طرز تهیه خورشت گوجه سبز که یکی از غذاهای نوبرانه بهاری است بسیار ساده است.اگر اهل خورشت‌های سبز و خوشمزه مثل خورشت قورمه سبزی هستید قطعا خورش گوجه سبز هم برایتان جذاب خواهد بود پش با این مطلب از پارس نیوز همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت گوجه سبز آشنا شوید.
خورش گوجه سبز از جمله غذاهایی است که با رسیدن فصل بهار، پخت و پز آن آغاز می‌شود. بسیاری از خانم‌های خانه دار و علاقمندان به آشپزی برای فرا رسیدن موسم این میوه روزشماری می‌کنند. همه ما طعم لذیذ گوجه سبز را با مقداری نمک تجربه کرده‌ایم. حال وقت آن است که ترشی آن را در خورشی لذیذ تجربه کنیم. مواد لازم برای تهیۀ خورش گوجه سبز شامل موارد زیر هستند.
دستور پخت خورشت گوجه سبز مجلسی شامل این مراحل است. مواد لازم برای تهیۀ این خورشت به اندازۀ ۴ نفر بوده، ۱۴۵ کیلوکالری داشته و مدت زمان لازم برای پخت آن، ۲ ساعت است.
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه کمپوت گوجه سبز در خانه با چند روش
جعفری و نعناع خرد شده را با مقداری روغن در تابه تفت دهید. اجازه دهید تا آب آن‌ها کشیده شده و کاملاً پخته شوند. سپس آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. پیازها را پوست گرفته و به شکل خلالی کاملاً ریز کنید. سپس آن‌ها را با ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری روغن و روی حرارت ملایم تفت دهید. اجازه دهید که پیازها به رنگ طلایی درآیند.
گوشت را به شکل مکعب‌های ۲ سانتی‌متری برش داده و آن‌ها را به پیاز داغ اضافه کنید. حدود ۵ تا ۶ دقیقه گوشت و پیاز را با هم تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را نیز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقۀ دیگر همۀ مواد را با هم تفت دهید. حدود ۳ لیوان آب جوش در قابلمه ریخته و در آن را ببندید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت کاملاً پخته شود.
پس از ۲ ساعت، نعناع و جعفری تفت داده شده را به قابلمه اضافه نمایید. مقداری نمک به خورش افزوده و در صورت لزوم مقداری آب جوش نیز به آن بیفزایید. گوجه سبزها را کاملاً تمیز شسته و اجازه دهید آب آن‌ها خشک شود. پس از نیم ساعت، گوجه سبزها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید پخته شود. حدوداً ۳۰ دقیقه زمان برای پخته شدن کامل خورش گوجه سبز لازم است.
در صورت زیاد بودن آب خورش، حرارت را زیاد کرده و در قابلمه را روی آن بگذارید. اجازه دهید تا آب خورش کم شده و به اصطلاح روغن بیندازد. در مرحلۀ آخر، زعفران دم کرده را به خورش افزوده و خوب هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملاً جا بیفتد. خورش گوجه سبز را در ظرف مناسب کشیده و به همراه مقداری برنج پخته شده نوش جان کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه مرغ | ۴ تکه |
| گوجه سبز | ۱ لیوان |
| نعناع خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۵ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| آب لیمو ترش یا شکر ( اختیاری ) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش گوجه سبز مجلسی ابتدا سینه های مرغ را به صورت درشت خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس گوشت مرغ را اضافه می کنیم.
در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه های مورد پسند خود به گوشت مرغ اضافه می کنیم و آنرا به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. پس از اینکه سرخ کردن گوشت مرغ به پایان رسید، آنرا کنار می گذاریم.
در این مرحله نعناع خشک و جعفری را به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند، سپس کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.
پس از اینکه پیاز طلایی شد، سبزیجات را به همراه گوشت مرغ که قبلا سرخ کرده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم، سپس مواد را کمی تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند. در ادامه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ بپزد.
پس از گذشت ۴۵ دقیقه که گوشت مرغ به طور کامل پخت، گوجه سبزها را به قابلمه اضافه می کنیم. در صورت تمایل برای بهتر شدن طعم خورش می توانیم به سلیقه خود مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره نیز به خورش اضافه کنیم.
توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب سرو می شود و باید بگذاریم کاملا به روغن بیفتد. در پایان طعم خورش را می چشیم و نمک و ادویه آنرا اندازه می کنیم، سپس در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.
پختن و طرز تهیه خورش گوجه سبز کاملاً بستگی به ذوق و سلیقه شما در آشپزی دارد. اگر بار اول‌تان است که این خورش را تهیه می‌کنید به خودتان سخت نگیرید. با کمی تجربه و تکرار، مهارت بیشتری در آن خواهید یافت. با این وجود، چند نکته وجود دارند که ممکن است به کارتان آیند. با در نظر گرفتن این نکات، حتماً خورشت لذیذتری خواهید پخت.
گوجه سبز در واقع حالتی نارس از میوه آلوست. خواص و فواید این میوه بسیار زیاد است. قدمت آن نیز به بیش از ۲۰۰۰ سال می‌رسد. گیاهی که ابتدا توسط چینی‌ها پرورش می‌یافت. این روزها کاشت گوجه سبز در همه جای دنیا اتفاق می‌افتد. پوست گوجه سبز اغلب نازک بوده و گوشت آبدار دارد. هسته آن نیز سفت و غیر قابل خوردن است. برخی از خواص این میوه شامل موارد زیر است:
