در کوتاه‌مدت باعث متعادل‌شدن بازار شود.
صنعت غذا در گذر زمان همواره دستخوش تحولات متعددی بوده‌است. از ظهور کشاورزی مدرن تا انقلاب غذاهای آماده، این صنعت همواره در حال تطبیق با نیازها و خواسته‌‌‌‌‌های در حال تغییر مصرف‌کنندگان بوده‌است. در سال‌های اخیر، این تحولات با سرعت بیشتری در حال وقوع هستند و چالش‌ها و فرصت‌های جدیدی را به‌وجود آورده‌اند. یکی از مهم‌ترین چالش‌های پیش‌روی صنعت غذا، کاهش رونق استارت‌آپ‌های فعال در این حوزه است. این موضوع تا حد زیادی به افزایش رقابت، اشباع بازار و دشواری تامین سرمایه مرتبط می‌شود. در این شرایط، شرکت‌های فعال در این حوزه باید با اتخاذ رویکردی نوین و تمرکز بر تولید غذاهایی باکیفیت، مغذی و خوش‌‌‌‌‌طعم، مسیر خود را تغییر دهند تا بتوانند در این رقابت نفس‌گیر باقی‌بمانند.در مقابل این چالش، خبرهای امیدوارکننده‌‌‌‌‌ای نیز برای شرکت‌هایی که به‌دنبال جذب سرمایه‌های جدید هستند، وجود دارد. سرمایه‌گذاران به‌دنبال شرکت‌هایی هستند که راه‌‌‌‌‌حل‌‌‌‌‌های نوآورانه‌‌‌‌‌ای برای مشکلات موجود در صنعت غذا ارائه می‌کنند، مانند شرکت ووییج فودز که با هدف غلبه بر نوسانات بازار محصولات کشاورزی، به تولید شکلات بدون کاکائو روی‌آورده است.
همچنین پیشرفت‌های قابل‌توجهی در حوزه فناوری کشاورزی نیز در حال وقوع است. شرکت‌هایی مانند ویندفال بیو درحال‌توسعه میکروب‌‌‌‌‌هایی هستند که می‌توانند متان، یکی از قدرتمندترین گازهای گلخانه‌‌‌‌‌ای را تجزیه کنند. این نوآوری‌‌‌‌‌ها می‌تواند به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌‌‌‌‌ای و ارتقای پایداری در صنعت غذا کمک کند.تغییرات اقلیمی و جنگ نیز بر تولید و قیمت مواد غذایی تاثیر منفی می‌گذارند. برای مثال، افزایش قیمت گندم و کاکائو نگرانی‌هایی را در مورد تورم مواد غذایی به‌وجود آورده است. در این شرایط، امنیت غذایی جهانی به یکی از مهم‌ترین دغدغه‌‌‌‌‌های جامعه جهانی تبدیل شده‌است.با وجود این چالش‌ها، صنعت غذا فرصت‌های بی‌شماری را نیز برای نوآوری و رشد ارائه می‌دهد. تقاضای فزاینده برای غذاهای سالم، پایدار و باکیفیت، فرصت‌های جدیدی را برای شرکت‌هایی که می‌توانند به این نیازها پاسخ دهند، به‌وجود آورده است.همان‌طور که دینا شانکر، نویسنده بلومبرگ در مقاله‌‌‌‌‌ای تازه خود می‌گوید؛ خورشید رونق استارت‌آپ‌های حوزه غذا غروب کرده‌است. در این دنیای نوظهور، شرکت‌های زیرک و آینده‌نگر باید با چرخشی هوشمندانه در مسیر خود، بر تولید غذاهای لذیذ، مغذی و باکیفیت تمرکز کنند تا ضمن پاسخگویی به نیازهای مصرف‌کنندگان، طعم شیرین سودآوری را نیز بچشند.
اما در این میان، نغمه امید از میان توفان چالش‌ها به گوش می‌رسد و خبرهای خوشی برای شرکت‌هایی که به‌دنبال جذب سرمایه‌های جدید هستند، به ارمغان می‌آورد. نمونه بارز این امیدواری، شرکت ووییج فودز در ایالت کالیفرنیا است که با ایده‌ای نوآورانه، به جنگ نوسانات بازار محصولات کشاورزی رفته‌است. این شرکت با تولید شکلات بدون کاکائو، گامی جسورانه در جهت برون‌‌‌‌‌رفت از این چالش برداشته و در دور اخیر سرمایه‌گذاری خود، موفق به جذب 52میلیون دلار سرمایه شده‌است.در کنار این تحولات، عرصه فناوری کشاورزی نیز شاهد پیشرفت‌های چشمگیری است. شرکت ویندفال بیو با اقدامی خلاقانه، باکتری‌هایی را به مزارع و سایر تولیدکنندگان بزرگ متان، این گاز گلخانه‌‌‌‌‌ای قدرتمند، عرضه می‌کند. این باکتری‌های شگفت‌‌‌‌‌انگیز، متان را هضم می‌کنند و به این ترتیب، نقشی حیاتی در حفظ محیط‌زیست ایفا می‌کنند. این ابتکار نوآورانه، توجه سرمایه‌گذاران را به خود جلب کرده و ویندفال بیو موفق به جذب 28میلیون دلار سرمایه شده‌است. این تحولات، نویدبخش دگرگونی در صنعت غذا هستند. شرکت‌هایی که می‌توانند با چالش‌های پیش‌رو سازگار شده و بر تولید محصولاتی متناسب با ذائقه و نیازهای مصرف‌کنندگان تمرکز کنند، در این میدان رقابتی پیشتاز خواهند بود. غذاهایی خوشمزه، سالم و در عین‌حال سودآور، کلید موفقیت در این مسیر پویا هستند. این شرکت‌ها با درک نیازهای نوین مصرف‌کنندگان و نوآوری در تولیدات خود، می‌توانند سهم بیشتری از بازار را به خود اختصاص‌داده و به سودآوری پایدار دست‌یابند.
