به گزارش رکنا، شیره انگور که محبوبیت ویژه‌ای در میان ایرانیان دارد، نیازمند نگهداری اصولی برای استفاده طولانی مدت است تا کیفیت و خواص خود را حفظ کند. در این مطلب، راهکارهایی برای نگهداری صحیح شیره انگور ارائه خواهیم داد. اگر قصد خرید شیره انگور با کیفیت دارید، توصیه می‌شود به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید.
شیره انگور حاصل فرآیند جوشاندن و غلیظ کردن آب انگور است که در نهایت به یک ماده خوش‌طعم و مغذی تبدیل می‌شود. این فرآورده طبیعی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و قندهای طبیعی است. از دیرباز، شیره انگور به عنوان درمانی برای کم‌خونی، افزایش توان جسمی و بهبود خلق‌وخو مورد استفاده بوده است و در فصول سرد سال جایگاه ویژه‌ای داشته است.
با توجه به سختی‌های تهیه این محصول، ضرورت دارد که روش‌های اصولی برای نگهداری آن به کار گرفته شود تا طعم، رنگ و خواص آن برای مدت طولانی حفظ شود.
اگر روش‌های مناسبی برای نگهداری شیره انگور در نظر گرفته شود، ماندگاری آن می‌تواند تا بیش از یک سال نیز افزایش یابد. عوامل موثر در فساد شیره شامل تماس با هوا، رطوبت، نور خورشید و آلودگی‌های محیطی هستند. در ادامه، به بررسی این روش‌ها می‌پردازیم:
برای نگهداری شیره انگور باید از ظروف شیشه‌ای تیره یا دبه‌های پلاستیکی که مخصوص مواد غذایی طراحی شده‌اند، استفاده کرد. این ظروف باید دارای درپوش محکم باشند تا از ورود هوا و آلودگی جلوگیری شود. در نظر داشته باشید که استفاده از ظروف پلاستیکی معمولی می‌تواند به دلیل واکنش شیمیایی با شیره، طعم و کیفیت آن را کاهش بدهد. همچنین از ریختن شیره داغ در ظروف پلاستیکی خودداری کنید و اجازه دهید تا شیره در دمای محیط خنک شود.
اکسیژن موجود در هوا می‌تواند موجب تغییر رنگ و کاهش کیفیت شیره انگور شود. برای جلوگیری از این مشکل، انتخاب ظروف کوچک‌تر و تقسیم شیره در آن‌ها پیشنهاد می‌شود تا با باز کردن ظرف، فقط مقدار کمی از شیره با هوا در تماس باشد. همچنین می‌توانید یک لایه نازک از روغن کنجد یا روغن نباتی بی‌بو را روی سطح شیره بریزید که به عنوان محافظی موثر در برابر هوا عمل می‌کند.
بهترین محل نگهداری شیره انگور، محیطی خنک، خشک و تاریک است. اگرچه نگهداری در یخچال بهترین گزینه برای ماندگاری طولانی مدت است، دمای محیط نیز باید بین ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد باشد. توجه کنید که شیره را از مواد بودار مانند ترشی، سیر یا پیاز دور نگه دارید، زیرا به‌راحتی بوها را جذب می‌کند.
بسیاری از مشکلات کپک‌زدگی شیره انگور به دلیل تماس با قاشق‌های آلوده رخ می‌دهد. برای حفظ کیفیت شیره، از قاشق‌های تمیز و خشک استفاده کنید تا رطوبت یا آلودگی وارد شیره نشود. این کار ساده اما ضروری می‌تواند طول عمر شیره را به طور قابل توجهی افزایش دهد.
اضافه کردن مواد طبیعی مانند سرکه انگور یا جوهر لیمو (اسید سیتریک) می‌تواند به افزایش ماندگاری شیره انگور کمک کند. یک قاشق غذاخوری سرکه به ازای هر لیتر شیره می‌تواند از رشد قارچ و کپک جلوگیری کند. البته میزان افزودنی‌ها باید محدود باشد تا طعم اصلی شیره تحت تاثیر قرار نگیرد.
نور خورشید می‌تواند ترکیبات طبیعی شیره را تجزیه کرده و کیفیت آن را از بین ببرد. ظروف شیره را در محیط تاریک یا داخل کابینت نگهداری کنید و در صورت استفاده از بطری‌های شیشه‌ای شفاف، آن‌ها را با پارچه یا کاغذ تیره بپوشانید.
شیره انگور به دلیل قند طبیعی زیادی که دارد، بهترین گزینه برای مصرف در صبح‌ها همراه با ارده یا نان سبوس‌دار است. این ترکیب مناسب فصل سرد سال بوده و انرژی مورد نیاز روزانه را تامین می‌کند. نگهداری صحیح شیره انگور تا یک سال امکان مصرف آن را بدون کاهش کیفیت فراهم می‌کند. در صورت مشاهده تغییر رنگ یا بو، از استفاده آن خودداری کنید.
اگرچه شیره انگور دارای قند طبیعی است اما افراد مبتلا به دیابت باید با احتیاط مصرف کنند. گلوکز و فروکتوز موجود در شیره می‌تواند باعث افزایش قند خون شود. توصیه می‌شود بیماران دیابتی قبل از مصرف، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
نگهداری اصولی شیره انگور تضمین می‌کند که طعم و خواص این خوراکی پرخاصیت حفظ گردد. رعایت مواردی مانند انتخاب ظروف مناسب، محیط خنک و بهداشتی و استفاده از افزودنی‌های طبیعی می‌تواند به ماندگاری این محصول کمک کند. مصرف منظم شیره همراه با صبحانه، علاوه بر تامین انرژی، به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک خواهد کرد.
