به گزارش رکنا، قلوه گاه درسته چربه اما خوب بپزه فوق العاده لذیذ و باحاله؛ اونقدر که حتی برای مواد اولیه کباب کوبیده تو ترکیبش برای لذیذتر و آبدارتر شدن کباب از قلوه گاه استفاده میشه؛ از همه مهم تر قیمتش خیلی مناسبه.
یک عدد قلوه گاه گوسفندی
پیاز متوسط ۴ عدد
گل سیر ۲عدد
نمک - فلفل و زردچوبه
میتونید از برگ بو و چوب دارچین هم توی پخت استفاده کنین.
تو مرحله اول
دو طرف گوشت رو تو روغن داغ به مدت ۱۵ دقیقه تفت میدین تا رنگش عوض بشه .
بعد تقریبا ۱۰ دقیقه با سیر و پیاز به سرخ کردن گوشت ادامه میدین.
سیر و پیاز که سبک شدن به کل موادتون به اندازه ای آب اضافه می کنید که کامل روی گوشتتون رو بگیره و در نهایت دو قاشق مربا خوری زردچوبه هم اضافه می کنید.
به مدت یک ساعت و نیم با شعله تقریبا زیاد میذارید خوب بجوشه و بعد در قابلمه رو برمیدارین و میذارین غذا به مدت 3ساعت با شعله متوسط رو به پایین به پختش ادامه بده تا آب کاملا خشک بشه و به روغن بیفته.
در نهایت باید گوشت نیم ساعت تو روغن خودش خوب سرخ و سیر و پیازتون کاملا کاراملی بشه.
برای دورچین هم از سیب زمینی سرخ شده و جعفری تازه حتما استفاده کنید.
نوش جونت.