گزارش بلومبرگ حکایت از نوسانات بازار مواد غذایی دارد، درحالی‌که برخی اقلام خوراکی طعم دلنشین کاهش قیمت را تجربه می‌کنند، کام مردم از تلخی گرانی برخی دیگر از محصولات همچنان در امان نیست. گویی اژدهای گرانی بر سر سفره‌‌‌‌‌ها سایه افکنده و طعم گندم، کاکائو و قهوه را به کام مردم تلخ کرده‌است. این نوسانات شدید، نگرانی‌هایی را در مورد تورم مواد غذایی به‌وجود آورده و زنگ خطر را برای امنیت غذایی به صدا درآورده است.از طرفی درحالی که سایه شوم تغییرات اقلیمی و جنگ بر سر مزارع گندم جهان سنگینی می‌کند، نگرانی‌ها از ادامه فشار بر منابع این محصول استراتژیک رو به افزایش است. برداشت‌‌‌‌‌های فراوان از منطقه دریای‌سیاه تا حدی توانست التیامی بر زخم قیمت‌ها باشد و شاهد معامله گندم با نصف قیمتی هستیم که در سال2022 به‌عنوان رکورد ثبت شده‌بود، با این حال گویی این آرامش موقتی بود، چراکه بهای آتی گندم به بالاترین سطح خود از ماه اوت سال‌گذشته افزایش یافته‌است. نبرد بر سر گندم، نبردی برای امنیت غذایی و ثبات در جهان است. غلبه بر این چالش نیازمند تلاش‌های جمعی و اتخاذ تدابیر هوشمندانه در سطوح ملی و بین‌المللی است.درحالی‌که افزایش سرسام‌‌‌‌‌آور قیمت کاکائو در سال‌جاری خبرساز شده‌بود، قهوه نیز در سکوت به جمع گرانی‌‌‌‌‌ها پیوسته است. روبوستا، گونه‌ای از قهوه که در نوشیدنی‌‌‌‌‌های فوری و برخی مخلوط‌‌‌‌‌های اسپرسو کاربرد دارد، به بالاترین قیمت خود در بیش از چهار دهه‌گذشته رسیده‌است. این گرانی بی‌سابقه، زنگ خطر را برای صنعت قهوه و قهوه‌‌‌‌‌دوستان به صدا درآورده است. همانند کاکائو، قهوه نیز در گرداب گرانی گرفتار آمده‌است. شرایط آب‌و‌هوایی نامساعد و کمبود منابع، بهای قهوه و کاکائو را به‌طور سرسام‌‌‌‌‌آوری افزایش داده‌است. متاسفانه، تولید این دو محصول به‌طور عمده در دو کشور متمرکز شده و این امر وابستگی بازار را به این کشورها به‌شدت افزایش داده‌است. این توفان گرانی، فشار سنگینی بر تجار وارد کرده و بسیاری از آنها را از گردونه رقابت خارج کرده‌است. تجار کوچک و متوسط که توان رقابت با افزایش قیمت‌ها را ندارند، یکی پس از دیگری در حال ورشکستگی هستند.
همان‌طور که خاویر بلاس، تحلیلگر برجسته بلومبرگ، در مقاله‌‌‌‌‌ای تحلیلی به‌درستی اشاره می‌کند، تحولی چشمگیر در حال دگرگونی بازار قهوه است که از نظر بسیاری پنهان مانده‌است: چین، اژدهای خفته اقتصاد جهان، به این نوشیدنی محبوب علاقه‌‌‌‌‌مند شده‌است.این تمایل روزافزون، نویدبخش دوره‌‌‌‌‌ای جدید در بازار قهوه خواهد بود، دوره‌‌‌‌‌ای که به احتمال زیاد شاهد قیمت‌های بالاتر برای مدت طولانی‌‌‌‌‌تری نسبت به گذشته خواهیم‌بود.گزارش بلومبرگ نویدبخش رشدی اندک در ذخایر غلات در سال‌جاری است، اما این خبر خوش، کام گندم را از طعم تلخ گرانی شیرین نمی‌کند، چراکه پیش‌بینی‌‌‌‌‌ها از کاهش تولید این محصول استراتژیک در برخی کشورها حکایت دارند. خشکسالی و سیل، مزارع گندم را نشانه گرفته و بهای آن را در بازارهای جهانی افزایش داده است.نگاه‌‌‌‌‌ها به مزارع غلات دانه درشت در نیمکره‌جنوبی دوخته شده‌است، جایی‌که برداشت محصول به‌زودی آغاز می‌شود، اما سرنوشت نهایی قیمت گندم تا حد زیادی به لطف یا قهر طبیعت در این کشورها بستگی دارد. در این میان، اتخاذ تدابیر احتیاطی و تقویت همکاری‌های بین‌المللی برای تضمین امنیت غذایی جهانی و ثبات در بازار غلات، امری ضروری و اجتناب‌ناپذیر است. حمایت از کشاورزان، توسعه کشاورزی پایدار، تنوع‌‌‌‌‌بخشی به منابع غذایی و تقویت همکاری‌های بین‌المللی، از جمله اقداماتی هستند که می‌توانند به مقابله با این چالش بزرگ کمک کنند.
