به گزارش رکنا، طرز تهیه نان سنتی مازندران را در ادامه فرا خواهید گرفت.
آرد ۴ پیمانه
روغن مایع یا نباتی یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر ۳ ق غ
خمیر مایع یک ق چ
نمک نصف ق چ
گلاب ۱/۲ پیمانه
آب ولرم ۱/۲ پیمانه
مواد میانی:
گردو یک پیمانه
کنجد ۱/۲ پیمانه
پودر قند ۴ ق غ
هل یک ق چ
دارچین یک ق چ
رازیانه یک ق چ
همه مواد رو یه دور داخل میکسر یا غذاساز بریزید و چند پالس بزنید.
همه مواد رو با هم بریزید داخل کاسه و با همزن بزنید تا مخلوط بشه. اگه سری خمیرزن دارید بذارید تا خمیر کاملا یکدست بشه و تمام مواد به خورد هم بره ولی اگه همزن معمولی دارید بعد از اینکه مواد مخلوط شد با دست ورز بدید تا خمیر یکدستی به دست بیاد.
بعد خمیر رو حدود یک تا دو ساعت استراحت بدید.
بعد از استراحت هوای خمیر رو بگیرید.
از خمیر چونه های ۳۰ گرمی وردارید (این خمیر نیاز به آردپاشی نداره و به دست نمیچسبه)
پهن کنید و از مواد میانی داخل خمیر رو پر کنید و بعد خمیر رو بغچه کنید و بذارید داخل سینی فر.
برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ، دو سه قاشق شیر و کمی زعفران رو مخلوط کنید و با فرچه روی خمیرها رو رومال کنید.
روش رو کنجد بپاشید.
فر رو از قبل روشن کنید با المت پایین و فن روشن.
با دمای ۱۷۵ درجه به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه.
فر ها باهم فرق میکنه ولی زمانی که دور نان طلایی شد و روش رنگ گرفت یعنی پخته.
