به گزارش رکنا، طرز تهیه غذای شمالی خوشمزه ای را آموزش داده ایم.
ابتدا برای درست کردن شِله قِرمه گوشت گوسفندی رو تیکه تیکه کرده و با یک پیاز و فلفل و نمک می پزیم.
سپس پیاز رو خلالی می کنیم و خوب سرخ می کنیم و بعد گوشت پخته شده بدون آب رو اضافه می کنیم و بهش زردچوبه و درصورت نیاز نمک و فلفل اضافه می کنیم.
و با شعله ملایم اجازه میدیم گوشت تفت بخوره؛ سپس دو، سه قاشق قوام یا آب نارنج می زنیم و اجازه میدیم با شعله ملایم نیم ساعت خوب بپزه و جا بیفته.
برای کدو پلو هم ابتدا پیاز نگینی رو خوب تفت میدیم، بعد سیر رنده شده رو می ریزیم؛ طلایی که شد نمک و زردچوبه می زنیم
و در یک قابلمه دیگه کدوها رو خوب تفت میدیم و بهش نمک و زردچوبه می زنیم.
در قابلمه برنج نصف بند انگشت با تاکید نصف بند انگشت آب می ریزیم و نمک؛ سپس کدوی تفت داده شده و پیاز داغ رو اضافه می کنیم.
اجازه میدیم آب پلو تبخیر بشه. در آخر کمی زعفرون آب شده می ریزیم و بعد دم کنی میذاریم و با شعله ملایم میذاریم نیم ساعت دم بکشه و با ترکیب برنج و شله قرمه استفاده می کنیم.
نوش جان
